Rezepte zu anspruchsvolle Zubereitung, Vegetarisch

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• Hanf-Krokant-Parfait mit beschwipster Birne

  Vortag Hanfsamen trockenen Pfanne rösten Gramm Zucker Topf hellbraun karamellisieren entstandenen Hanfkrokant Blech streichen Erkalten Krokant Schneidemesser hacken Eier...

   
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  Bananen-Schoko-Terrine mit Ananassauce

  Biskuit Auskleiden Form Backofen Grad vorheizen Backblech Backpapier belegen Eier Eigelb Eiweiß trennen Zucker Prise Salz schaumig rühren cremigem Schnee schlagen Hälfte ...

   
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  Selbst gemachte Caramelloni mit Meeresfrüchten

  Nudelteig Spinat putzen waschen zwei Minuten dünsten Abtropfen ausdrücken hacken Mehl Häufchen Backbrett sieben Mitte Mulde Eier Olivenöl Prise Salz hineingeben glatten...

   
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  Fruchtige Baiser-Törtchen

  Backofen vorheizen Hilfe Dessertringe Kreise Durchmesser Stück Backpapier zeichnen vorbereiteten fetten Backblech Eiweißmasse Eiweiß Handrührgerät Rührbesen höchster Stufe...

   
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  Festliche Tarte mit Mangold & Spargel

  Belag Spargel schälen lange Stücke dicke Stangen kochendem Salzwasser Minuten garen Sieb abtropfen Mangold waschen Blätter längs Blattrippe herausschneiden Minute...

   
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  Gefüllte Zwiebeln - türkische Art

  Bulgur Schüssel kochendem Wasser übergießen gerade bedeckt Minuten überflüssige ausdrücken abgießen Pinienkerne Tomatenmark Petersilie Pfefferminze restlichen Gewürze ...

   
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  Kürbisbrot

  Kürbis Würfel Minutem Salzwasser garen Wasser abgiesen unbedingt aufheben zerstampfen abkühlen Hefe Honig ml Kochwasser verrühren Mehl Salz Schüssel Mulde hineindrücken...

   
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  Zucchini-Frikadellen

  Zucchini schälen reiben Mehl Zucchinimasse Sieb Minuten abtropfen Pellkartoffeln kochen kaltem Wasser abkühlen pellen Schüssel Kartoffelstampfer zerdrücken Schafskäse darüber...

   
• Petersilien-Bulgur-Nest mit Ei und Blüten

  Bulgur Sieb abbrausen Topf kochendem Wasser Minuten bissfest garen Petersilie Minze hacken Zwiebeln ebenfalls Piment Tomaten entkernen Zitronensaft abgeriebene...

   
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  Spitzkohl mit Zitronenverbene-Safran-Creme

  Spitzkohl Topf gesalzenem Wasser blanchieren Zitronenverbene Safran Creme Butter schmelzen Mehl hineinrühren helle Mehlschwitze Gemüsebrühe ablöschen Anfang esslöffelweise...

   
• Bunte Gemüsequiche

  Mehl Salz Öl Eigelb lauwarmem Wasser geschmeidigen glatten Teig verkneten Kugel formen zugedeckt Zimmertemperatur Minuten ruhen Tomaten kochendem überbrühen kalt...

   
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  Lauwarmer Pfifferlingsalat mit Paprika

  Paprikaschote Kerne herausschneiden Paprika Hautseite oben Backblech flach Grill obersten Schiene Minuten backen Haut schwarze Blasen bilden Backofen nehmen nasses Küchentuch ...

   
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  Rote Bete-Ravioli

  Mehl Ei Eigelb Wasser Salz geschmeidigen sogenannten mageren Nudelteig Stunde ruhen Zwischenzeit Füllung vorbereiten Rote Bete Kartoffeln schälen Salzwasser kochen...

   
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  Nudelmuffins

  grünen Nudeln bissfest garen abgießen abtropfen Papierförmchen Vertiefung Muffinblechs setzen Nester drehen Förmchen Getrocknete Öl eingelegte Tomaten entsteinte Oliven...

   
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  Zwetschgen-Streusel-Buchteln

  Mehl Trockenhefe Zucker zimmerwarme cremige Butter Margarine Lauwarme Milch dazugießen glatten Teig verkneten besten Knethaken Handrührgerätes Arbeitsfläche verteilen ...

   
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  Pflaumen-Mohn-Kuchen

  lauwarme Milch g Zucker Hefe verrühren Mehl Salz weiche Butter Mischung glatten Hefeteig verkneten Teig zugedeckt warmen Ort gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen ...

   
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  Crespelle mit Radicchio und Montasio-Käse

  Füllung Radicchio putzen waschen abtropfen Streifen Schalotte schälen hacken Rinde Montasio ihn Würfel Öl beschichteten Pfanne glasig dünsten starker Hitze ständigem Rühren...

   
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  Kartoffel-Preiselbeerstrudel

  Strudelteig auftauen Teigplatte Größe x hauchdünn ausrollen Kartoffeln kochen abkühlen schälen Kartoffelpresse Crème fraîche Mehl Preiselbeeren Speisestärke Sahne Eigelben...

   
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  Nockerln

  Mehl Schüssel sieben Salz Eier Wasser dass zäher Teig Knethaken Kochlöffel schlagen Minuten quellen nassen Schneidbrett Stücke kochende Salzwasser schaben Löffel Teigstücke ...

   
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  Honigpilze

  Champignons Scheiben Pfanne Mais Kolben abtrennen ebenfalls Honig dazuschütten Pilze vollständig überdeckt dient aromatisieren Solange braten Frabe verändert haben ...