Rezepte zu anspruchsvolle Zubereitung, Sommer

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• Rotbarbe auf Bärlauchgraupen und Verjusschaum

  Zuerst Topf Butter Schalotten anschwitzen gekochten Perlgraupen Gemüsefond ablöschen mittlerer Hitze Minuten köcheln Bärlauchpüree Brühe kalt Küchenmixer Bärlauchblättern...

   
• Tamarillotarte unter der Zuckerrohrkruste mit Buttermilcheis und Basilikumschaum

  Tamarillotarte Tamarillos schälen entkernen würfeln Vermouth Noilly Prat marinieren Blätterteig ausrollen Ringform Durchmesser auslegen Rand Zentimeter Boden einstechen...

   
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  Fruchtige Baiser-Törtchen

  Backofen vorheizen Hilfe Dessertringe Kreise Durchmesser Stück Backpapier zeichnen vorbereiteten fetten Backblech Eiweißmasse Eiweiß Handrührgerät Rührbesen höchster Stufe...

   
• Weißer Schokospitz mit Erdbeersauce

  Backpapier dreieckige Blätter Maßen x erwärmten Kuvertüre bestreichen Spitztüte drehen Löchern versehenen Karton Festwerden Erdbeeren waschen entstielen Puderzucker Mixer...

   
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  Spaghetti mit Meeresfrüchten und Garnelen

  Spaghetti Packungsangabe Salzwasser kochen Garnelen Schale Darm befreien Meeresfrüchtemischung Glas holen abtropfen Knoblauch schälen hacken Pfanne guten Olivenöl Beides...

   
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  Knusprige Hackfleisch-Pizza

  Mehl Salz Hefe zerkrümeln lauwarmen Wasser glattrühren Öl verkneten Zugedeckt warmen Ort Belag Zwiebeln Knoblauch abziehen hacken andünsten Hack zufügen anbraten...

   
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  Marinierte Tofu-Spieße

  Marinade Zitronenschale ausgepressten Zitronensaft Knoblauchstückchen Rosmarin Thymian Öl Schale Tofu abtropfen Küchenpapier trockentupfen Würfeln gründlich marinieren...

   
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  Flan de Coco

  Zucker Topf goldbraunem Karamel schmelzen acht Förmchen gießen Vanilleschote längs Mark herauskratzen Vanillemark Eier Milch Kondensmilch Kokosflocken Schneebesen unterrühren ...

   
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  Schwarzwälder Kirschtorte

  Tortenboden ½ Tafel Schokolade milder Hitze schmelzen Eier trennen Eiweiß Schnee schlagen Eigelb heißen Wasser Zucker Vanillinzucker schaumig rühren Geschmolzene untermengen...

   
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  Schokoladen-Mousse auf Kakisauce

  Eier Eigelb Zucker Rum Wasserbad Grad schaumig schlagen kaltrühren Schokolade Mikrowelle lauwarm Lippentemperatur schmelzen Eierschaum gießen zügig Schneebesen verrühren...

   
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  Bloomaul-Torte

  Haselnüsse Fett goldbraun rösten abkühlen Eigelb Haselnüssen lauwarmem Wasser Zucker Prise Salz Eiweiß Buchweizenmehl Stärke Biskuit er Springform °C Minuten backen auskühlen...

   
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  Fruchtige Baiser-Törtchen

  Eiweiß Salz Rührschüssel langsam steifschlagen Handrührgerät mittlerer Stufe Puderzucker Vanillezucker einrieseln Baisermasse Spritzbeutel breiter Tülle kreisförmig Törtchen...

   
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  Baisertorte mit Mangocreme

  Ofen Grad Umluft vorheizen Mehl Puderzucker gehacktes Dörrobst gemahlene Nüsse Mandellikör Butter Teig verkneten Minuten kühlen Ausrollen Boden gefetteten Springform...

   
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  Zitronen-Käsekuchen mit Himbeersoße

  Backofen vorheizen Springform fetten Himbeeren Schüssel auftauen Knetteig Mehl Backpulver Rührschüssel sieben Übrige Zutaten Handrührgerät Knethaken zunächst niedrigster...

   
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  Rotwein-Schaumsoße (Sabayon)

  Rotwein Erdbeerpüree Zitronensaft ständigem Rühren Siedem gebracht Ei Eigelb Zucker warm aufschlagen erhitzten Erdbeerwein hinzuschütten lange kräftig weiterschlagen Masse...

   
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  Himbeertorte mit Crunch

  Bogen Backpapier Tortenplatte Springformrand Boden dunkle Schokolade Wasserbad schwacher Hitze schmelzen Knusper Flakes Gefrierbeutel verschließen Teigrolle Esslöffel...

   
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  Schwarzwälder Kirschtorte alla IsisSky

  Mürbteigboden Mehl Zucker weiche Butter Wasser verkneten Teig Kühlschrank kaltstellen Backofen °C vorheizen Springform einfetten Mürbteig Folien ausrollen Gabel einstechen...

   
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  Deftig gefüllte Windbeutel

  Mehl Prise Salz Öl / LIter lauwarmes Wasser glatten Teig verkneten Frischhaltefolie einwickeln / Stunde ruhen bemehlten Küchentuch dünn ausziehen Rechtecke x ausschneiden...