Rezepte zu anspruchsvolle Zubereitung, Braten

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
• Gebratene Ente

  Backofen vorheizen Zwiebel schälen Apfel waschen beides grobe Würfel Salz Pfeffer Majoran würzen Ente Flügelknochen abschneiden Innereien innen außen trocken tupfen...

   
  30.07.2007
• Coq au vin

  Hähnchenkeulen enthäuten Gelenk waschen trocken tupfen überstehende Knochenende Unterkeule weg hacken Gemüse schälen Hähnchenteile Topf mittlerer Hitze Öl rundherum anbraten...

   
  10.08.2007
• Weihnachtsgans mit Apfel-Maronen-Füllung an Semmelknödeln und Apfel-Rotkraut

  Gans ausnehmen innen außen waschen trocken tupfen Fett auffangen Flügel abschneiden Äpfel entkernen achteln Möhren schälen zerstückeln Maronen Hälfte Schwarzbrotes...

   
  13.12.2007
• Bayerischer Schweinsbraten mit Kruste

  Schweinebraten Schulter Schwarte fließendem Wasser abspülen trockentupfen scharfen Messer rautenförmig einschneiden Braten allen Seiten Salz Pfeffer kräftig einreiben Ofen...

   
  13.03.2007
• 
  Schuhbecks gebratene Ente

  Backofen °C vorheizen Zwiebel schälen Apfel waschen beides grobe Würfel Salz Pfeffer Majoran würzen Ente Flügelknochen abschneiden Innereien innen außen trockentupfen...

   
  20.02.2008
• Rehragout mit Trauben und Speck

  Ragout Rehfleisch Würfel Sellerie Karotten Zwiebeln schälen portionsweise weiten Topf mittlerer Hitze Öl allen Seiten anbraten nehmen Hälfte Puderzuckers stäuben hell...

   
  10.08.2007
• 
  Wildschweinbraten

  Zutaten Marinade Fleisch Römertopf übergießen muss zwei drei Tage Rücken kürzer Keule länger Schmortopf Schmalz abgetropfte gesalzene heißen Fett allen Seiten bräunen...

   
  03.04.2003
• 
  Rehgulasch mit Preiselbeeren

  Rehschulter Tag Zubereitung Häuten Sehnen befreit Würfel geschnitten Gerichtes Fleisch Schüssel geschnittene Gemüse Kräuterzweige Wacholderbeeren Pfefferkörner besten...

   
  13.03.2007
• Schmorbraten

  Ofen ° Grad vorheizen Geräucherten durchwachsenen Speck Schwarte würfeln Öl feuerfesten Schmortopf mittlerer Hitze ausbraten herausnehmen Fett Topf Fleisch rundherum Pfeffer...

   
  13.03.2007
• Gebratener Lachs-Zander-Strudel auf Spinat-Kohlrabi-Salat

  Farce Lachsfilet salzen pfeffern Sahne Minuten Tiefkühler beides eiskalt Gefrierpunkt Küchenmaschiene Fisch anmixen anfängt Senf / mixen restliche zwei Mal glatt...

   
  26.07.2007
• Altdeutscher Rehrücken

  Rehrücken waschen trocken tupfen Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Fleisch einreiben Speckscheiben belegen Suppengemüse putzen Lorbeerblättern Pfeffer Senfkörner Bräter ...

   
  13.03.2007
• Tapas Tafel

  Chicken Wings Chiliflocken Öl natreen Fruchtaufstrich Sauerkirsche Salz verrühren waschen trocken tupfen Marinade bestreichen kalt Salsa Pflaumen abtropfen Sud auffangen...

   
  30.01.2008
• Rinderroulade

  Rinderrouladen Innenseite salzen pfeffern scharfen Senf bestreichen Farce Füllung Schinkenspeck Pfanne zerlassen überschüssige Fett abgießen Hackfleisch geschnittene Zwiebel...

   
  11.06.2007
• Spaghetti alla carbonara

  Schüssel Backofen vorwärmen Salzwasser Topf Kochen Nudeln bissfest gekochten zurück warm Öl Pfanne mittlerer Temperatur Zwiebeln glasig dünsten Knoblauch Speck mitbraten ...

   
  13.09.2007
• 
  Festtags-Gans

  Gans waschen trocken reiben Salz Pfeffer Beifuß Majoran innen kräftig einreiben Apfel Zwiebelwürfeln Gänsebräter heißem Wasser Brust unten hineinlegen Stunden Ofen Stunde...

   
  13.03.2007
• 
  Rehrücken mit Pfifferling-Rahmsoße

  Fleisch abwaschen unf trockentupfen Öl zerstoßenen Wacholderbeeren Rosmarin kräftig einreiben zugedeckt Stunden Anbraten Rehrücken Salz Pfeffer würzen dünnen...

   
  02.10.2007
• 
  Gans mit fruchtiger Füllung

  Gans sichtbare Fett abschneiden innen außen Salz Pfeffer einreiben Flügel Keulen Küchengarn Körper Füllung Aprikosen Birnenringe Apfelsaft einweichen Schalotten schälen...

   
  19.10.2007
• Gebratenes Hähnchen auf provenzalische Art

  Hähnchen waschen abtrocknen Öl Salz Pfeffer Kräuter verrühren innen außen bestreichen Ofen Stunde braten Minuten Zwiebeln Knoblauch abziehen Tomaten dünne Scheiben Karotten...

   
  13.03.2007
• Walnussrisotto an Auberginenhähnchen

  Zwiebel schälen Hühnerklein Schuss Olivenöl mittleren Topf anbraten salzen pfeffern Wasser ablöschen aufkochen Suppengemüse waschen gegebenenfalls Knoblauch groben Stücken ...

   
  07.09.2007
• Mini-Steckerlfisch mit Schnittlauchsauce

  Sauce Eigelbe Senf Schneebesen langsam Öl Eigelb Senfmischung rühren Salz Pfeffer Zitronensaft Schluss Schnittlauch Geschmack Knoblauch unterrühren Sardinen Rücken halten...

   
  22.09.2007