Rezepte zu anspruchsvolle Zubereitung, Schmoren

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  Rezeptname

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  Selbst gemachte Caramelloni mit Meeresfrüchten

  Nudelteig Spinat putzen waschen zwei Minuten dünsten Abtropfen ausdrücken hacken Mehl Häufchen Backbrett sieben Mitte Mulde Eier Olivenöl Prise Salz hineingeben glatten...

   
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  Kulmbacher Bierfleisch

  Speck dünne Streifen anfrieren Fleisch Faser spicken Salzen pfeffern heißem Schmalz allen Seiten anbraten herausnehmen g Zwiebeln würfeln goldgelb anrösten Zucker braun Essig...

   
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  Roastbeef mit Pfefferkruste, Rosmarinkartoffeln und grüner Pfeffersoße

  Roastbeef Bräter heißem Fett Seiten anbraten Salz Pfeffer würzen Ungeschälte halbierte Schalotten Knoblauchknolle zwei Rosmarinzweige Thymianzweige Butter ebenfalls ...

   
• Sauerbraten

  Fleisch Gefäß Gemüse kleinschneiden Gewürzen Wein Wasser Topf kochen kochendheiße Beize gießen allen Seiten berührt Abkühlen mindestens Std Während Zeit mehrmals Speck...

   
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  Rehrücken in Morchelsauce

  Rehrücken Buttermilch einlegen Tage Morcheln waschen Wasser aufquellen Backofen Grad aufheizen Wacholderbeeren kleinhacken nehmen trockentupfen gehackten einreiben...

   
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  Gefüllter Filetbraten

  Filet Länge aufschneiden sodass möglichst großes Rechteck ergibt klopfen salzen pfeffern geschnittene Champignons Zwiebel Petersilie heißem Öl anrösten würzen Fleisch...

   
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  Kaiserravioli

  Hähnchen innen außen kaltem Wasser abspülen trockentupfen rundherum Speckstreifen umwickeln jeweils Rosmarin Salbei dazwischenlegen Butter Öl Topf hineingeben Minuten ...

   
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  Kalbsrücken in Kräutern mit Leipziger Allerlei und gebackenem Spargel

  Kalbsrücken allen Seiten heißem Butterschmalz goldgelb anbraten Backblech Kräuter Bratenfett anschwenken großzügig Fleisch verteilen Bratschlauch Minuten E Herd °C / Umluft °...

   
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  Geschmorte Rinderbäckchen

  Metzger bestellten Rinderbäckchen Häuten Sehnen befreien allen Seiten anbraten Topf nehmen anstelle gewürfelte Gemüse hineingeben anziehen Tomatenmark tomatisieren Rotwein...

   
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  Rinderfilet auf Rotwein-Schalotten-Butter mit getrüffeltem Kartoffelpüree

  Ofen °C vorheizen Zwei Schalotten ungeschält Knoblauchzehe andrücken Rinderfilet heißem Butterschmalz allen Seiten anbraten Salz Pfeffer würzen Thymianzweige Rosmarinzweig ...

   
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  Zitronengrassuppe mit Jakobsmuscheln

  Wermutwein Noilly Prat weißen Portwein aufkochen Hälfte reduzieren Zitronengras feine Streifen Petersilie waschen zupfen Ausgestochene geschälte Äpfel frische Ananas hacken...

   
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  Schmorbraten mit Backpflaumen

  Speck Würfel glasig dünsten Fleisch Salz Pfeffer einreiben ausgelassenen allen Seiten kräftig anbraten Zwiebel schälen Suppengemüse putzen feinschneiden vorbereiteten...

   
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  Gefüllte Pute mit Möhrengemüse

  Ofen E Herd °C/Umluft °/Gas Stufe vorheizen Pute waschen trocken tupfen innen außen Salz Pfeffer einreiben Säuerliche Äpfel schälen entkernen Spalten teilen Zwiebeln abziehen...

   
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  Rinderbraten à la klaus_dieter_1

  Zwiebeln schälen Ringe Öl Bräter Fleisch rundherum kräftig anbraten Schluss mitbraten Salz Pfeffer würzen Wasser angießen aufkochen Brühe einrühren Zugedeckt mittlerer Hitze...

   
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  Spiros Koteletts

  Koteletts braten rausnehmen Kleingeschnittenes Gemüse dünsten Brühe aufgießen Kotelettes schmoren würzen

   
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  Wildschweinbraten

  Marinade Rotwein Ringe geschnittene Zwiebeln Gewürze Backpflaumen Gemüse Fleisch irdenen Topf Römertopf übergießen muss zwei drei Tage Schmortopf Schmalz abgetropfte...