Rezepte zu anspruchsvolle Zubereitung, Weihnachten, Deutschland

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  Rezeptname
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  Datum
• Weihnachtsgans mit Apfel-Maronen-Füllung an Semmelknödeln und Apfel-Rotkraut

  Gans ausnehmen innen außen waschen trocken tupfen Fett auffangen Flügel abschneiden Äpfel entkernen achteln Möhren schälen zerstückeln Maronen Hälfte Schwarzbrotes...

   
  13.12.2007
• Der festliche Ich-freu-mich-schon-Kuchen

  Backofen °C vorheizen Teig Eier trennen Eigelb Zucker Vanillezucker cremig schlagen Mehl Backpulver Mandeln unterrühren Eiweiß Salz steif Springform Ø Backpapier auslegen...

   
  30.11.2007
• Altdeutscher Rehrücken

  Rehrücken waschen trocken tupfen Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Fleisch einreiben Speckscheiben belegen Suppengemüse putzen Lorbeerblättern Pfeffer Senfkörner Bräter ...

   
  13.03.2007
• Holländische Weihnachtsplätzchen

  Mehl Speisestärke Zucker Vanillin Salz Schüssel Ei Butter Stückchen zufügen erst Knethaken Handrührgerätes glatten Teig verkneten Frischhalte Folie z B Toppits wickeln...

   
  04.12.2007
• 
  Karlsbader Zitronenringe

  Mehl weiche Butter Zucker Vanillin Ei Zitronenschale Salz Knethaken Handrührgerätes Mürbeteig verarbeiten Frischhalte Folie z B Toppits wickeln Stunde Kühlschrank ruhen...

   
  04.12.2007
• 
  Rehrücken mit Pfifferling-Rahmsoße

  Fleisch abwaschen unf trockentupfen Öl zerstoßenen Wacholderbeeren Rosmarin kräftig einreiben zugedeckt Stunden Anbraten Rehrücken Salz Pfeffer würzen dünnen...

   
  02.10.2007
• Feine Marzipankekse

  Margarine Mehl Zucker Zitonenschale Walnüsse Teig verkneten Alufolie wickeln Nacht Kühlschrank ausrollen rund ausstechen Pergamentpapier setzen vorgeheizten Backofen °C...

   
  24.10.2008
• 
  Ralf Zacherl's Gänsebraten nach meiner Art

  erstes Orange äußere Schale abreiben auspressen Orangensaft Rotwein Backobst mind Stunden einweichen Zwiebeln schälen Apfel grobe Stücke Gans Braten vorbereiten Federn...

   
  22.02.2008
• Sterntannenbaum

  Sultaninen Korinthen Rum beträufeln Honig Zucker Lebkuchengewürz Fett Stückchen Topf Rühren gelöst Rührschüssel auskühlen Nüsse Mandeln Haselnüsse Walnüsse...

   
  04.12.2007
• Lebkuchenstern

  Butter Zucker cremig rühren Eier einzeln unterrühren Mehl Backpulver Lebkuchengewürz Mehlmischung Milch abwechselnd Teig gefettete Paniermehl ausgestreute Sternbackform...

   
  04.12.2007
• 
  Wildschweinkeule in Wacholder mariniert

  Zunächst ausgebeinte Keule auseinandergeklappt Doppelwacholder begossen mindestens Stunde mehrmals vergessen Jedoch Hälfte Zeit Fleisch zerdrückten Wacholderbeeren Thymian...

   
  13.03.2007
• 
  Rehrücken in Kräuterkruste

  Zubereitung Wildsuppe muss zunächst Rehfleisch Rückenknochen häutet Suppe benötigt Wasser Salz Suppengrün zwei Nelken Lorbeerblatt gespickte Zwiebel Pfeffer besten frischen...

   
  13.03.2007
• 
  Gefüllter Rehbockrücken mit Rahmwirsing

  Rehbockrücken hinteren Teil kurzen Rippen Bauchlappen besorgen Metzger Knochen Sehnen Rehfleisch Fleischwolf drehen salzen Sahne Eis glatten Farce rühren Innereien Fett...

   
  13.03.2007
• 
  Hexenhaus aus Lebkuchen

  Honig Zucker Butter mittlerer Hitze ständigem Rühren erwärmen völlig aufgelöst Handwärme abkühlen Ei Zitronenschalenabrieb Kakao sämtliche Gewürze Pottasche Hirschhornsalz...

   
  15.11.2007
• 
  Marzipanstangen

  Marzipan Rührgerät verrühren Butter schaumig schlagen Zucker Vanillezucker Ei Backöl Weizenmehl Stärke durchsieben esslöffelweise Teig unterrühren Fertigen Spritzbeutel...

   
  07.11.2003
• 
  Quarkstollen

  Füllung Marzipan Rohmasse Puderzucker Mark Vanilleschote verkneten lange Rolle formen Folie gewickelt kaltstellen Quar Eier Vanillemark Zucker Rum aufschlagen Butter...

   
  23.10.2009
• 
  Christstollen

  Mehl Schüssel sieben Milch Zucker zerbröckelte Hefe gesiebtes Hefevorteig Tuch abgedeckt Minuten warmen Ort Rosinen waschen trockentupfen zerlassene lauwarme Butter...

   
  29.08.2010
• 
  Rehrücken in Morchelsauce

  Rehrücken Buttermilch einlegen Tage Morcheln waschen Wasser aufquellen Backofen Grad aufheizen Wacholderbeeren kleinhacken nehmen trockentupfen gehackten einreiben...

   
  14.03.2010
• 
  Weihnachts-Schokotorte mit Mandelcreme

  Backofen Grad vorheizen Nuss Biskuit Butter schmelzen Eier trennen Zucker Esslöffel abnehmen Eiweiß steifem Schnee schlagen Eigelbe übrigem Zitronensaft schale schaumig...

   
  01.12.2011
• 
  Orangen-Pute

  Butter zerlassen Safran unterrühren Orangenschale dünn abreiben Orangen dünne Scheiben Pute waschen trockentupfen innen außen Salz Pfeffer einrieben abgeriebenen Brusthaut...

   
  04.01.2012