Marinieren Rezepte aus Bereich anspruchsvolle Zubereitung, Deutschland

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• Glasierte Krebse auf lauwarmem Kalbskopf mit angemachten Gartenkräutern

  Krebse Krustentierfond Karotten Zwiebeln Sellerie weißen Lauch einigen Pfeffer Korianderkörnern Lorbeerblättern Piment Knoblauch Salz Kümmel Weißwein Litern Wasser köcheln...

   
• Tamarillotarte unter der Zuckerrohrkruste mit Buttermilcheis und Basilikumschaum

  Tamarillotarte Tamarillos schälen entkernen würfeln Vermouth Noilly Prat marinieren Blätterteig ausrollen Ringform Durchmesser auslegen Rand Zentimeter Boden einstechen...

   
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  Kaninchen-Terrine

  Kaninchenkeulen rücken kaltem Wasser abbrausen trocken tupfen Keulen auslösen Schwarte Speckstück Kaninchenrücken zwei Stücke abschneiden längere Pastetenform beiseite...

   
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  Lammrücken im Artischockenboden

  Artischocken putzen heißt Stiel ausbrechen Blätter abschneiden "Heu" Böden fasrigen befreien Zitronensaft beträufeln Brühe Kochen Thymian Rosmarin waschen trocken schütteln...

   
• Zanderröllchen mit Schnittlauch-Joghurtsauce

  Zanderfilets Morcheln dünne Scheiben Kartoffeln Sellerie Lauch feine Streifen Schalotten hacken Fischfiletscheiben Plastikfolie hauchdünn klopfen Füllung Gemüse Olivenöl...

   
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  Marinierte Tofu-Spieße

  Marinade Zitronenschale ausgepressten Zitronensaft Knoblauchstückchen Rosmarin Thymian Öl Schale Tofu abtropfen Küchenpapier trockentupfen Würfeln gründlich marinieren...

   
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  Känguruh-Ragout

  Rotwein marinierte Känguruh Fleisch abtropfen Butter scharf anbraten Zwiebel mitrösten Mehl bestäuben Wildbratenbasis aufgießen Flamme / Stunden kochen Ende Kochzeit...

   
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  Rehgulasch mit Preiselbeeren

  Rehschulter Tag Zubereitung Häuten Sehnen befreit Würfel geschnitten Gerichtes Fleisch Schüssel geschnittene Gemüse Kräuterzweige Wacholderbeeren Pfefferkörner besten...

   
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  Marinierte Entenbrust

  Entenbrustfilets waschen trockentupfen pfeffern Wein Cassislikör verrühren Fleisch hineinlegen Stunden marinieren Zwiebeln abziehen achteln Marinade nehmen salzen Haut oben...

   
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  Wildschweinkeule in Wacholder mariniert

  Zunächst ausgebeinte Keule auseinandergeklappt Doppelwacholder begossen mindestens Stunde mehrmals vergessen Jedoch Hälfte Zeit Fleisch zerdrückten Wacholderbeeren Thymian...

   
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  Rheinischer Sauerbraten

  Rindfleisch waschen trocken tupfen salzen pfeffern Zwiebeln abziehen Möhre schälen beides Würfel Essig Brühe Topf Lorbeerblätter Nelke Pfefferkörner Wacholderbeeren...