Rezepte zu anspruchsvolle Zubereitung, Deutschland

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  Rezeptname

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  Currycreme-Hirschfilet mit Muskateller-Birne

  Birnen schälen Blütenansatz herausschneiden Wein Wasser Honig Nelke Zimt aufkochen einlegen zugedeckt Minuten dünsten Weinsud warmhalten Unterdessen Hirschfilet salzen...

   
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  Bienenstich mit Sahne und Honigcreme

  Mehl Schüssel i n Mitte Mulde Hefe hineinbröckeln Zucker darüberstreuen Milch darübergießen auflösen Ei Salz Butter Mehlrand verteilen Zutaten glatten Teig verkneten ...

   
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  Whisky-Sahne-Trüffel

  Zartbitterkuvertüre hacken Sahne Butter aufkochen Herd nehmen gehackte Kuvertüre Rühren schmelzen Likör unterrühren Kühlschrank Stunden fest Masse cremig aufschlagen kalten...

   
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  Pfannkuchen mit Dip

  Backblech Backpapier auslegen Backofen °C Grad Speck würfeln Pfanne knusprig auslasen herausnehmen Zwiebeln abziehen Speckfett andünsten Salz Pfeffer würzen Lauchzwiebeln...

   
• Petersilien-Bulgur-Nest mit Ei und Blüten

  Bulgur Sieb abbrausen Topf kochendem Wasser Minuten bissfest garen Petersilie Minze hacken Zwiebeln ebenfalls Piment Tomaten entkernen Zitronensaft abgeriebene...

   
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  Atlantik-Steinbutt unter der Spinatkruste mit Tortellini vom gelben Kürbis

  Weißbrot Kruste trocknen Spinat einfrieren Beides Knoblauchzehe Küchenmixer feinen Bröseln verarbeiten Butter schaumig schlagen langsam Eigelbe Grüne Brotkrumen Buttermasse...

   
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  Thüringer Klösse

  Zwei Kartoffeln schälen waschen abgetropft Reibe reiben Kartoffelteig weiss reibt direkt Wasser presst Stück Stoff trocken Auspressen Kartoffelsaft auffangen Teigzubereitung ...

   
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  Gänsebraten mit Apfel-Maronen-Füllung an Semmelknödeln und Apfel-Rotkraut

  Gans ausnehmen innen außen waschen trocken tupfen Fett auffangen Flügel abschneiden Äpfel entkernen achteln Möhren schälen zerstückeln Maronen Hälfte Schwarzbrotes...

   
• Rinderroulade

  Rinderrouladen Innenseite salzen pfeffern scharfen Senf bestreichen Farce Füllung Schinkenspeck Pfanne zerlassen überschüssige Fett abgießen Hackfleisch geschnittene Zwiebel...

   
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  Bayrische Semmelknödel

  Brötchen feine Scheiben Milch kochen drübergießen Minuten Butter gewürfelten Speck goldgelb rösten Zwiebel Petersilie hacken schmoren Abkühlen Eiern Salz Muskat Hände kalt...

   
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  Gefüllter Weißkohl

  Kohl putzen Salzwasser Minuten ankochen abtropfen oben Deckel abschneiden Messer Löffel aushöhlen Hackfleisch Ei Sahne Semmelbröseln Teig kneten pfeffern salzen Petersilie...

   
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  Daniels Traum

  Teig g Zucker Vanillezucker Eier Wasserbad Schneebesen lange schlagen Masse Herd nehmen weiterschlagen erkaltet Gesiebtes Mehl flüssige abgekühlte Butter schnell einrühren...

   
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  Karlsbader Zitronenringe

  Mehl weiche Butter Zucker Vanillin Ei Zitronenschale Salz Knethaken Handrührgerätes Mürbeteig verarbeiten Frischhalte Folie z B Toppits wickeln Stunde Kühlschrank ruhen...

   
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  Kartoffel-Kürbisravioli mit Zitronennussbutter, Parmesan und Rucola

  Kartoffelteig Kartoffeln schälen kochen warm Kartoffelpresse Schüssel Mehl Hartweizengrieß Parmesan Eigelben Kartoffelstärke durchmischen Salz Pfeffer Muskatnuss würzen Falls...

   
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  Champagne-Trüffel

  Heinz Richard Heinemann Champagne Füllung Schokolade Wasserbad schmelzen weiche Butter cremig rühren flüssige Läuterzucker Marc de einrühren Masse glatt Schüsselboden ...

   
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  Dampfnudeln

  Mehl Schüssel sieben Mitte Mulde formen Zerbröckelte Hefe lauwarmer Milch Zucker bestäuben zugedeckt warmen Stelle weichen Butter flockig Rand verteilen Ei restliche Prise...

   
• Mamas Lieblingstorte

  Heizen Backofen Boden Springform Ø Backpapier auslegen Blech belegen Eier heißem Wasser Rührschüssel Mixer höchster Stufe Minute schaumig schlagen Päckchen Vanillin Zucker ...

   
• Gebratene Ente

  Backofen vorheizen Zwiebel schälen Apfel waschen beides grobe Würfel Salz Pfeffer Majoran würzen Ente Flügelknochen abschneiden Innereien innen außen trocken tupfen...

   
• Rehragout mit Trauben und Speck

  Ragout Rehfleisch Würfel Sellerie Karotten Zwiebeln schälen portionsweise weiten Topf mittlerer Hitze Öl allen Seiten anbraten nehmen Hälfte Puderzuckers stäuben hell...

   
• Carpaccio vom Rinderfilet

  Limetten Pfeffer Rahm Crème fraîche Sahne Limettensaft glatt rühren Limettenschale Öl Salz Zucker Cayennepfeffer herzhaft Carpaccio Rinderfilet scharfen Messer erst dünne...