Rezepte zu anspruchsvolle Zubereitung, Deutschland

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  Rezeptname

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  Aal in Ingwer-Roséweingelee

  ausgenommenen Aal abziehen säubern kalt abspülen Flossensäume Schere lange Stücke teilen Möhren Zwiebeln Chili putzen Zwiebel Scheiben Chilischoten längs entkernen Schote...

   
• Altdeutscher Rehrücken

  Rehrücken waschen trocken tupfen Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Fleisch einreiben Speckscheiben belegen Suppengemüse putzen Lorbeerblättern Pfeffer Senfkörner Bräter ...

   
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  Amarena-Sahne-Torte

  Joghurt Eier Zucker Salz Vanillezucker Schale Zitrone Rum Schüssel Butter schmelzen abkühlen gründlich verrühren Mehl Grieß Backpulver unterrühren Springform Durchmesser...

   
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  Ananassahnetorte

  Vier Eier trennen Dotter drei warmen Wasser schaumig schlagen Zucker Vanillinzucker lange cremeartige Masse entstanden Eiklare steifschlagen Eidottercreme Mehl Stärkemehl...

   
• Apfelstrudel "klassisch"

  Teig Mehl Tischplatte sieben Mitte Vertiefung eindrücken Salz hineingeben Wasser Butter Teil Mehls dicken Brei verarbeiten bedecken Zutaten schnell glatten verkneten ihn...

   
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  Atlantik-Steinbutt unter der Spinatkruste mit Tortellini vom gelben Kürbis

  Weißbrot Kruste trocknen Spinat einfrieren Beides Knoblauchzehe Küchenmixer feinen Bröseln verarbeiten Butter schaumig schlagen langsam Eigelbe Grüne Brotkrumen Buttermasse...

   
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  Badischer Sauerbraten

  Wein Essig geputzten kleingeschnittenen Suppengrün Sellerie Tannenzweig geschälten Schalotten Pfefferkörnern Lorbeerblättern zerdrückten Wacholderbeeren Pimentkörnern...

   
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  Badisches "Schäufele"

  Wein Wasser Topf Zwiebel schälen Lorbeerblatt Nelken bestecken Thymian Pfefferkörnern Kochen "Schäufele" Schweineschulter kochenden Sud Temperatur verringern siedenden ...

   
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  Baileys-Trüffel

  Zartbitterkuvertüre hacken Sahne Butter aufkochen Herd nehmen gehackte Kuvertüre Rühren schmelzen Baileys gemahlene Haselnüsse/Mandeln unterrühren Kühlschrank Stunden fest...

   
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  Baisertorte mit Mangocreme

  Ofen Grad Umluft vorheizen Mehl Puderzucker gehacktes Dörrobst gemahlene Nüsse Mandellikör Butter Teig verkneten Minuten kühlen Ausrollen Boden gefetteten Springform...

   
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  Baumkuchen

  Eiweiß Zucker steif schlagen Butter Eigelb Rohmarzipan Rum Sahne schaumig rühren Mehl darübersieben Eischnee daraufgeben Beides locker darunterziehen Milch unterrühren Teig...

   
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  Bayerische Creme

  Milch Kochtopf gießen Vanilleschote Länge aufschneiden Mark spitzen Messer herausschaben Schote erwärmen Blattgelatine kaltem Wasser einweichen Eigelbe Zucker Schlatschüssel...

   
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  Bayerische Krem

  Milch Vanillestange halben Menge Zucker aufkochen Eigelbe Restzucker schaumig schlagen heiße Eigelb Zuckermasse passieren Masse Wasserdampf Rose kremig abziehen Eingeweichte...

   
• Bayerischer Schweinsbraten mit Kruste

  Schweinebraten Schulter Schwarte fließendem Wasser abspülen trockentupfen scharfen Messer rautenförmig einschneiden Braten allen Seiten Salz Pfeffer kräftig einreiben Ofen...

   
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  Bayrische Semmelknödel

  Brötchen feine Scheiben Milch kochen drübergießen Minuten Butter gewürfelten Speck goldgelb rösten Zwiebel Petersilie hacken schmoren Abkühlen Eiern Salz Muskat Hände kalt...

   
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  Berliner

  Zutaten Frittierfett Minuten Handrührgerät verkneten muss festerer Teig entstehen Kneten Schüsselboden löst lange glatt zugedeckt ruhen Teigstücke abwiegen Gramm Kugel...

   
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  Bienenstich mit Sahne und Honigcreme

  Mehl Schüssel i n Mitte Mulde Hefe hineinbröckeln Zucker darüberstreuen Milch darübergießen auflösen Ei Salz Butter Mehlrand verteilen Zutaten glatten Teig verkneten ...

   
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  Birne gefüllt mit Roquefort

  Roquefort Butter Sherry verrühren Birnen schälen Stiel abschneiden Kerngehäuse vorsichtig auslösen Birnenhälfte Roquefortcreme Schnittflächen Mehl bestäuben Birnenhälften...

   
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  Biskuitschnecke im Rührteig

  Biskuitteig Eiern Eigelb Zucker Beutel Vanillinzucker Weizenmehl Butter zubereiten Viereckigen Backrahmen x gefettetes Backpapier belegtes Backblech Teig glattstreichen...

   
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  Blätterteighaube mit Gulasch

  Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen Kasseler waschen trockentupfen Würfel Gulasch Zwiebeln schälen Spalten Öl Bräter Fleisch portionsweise anbraten Gesamtes Salz...