Rezepte zu anspruchsvolle Zubereitung, Braten

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  Gewickelte Fasanbrust mit Kartoffelschmarrn

  Gewickelte Fasanbrust Fasanbrüste salzen pfeffern Schweinsnetz auswaschen ausdrücken Teile blanchierten Grünkohlblatt Scheiben dünnen Bauchspeck belegen einwickeln Pfanne...

   
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  Ente Basmati

  Beutel Innereien Ente herausnehmen fließend kaltem Wasser innen außen abspülen trocken tupfen Salz Pfeffer einreiben Füllung Reis Packungsanweisung Salzwasser kochen...

   
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  Gefüllter Truthahn (special recept)

  Truthahn außen innen sauber kräftig Salz Pfeffer würzen Schüssel kleingehackte Toastbrot Stangensellerie Petersilie Kalbsbrät Orangensaft durchmischen Mischung Vordere...

   
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  Wildschweinbraten

  Zutaten Marinade Fleisch Römertopf übergießen muss zwei drei Tage Rücken kürzer Keule länger Schmortopf Schmalz abgetropfte gesalzene heißen Fett allen Seiten bräunen...

   
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  Schweinefleischrouladen mit Wirsingbällchen

  Schweinefleisch flachklopfen Senf bestreichen Schüssel Hackfleisch gewürfelten Schinken gewürfelte Gurken Prise Pfeffer Majoran Thymian würzen Sahne Füllung Fleisch verteilen...

   
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  Kaiserravioli

  Hähnchen innen außen kaltem Wasser abspülen trockentupfen rundherum Speckstreifen umwickeln jeweils Rosmarin Salbei dazwischenlegen Butter Öl Topf hineingeben Minuten ...

   
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  Gebratene Schweinshaxen

  Haxen siedendes Salzwasser kochen Wasser nehmen Schwarte rautenförmig einschneiden kräftig Salz einreiben pfeffern Senf bestreichen Schwartenseite unten Rost Fettpfanne...

   
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  Maklouba

  Reis Schüssel kalten Wasser Minuten bedecken abschütten Hähnchen Teile zerlegen Möglichkeit Haut Öl anbräunen Seite Kartoffeln schälen dicke Scheiben bräunen Zwiebeln...

   
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  Känguruh-Ragout

  Rotwein marinierte Känguruh Fleisch abtropfen Butter scharf anbraten Zwiebel mitrösten Mehl bestäuben Wildbratenbasis aufgießen Flamme / Stunden kochen Ende Kochzeit...

   
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  Gefülltes Grillhähnchen

  Innereien trocken tupfen Hals anderweitig verwerten kleinhacken getrocknete Brötchen Würfelchen Croûtons Butterschmalz rösten Schüssel Dörrfleisch auslassen anbraten ...

   
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  Spinatmaultaschen auf pikanter Hacksoße

  Ei trennen Mehl Eigelb Öl Wasser Salz Muskat festen Nudelteig kneten Spinat putzen waschen blanchieren hacken gewürfelten Schinken darunter heben Pfeffer würzen bemehlten...

   
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  Hirschkalbrücken im Wirsing-Pistazienmantel mit Portweintrauben

  Hirschkalbrücken Sehnen befreien heißen Pfanne anbraten Salz Pfeffer würzen kalt Hähnchenfleisch Sahne Pistazien Küchenmaschine Farce mixen Wirsingblätter kochenden Wasser...

   
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  Empanada mit Schweinefilet

  Kochzeit Backzeit Minuten Mehl Paprikapulver Prisen Salz Schüssel Öl rauchen anfängt schnell schütten Löffel umrühren Wasser Tisch bestreuen Teig Händen kneten glatt...

   
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  Rehpastete

  Mehl / Salz Fett kalteM Wasser glatten Teig verkneten Folie wickeln Stunde kaltstellen Wild Sehnen befreien Speck Zwiebel würfeln Suppengrün putzen Rühren kräftig anbraten ...

   
• Bayerischer Schweinsbraten mit Kruste

  Schweinebraten Schulter Schwarte fließendem Wasser abspülen trockentupfen scharfen Messer rautenförmig einschneiden Braten allen Seiten Salz Pfeffer kräftig einreiben Ofen...

   
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  Rehgulasch mit Preiselbeeren

  Rehschulter Tag Zubereitung Häuten Sehnen befreit Würfel geschnitten Gerichtes Fleisch Schüssel geschnittene Gemüse Kräuterzweige Wacholderbeeren Pfefferkörner besten...

   
• Schmorbraten

  Ofen ° Grad vorheizen Geräucherten durchwachsenen Speck Schwarte würfeln Öl feuerfesten Schmortopf mittlerer Hitze ausbraten herausnehmen Fett Topf Fleisch rundherum Pfeffer...

   
• Altdeutscher Rehrücken

  Rehrücken waschen trocken tupfen Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Fleisch einreiben Speckscheiben belegen Suppengemüse putzen Lorbeerblättern Pfeffer Senfkörner Bräter ...

   
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  Festtags-Gans

  Gans waschen trocken reiben Salz Pfeffer Beifuß Majoran innen kräftig einreiben Apfel Zwiebelwürfeln Gänsebräter heißem Wasser Brust unten hineinlegen Stunden Ofen Stunde...

   
• Gebratenes Hähnchen auf provenzalische Art

  Hähnchen waschen abtrocknen Öl Salz Pfeffer Kräuter verrühren innen außen bestreichen Ofen Stunde braten Minuten Zwiebeln Knoblauch abziehen Tomaten dünne Scheiben Karotten...