Rezepte zu anspruchsvolle Zubereitung, Hauptspeise

• Bild
  Rezeptname
  Wertung
  Datum
• Gebratene Ente

  Den Backofen auf 140°C vorheizen. Die Zwiebel schälen, den Apfel waschen, beides in grobe Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Von der Ente die...

   
  30.07.2007
• Coq au vin

  Die Hähnchenkeulen enthäuten, am Gelenk halbieren, waschen und trocken tupfen und das überstehende Knochenende von der Unterkeule weg hacken. Das Gemüse schälen und...

   
  10.08.2007
• Rehragout mit Trauben und Speck

  Ragout: Das Rehfleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden. Sellerie, Karotten und Zwiebeln schälen und in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Das Rehfleisch portionsweise in...

   
  10.08.2007
• Weihnachtsgans mit Apfel-Maronen-Füllung an Semmelknödeln und Apfel-Rotkraut

  Die Gans ausnehmen und von innen und außen waschen und trocken tupfen (Fett auffangen). Evtl. die Flügel abschneiden. 4-5 Äpfel waschen, entkernen und achteln. Die Möhren...

   
  13.12.2007
• Bayerischer Schweinsbraten mit Kruste

  Den Schweinebraten (aus der Schulter mit Schwarte) unter fließendem Wasser kurz abspülen und trockentupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden....

   
  13.03.2007
• Gebratener Lachs-Zander-Strudel auf Spinat-Kohlrabi-Salat

  Farce: Das Lachsfilet klein schneiden, salzen und pfeffern und mit der Sahne etwa 15 Minuten in den Tiefkühler stellen, bis beides eiskalt und kurz vor dem Gefrierpunkt ist....

   
  26.07.2007
• Schweinebraten

  Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Den Braten im heißen Öl in einem Bräter rundherum goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Kräuter der Provence zugeben und...

   
  26.09.2007
• Schmorbraten

  Ofen auf 175° Grad vorheizen. Geräucherten und durchwachsenen Speck ohne die Schwarte grob würfeln, mit Öl in einen feuerfesten Schmortopf geben. Speck bei mittlerer Hitze...

   
  13.03.2007
• 
  Rehgulasch mit Preiselbeeren

  Die Rehschulter sollte einen Tag vor der Zubereitung von Häuten und Sehnen befreit und in ca. 3 cm große Würfel geschnitten werden. Dann für die Zubereitung des Gerichtes das...

   
  13.03.2007
• Tellersülze vom g´surten Spanferkelhaxerl

  Zubereitung: Die Spanferkelhaxerl in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, so dass das Ganze gut bedeckt ist. Eine Zwiebel mit einem Lorbeerblatt und den Nelken spicken....

   
  26.07.2007
• Spaghetti alla carbonara

  Eine große Schüssel im Backofen vorwärmen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen. Die gekochten Nudeln zurück in den Topf...

   
  13.09.2007
• Altdeutscher Rehrücken

  Den Rehrücken waschen und trocken tupfen, Wacholderbeeren in einem Mörser zerstoßen und das Fleisch damit einreiben. Dann mit Speckscheiben belegen. Suppengemüse waschen,...

   
  13.03.2007
• Cannelloni mit Gemüsefüllung

  Zwiebeln feinhacken. Karotten schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Den Kohlrabi schälen und kleinwürfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann...

   
  13.03.2007
• Tapas Tafel

  Für Chicken Wings: Chiliflocken, 1 EL Öl, 2 EL natreen Fruchtaufstrich Sauerkirsche und Salz verrühren. Chicken Wings waschen, trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen und...

   
  30.01.2008
• Manti (türkische Tortellinis)

  Manti (sprich Man te) sind die türkische, genauer gesagt anatolische Version von Tortellinis. Es dauert etwas, bis sie fertig sind (1,5 Stunden), aber es lohnt sich! 400 g...

   
  13.03.2007
• 
  Spaghetti mit Vongole

  Die Muscheln gründlich waschen und geöffnete Exemplare aussortieren. In einem Topf etwa 200 ml Wasser und Salz bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Muscheln hineingeben und...

   
  27.07.2007
• Zanderröllchen mit Schnittlauch-Joghurtsauce

  Die Zanderfilets und die Morcheln in dünne Scheiben, Kartoffeln, Sellerie und Lauch in feine Streifen schneiden. Die Schalotten fein hacken. Die Fischfiletscheiben zwischen...

   
  22.09.2007
• 
  Wildschweinbraten

  Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermischen. Das Fleisch in einen Römertopf legen und mit der Marinade übergießen. Das Fleisch muss zwei bis drei Tage in dieser...

   
  03.04.2003
• Rinderroulade

  Die Rinderrouladen auf der Innenseite salzen, pfeffern und mit dem scharfen Senf bestreichen. Dann die Farce (die Füllung) herstellen: Den Schinkenspeck in einer Pfanne...

   
  11.06.2007
• Walnussrisotto an Auberginenhähnchen

  Eine Zwiebel schälen, vierteln und mit dem Hühnerklein in einem Schuss Olivenöl in einem mittleren Topf kurz anbraten, salzen, pfeffern, mit 2 l Wasser ablöschen und das Ganze...

   
  07.09.2007