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Rezepte zu Raffinierte Zubereitung, Vorspeise

107 Rezepte gefunden

  • Bild
    Rezeptname
     Datum Bewertung
  • lachsroulade-und-zanderfiletlasagne

    Lachsroulade und Zanderfiletlasagne

    Hälfte Lachs dünne Scheiben Farce Salz Pfeffer Sahne Dill beimengen cuttern kalt Algenblätter kaltes Wasser Klarsichtfolie dünn auftragen Lachsfiletscheiben darauflegen ...

     
  • walnussrisotto-an-auberginenhaehnchen

    Walnussrisotto an Auberginenhähnchen

    Zwiebel schälen Hühnerklein Schuss Olivenöl mittleren Topf anbraten salzen pfeffern Wasser ablöschen aufkochen Suppengemüse waschen gegebenenfalls Knoblauch groben Stücken ...

     
  • gebratener-lachs-zander-strudel-auf-spinat-kohlrabi-salat

    Gebratener Lachs-Zander-Strudel auf Spinat-Kohlrabi-Salat

    Farce Lachsfilet salzen pfeffern Sahne Minuten Tiefkühler beides eiskalt Gefrierpunkt Küchenmaschiene Fisch anmixen anfängt Senf / mixen restliche zwei Mal glatt...

     
  • sauerrahmcharlotte-mit-estragon-gruenem-spargel-gebratenen-jakobsmuscheln-und-sevruga-kaviar

    Sauerrahmcharlotte mit Estragon, grünem Spargel, gebratenen Jakobsmuscheln und Sevruga Kaviar

    Spargelspitzen blanchieren Gemüsegelee beträufeln eng nebeneinander gereiht hohen Metallring Durchmesser Lattenzaun Blatt Gelatine kaltem Wasser einweichen ausdrücken drin...

     
  • sautiertes-kaninchenfilet-mit-geschmorten-schalotten-und-kartoffelravioli

    Sautiertes Kaninchenfilet mit geschmorten Schalotten und Kartoffelravioli

    Kaninchenfilet Kaninchenfilets rücken auslösen benötigt Kaninchenrücken Knochen Nieren Leber Fett Häutchen befreien Filet eindrehen jeweils Holzspieß fixieren putzen würfeln...

     
  • rehroulade-im-karottenmantel-auf-jungen-kohlrabi-pfifferlingen-und-kartoffelchips

    Rehroulade im Karottenmantel auf jungen Kohlrabi, Pfifferlingen und Kartoffelchips

    Zuerst Füllung Rehroulade Hierfür Pinienkerne trocken rösten Pfifferlinge anbraten gewolfte Rehkeulenfleisch flüssigen Sahne Eigelb homogenen Masse Moulinette mixen Petersilie...

     
  • gefuelltes-kalbsbries-mit-morcheln-rotweinzwiebelmarmelade-und-spargelspitzen

    Gefülltes Kalbsbries mit Morcheln, Rotweinzwiebelmarmelade und Spargelspitzen

    Gefülltes Kalbsbries Filetiermesser zuerst Tasche rohe Füllung Brät Morcheln Gemüsewürfel Kräuter vermengen Salz Pfeffer Masse Spritzbeutel spritzen würzen Weizendunst...

     
  • flusskrebse-mit-karamellisiertem-gelben-und-roten-chicoree

    Flusskrebse mit karamellisiertem gelben und roten Chicorée

    Zuerst Salzwasser aufkochen Flusskrebse Minuten Krebse kaltem Wasser abschrecken ausbrechen Krebsschwänzen Darm Krebsfleisch Krebsfond Anrichten warm Pfanne Zucker...

     
  • flusskrebse-im-buttermilchparfait-mit-spargelsprossen-und-kraeutersalat

    Flusskrebse im Buttermilchparfait mit Spargelsprossen und Kräutersalat

    Zuerst Gewürze Gemüse Salzwasser aufkochen Flusskrebse sprudelnde Wasser hineingeben Minuten Krebse kaltem abschrecken ausbrechen Krebsschwänze Därmen befreien Scheren ...

     
  • glasierte-krebse-auf-lauwarmem-kalbskopf-mit-angemachten-gartenkraeutern

    Glasierte Krebse auf lauwarmem Kalbskopf mit angemachten Gartenkräutern

    Krebse Krustentierfond Karotten Zwiebeln Sellerie weißen Lauch einigen Pfeffer Korianderkörnern Lorbeerblättern Piment Knoblauch Salz Kümmel Weißwein Litern Wasser köcheln...

     
  • langoustine-in-der-kroepoekkruste

    Langoustine in der Kroepoekkruste

    Kroepoekkruste Kroepoek Fett ausbacken abtropfen Paniermehl zerbröseln gehackten Koriander Hauch Curry Ingwermarinade Ingweröl Ingwer Fischfond Fleur de sel Marinade ...

     
  • altdeutscher-rehruecken

    Altdeutscher Rehrücken

    Rehrücken waschen trocken tupfen Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Fleisch einreiben Speckscheiben belegen Suppengemüse putzen Lorbeerblättern Pfeffer Senfkörner Bräter ...

     
  • rinderroulade

    Rinderroulade

    Rinderrouladen Innenseite salzen pfeffern scharfen Senf bestreichen Farce Füllung Schinkenspeck Pfanne zerlassen überschüssige Fett abgießen Hackfleisch geschnittene Zwiebel...

     
  • bloody-mary-partysuppe

    Bloody Mary Partysuppe

    Cocktail Suppenschüssel? ! kalte Tomatensuppe Servieren Wodka abgeschmeckt Flasche frieren Eisblock Tuch gewickelt Tisch Schau Gästen Eindruck macht! Zwiebel Sellerie Gurke...

     
  • auberginen-zucchini-salat-mit-lammfilet

    Auberginen-Zucchini-Salat mit Lammfilet

    Lammfilets häuten Hariza Öl bestreichen abgedeckt Seite Gelbe grüne Zucchini putzen mm dicke Scheiben hobeln salzen Auberginen längs ebenfalls Salzwasser Kochen...

     
  • carpaccio-vom-rinderfilet

    Carpaccio vom Rinderfilet

    Limetten Pfeffer Rahm Crème fraîche Sahne Limettensaft glatt rühren Limettenschale Öl Salz Zucker Cayennepfeffer herzhaft Carpaccio Rinderfilet scharfen Messer erst dünne...

     
  • miesmuscheln-in-wein

    Miesmuscheln in Wein

    Muscheln Schüssel kaltem Wasser bedeckt Minuten Zwischenzeit Suppengemüse putzen waschen grobe Stücke Zwiebeln schälen achteln Gemüse Chilischoten Topf halben Liter Wein...

     
  • rehpastete

    Rehpastete

    Mehl / Salz Fett kalteM Wasser glatten Teig verkneten Folie wickeln Stunde kaltstellen Wild Sehnen befreien Speck Zwiebel würfeln Suppengrün putzen Rühren kräftig anbraten ...

     
  • ueberbackene-auberginen

    Überbackene Auberginen

    Soße Zwiebel Knoblauch schäle hacke danan dünste beides Olivenöl Dosentomaten Tomatenmark füge hinzu würze Salz Prisen Pfeffer Oregano lasse Rühren Minuten einkochen...

     
  • spargel-strudel-auf-senfsauce

    Spargel-Strudel auf Senfsauce

    Weizenmehl Öl Eigelb Prise Salz Wasser verrühren Minuten kalt Weißen Spargel Salzwasser Muskat Zucker kochen Grünen mitgaren abtropfen Spargelfond abmessen...

     
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