Rezepte zu mittlerer Schwierigkeitsgrad, Otto Koch

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  Rezeptname

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  Mediterranes Gemüsegratin mit Sauce Rouille

  Kartoffeln kochen pellen / warm dünne Scheiben Zucchini Tomaten Auberginen ebenfalls Backofen Grad Heißluft Gas Stufe vorheizen Pfanne Olivenöl Knoblauchzehe ...

   
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  Caesar Salad

  Salat putzen waschen Ciabatta Würfel Knoblauch schälen Rosmarinnadeln Thymianblätter Zweig Käse reiben Zitronensaft auspressen Brotwürfel Olivenöl Thymianblättern goldbraun...

   
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  Geschnetzelte Kalbsleber mit Selleriepüree

  Kalbsleber Sehnen Adern Haut befreien Scheibchen Schalotte schälen hacken Zwiebeln feine Scheiben Petersilie abspülen trocken schütteln Sellerie Kartoffel grobe Stücke...

   
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  Gedämpfte Hähnchenbrust mit Muskatsabayon

  Liter Wasser Kräutern Dämpfer Minuten mitkochen Hähnchenbrüste Dampfeinsatz Kräutersud dämpfen warm Sauce Geflügelbrühe Weißwein Wermut geriebener Muskatnuss aufsetzen...

   
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  Hähnchenkotelett mit Frühkartoffeln und Joghurtpesto

  Kartoffeln Salzwasser Kümmel weich kochen Hähnchenkeulen Fleisch Unterschenkelknochens zurück schieben dass Kotelettknochen aussehen Oberschenkel auslösen anstatt Knochens...

   
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  Kalbssteak mit Staudensellerie und Gorgonzola überbacken

  Staudensellerie dünne Scheiben Kalbssteaks Salz Pfeffer würzen Olivenöl Seiten scharf anbraten Auflaufform setzen warm Ofen Grad Nudeln Salzwasser bissfest kochen Butter...

   
• Gebackene Leberknödel auf Radieschensalat

  Brötchen Würfel Milch einweichen Schalotten Knoblauch Butter anschwitzen Fleischwolf gedrehten Leber vermengen eingeweichten geschlagene Eiklar Kräuter lockeren Teig Knödel...

   
• B'soffne Schlosserbuam

  Dörrpflaumen entsteinen Zwetschgenwasser einweichen fast aufgesogen Dörrpflaume Mandel Zutaten Backteig verrühren gefüllten Fritteuse Grad heißen Öl ausbacken Zimt...

   
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  Lammrücken bei Niedertemperatur rosa gegart

  Ofen Grad Ober Unterhitze vorheizen Knoblauch schälen Lammrücken Salz Pfeffer würzen Pfanne Olivenöl allen Seiten anbraten Farbe nehmen Thymian Rosmarin Fleisch Kräutern...

   
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  Joghurtmousse mit Beeren

  Joghurt Honig Mark Vanilleschote Zitronensaft verrühren eingeweichte Wasser Herd aufgelöste Gelatine Masse rühren Sahne schlagen vorsichtig Mousse geölte Förmchen kalt Früchte...