Rezepte zu mittlerer Schwierigkeitsgrad, Mario Kotaska

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
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  Mangoeis

  Ein Wasserbad vorbereiten. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker mit einem Schneebesen so lange über dem Dampf schlagen, bis die Masse weißschaumig und dick ist. Die Schüssel...

   
  11.09.2007
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  Gebackenes Schweinekotelett mit Balsamicokarotten und Estragon-Kartoffelstampf

  Die Koteletts von allen Seiten kräftig würzen. Aus den Kräutern, Knoblauch und dem Mie de pain die Panierung herstellen. Einfach alles gut durchmischen. Die Koteletts zuerst...

   
  11.09.2007
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  Knusprig ausgebackener Spargel mit grüner Sauce

  2 Eier in kochendem Wasser in ca. 8 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und beiseite legen. Restliche Eier in einem tiefen Teller gründlich verschlagen, mit Salz und...

   
  11.09.2007
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  Spargeleis

  Den weißen Spargel schälen und garen, den grünen kochen und in Eiswasser abkühlen lassen. Den gesamten Spargel fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Es sollte ca. 2/3...

   
  09.05.2008