Grappa Rezepte aus Bereich mittlerer Schwierigkeitsgrad

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Marinierter Rinderschmorbraten "Eifeler Art"

  Zwiebeln abziehen Möhren Sellerie Knoblauch schälen würfeln Lauch putzen längs waschen Stücke Wacholderbeeren zerdrücken samt Pfefferkörner Lorbeerblatt Wein Minuten köcheln...

   
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  Tiramisu Classica

  Eigelb Staubzucker schaumig rühren Mascarpone steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterrühren Masse kaltstellen Löffelbiskuits Gemisch Espresso Grappa Schicht Auflaufform...

   
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  Feuer-Fondue

  Caquelon Zwiebel Knoblauch heissen Öl glasig braten Peperoni zufügen Minuten dünsten Anschliessend Zitronensaft vermischten Weisswein ablöschen Gruyère Maizena Weingemisch...

   
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  Riesling-Schnitzel

  Schnitzel flach klopfen Öl schweren Pfanne Seite anbraten nehmen zurückstellen Champignons putzen Schalotten schälen würfeln Butterschmalz gebraten Schalottenwürfel...

   
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  Saltimbocca mit Kräutermascarpone und Orrechiette

  küchenfertigen Kalbsschnitzelchen fließendem Wasser waschen trockentupfen dünn klopfen Salz Pfeffer würzen Scheibe Parmaschinken Salbeiblatt darauflegen Zahnstochern...

   
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  Kalbsschnitzel mit Gorgonzola

  Schnitzel klopfen Salz Pfeffer würzen Sahne Topf Gorgonzola würfeln Aufkochen pürieren Butterschmalz Pfanne Kalbsschnitzel Seiten Minuten braten nehmen warm Bratfond Grappa...

   
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  Vanille-Mascarpone mit Früchten und Strudelblatt

  Strudelteigblätter x Rauten geölte Backblech vorgeheizten Backofen Heißluft °C hellbraun backen Teller Küchenkrepp bereitstellen Mascarpone Vanillezucker Zitrone verrühren...

   
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  Riesling-Schnitzel

  Schnitzel flach klopfen Öl schweren Pfanne Seite Minuten anbraten nehmen zurückstellen Champignons putzen Schalotten schälen würfeln Butterschmalz gebraten ...

   
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  Istrianische Krapfen

  Kirschen waschen abtropfen entstielen entsteinen Stärke Nektar glatt rühren Restlichen Zucker abgeriebene Zitronenschale aufkochen Herdplatte Angerührte einrühren zufügen...

   
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  Esspressomousse

  Schokolade frisch aufgebrühten Espresso Puderzucker Schüssel verrühren zerkleinerte Wasserbad schmelzen Gemisch erst abkühlen Masse erkaltet Sahne steif geschlagen Grappa...

   
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  Gateau au Chocolat mit Grappakirschen

  Boden Springform Ø Backpapier belegen Rand darumschließen mind Stunden Kühlschrank durchkühlen Schokolade Stücke brechen Sahne erwärmen Herd nehmen Rühren schmelzen...

   
• Venezianische Krapfen

  Rosinen Stunde Grappa einweichen Mehl Schüssel Mulde eindrücken Hefe hineinbröckeln erwärmter Milch verrühren Vorteig warmen Ort Minuten übrigen Zutaten samt Knethaken...

   
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  Gefüllte Putenröllchen mit Frischkäse-Creme

  Putenrouladen Seiten Salz Pfeffer würzen Tomaten abtropfen kleinschneiden Frischkäse Salbei salzen pfeffern Rouladen Creme bestreichen aufrollen Holzspießen feststecken...

   
• Tiramisu à la Hans

  Eigelb Staubzucker schaumig rühren Mascarpone steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterrühren Masse kaltstellen Boden waagerecht teilen Wunsch mal aufgeschnittenen Böden Gemisch...

   
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  Erdbeer-Aprikosen Marmelade mit Weißwein

  Aprikosen waschen abtropfen entsteinen abwiegen Erdbeeren entstielen ebenfalls Früchte Weißwein Grappa Kochtopf Gelierzucker umrühren Rühren Kochen mindestens Minuten...

   
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  Klassisches Tiramisu

  Espresso aufkochen abkühlen Grappa Amaretto Eiweiß Hälfte Puderzuckers schaumig schlagen Eigelb restlichen Puderzucker Mascarpone verrühren Eischnee vorsichtig dünne Schicht...

   
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  Limoncello

  Schale Zitronen schälen Liter Grappa Korn einlegen Wochen Wasser Zucker Zitronenschalen Alkohol filtern abgekühltes Zuckerwasser Tage ruhen

   
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  Risotto al Gallo con Piccata

  Pilze warmem Wasser rund Minuten einweichen abtropfen Bouillon Zwiebel Streifen Knoblauch hacken Speck Würfel Pfanne anbraten Gramm Butter Reis unterrühren glasig dünsten...