Champagner Rezepte aus Bereich mittlerer Schwierigkeitsgrad

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Champagner Plätzchen

  Herstelen Teiges gesamten Zutaten Mürbteig stunde kalt Teig mm dick ausrollen Plätzchen Durchmesser ausstechen vorbereitetes Backblech backen Backzeit ° Füllung geschmolzene...

   
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  Huhn à la Champagne

  Hähnchen waschen trocken tupfen Stücke zerteilen Porree putzen Möhre schälen Zwiebel Nelken Lorbeer spicken Thymian Hähnchenteile Hälfte Pfefferkörner Topf Wasser...

   
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  Austern auf Blattspinat mit Champagnersauce (für 2 Personen)

  Austern aufbrechen Fleisch herausnehmen Flüssigkeit Schale gießen Spinat verlesen putzen gründlich waschen Salzwasser blanchieren eiskaltem Wasser abschrecken Schalotte...

   
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  Brasilianischer Apfel-Salbei-Truthahn

  Truthahn waschen trocken tupfen Innen außen kräftig Salz Pfeffer Zitronensaft einreiben Äpfel schälen Gehäuse Würfel Hälfte Salbeiblätter hacken Zwiebel Pfanne Butter...

   
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  Seezungenfilet in Champagnerkrabbensoße mit Reis

  Krabben Olivenöl andünsten Fischfond Champagner ablöschen Salz Pfeffer Zucker Lorbeerblätter köcheln Soßenbinder andicken Seezungenfilets Seiten braten Champagnersoße Reis...

   
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  Karins Champagner-Risotto

  Öl Hälfte Butter Topf mittlerer Hitze erwärmen gehackten Schalotten häufigem Rühren glasig dünsten Champagners zugießen kocht brodelnd verdampft schnell Kelle köchelnden...

   
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  Marc de Champagne Pralinen

  weiße Schokolade vorsichtig schmelzen lauwarm besten Wasserbad Butter Zucker zügig ständigem Rühren schaumig weiß Ei darf stocken! Sekt Zitronensaft unterrühren Bläschen...

   
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  Champagner-Risotto mit Spargel

  Spargel waschen untere dünn schälen Spargelköpfe abschneiden Stangen mundgerechte Stücke Spargelstücke Wasser Prise Zucker Butter Salz Minuten gardünsten Spargelwasser...

   
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  Zitronenschaum mit Himbeeren von Dennis

  Backofen Grad vorheizen Eier trennen Vanilleschote vorsichtig aufschlitzen Mark herauskratzen Sekt Zitronensaft Zucker Vanillemark zwei Eigelb aufkochen Herd nehmen Sieb...

   
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  Champagner-Sabayon

  Eigelb Zucker Rührschüssel cremig rühren Wasserbad setzen Wasser darf Fall Kochen Champagner Eiermasse gießen Schneebesen kräftig schlagen Creme ungefähr Doppelte Volumen...

   
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  Champagner-Risotto mit Spargel

  Spargel waschen dünn schälen Köpfe abschneiden Stangen mundgerechte Portionen Spargelstücke Wasser Zucker Butter Salz dünsten Spargelwasser aufheben Zwiebeln würfeln breiten...

   
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  Champagner-Trüffel

  Kuvertüre Wasserbad Rühren auflösen Abkühlen Weiche Butter Staubzucker cremig schlagen ständigem unterrühren Sekt Champagner langsam zugießen Zitronenschale Trüffelmasse...

   
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  Champagnercreme

  Eier trennen Eiweiß standfest aufschlagen kalt Zucker schaumig rühren verrührt Gelatine einweichen Joghurt Eimasse verrühren Abrieb Limette Limettensaft Champagner Vorsicht...

   
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  Champagner-Sorbet

  Wassermit Zucker Topf kräftig aufkochen Abkühlen Zitronen heiß abwaschen trockenreiben Schale Zesten ablösen beiseitestellen auspressen Saft Zuckerwasser Champagner...

   
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  Champagner-Melonen-Süppchen

  Melonen Deckel vorsichtig zick zack förmig abschneiden Kerne Hilfe Löffels untere Teil Melone später Suppenschale Verwendung finden Fruchtfleisch ausgekratzt ...

   
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  Champagnersabayon

  Eigelbe Zucker schaumig schlagen Champagner Saft Zitrone Wasserbad warm aufschlagen Rose abziehen Herd nehmen Sabayon Gläser