Milch Rezepte aus Bereich Mousses & Cremes, Frankreich

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Maronenmousse

  Milch Eigelb Zucker schaumig rühren erhitzte Eigelbmasse kräftig verrühren ständigem kochen Masse eindickt Schüssel Gelatine kaltem Wasser auflösen aufgelöst...

   
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  Crème Caramel

  Eier schaumig rühren Milch Zucker Topf Vanillestangen längs aufschlitzen Kernchen auskratzen aufgeschlitzten Schoten erwärmen kochen hellen Pfanne Wasser mittlerer Hitze...

   
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  Bonet

  Eier vier Esslöffel Zucker schaumig schlagen Amaretti Beutel Wallholz Kakao Rum Milch aufkochen gießen abkühlen Eimasse Sechs Pfanne hellbraun Heißes Wasser dazugießen...

   
• Schokoladenmousse

  runde Schüssel verrühren Margarineklümpchen Erwärmen Backofen °C Abkühlen Stunden Gefrierschrank Rausholen überschüssige Eis schmilzt

   
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  Ile Flottante

  Zubereitung Crème Anglaise Vanillesauce Milch Sahne aufkochen Herdflamme ausdrehen Eigelb heißen Becher verrühren Zucker Vanillearoma Eigelbmasse heiße einrühren Topf Herd...

   
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  Crème Brulée

  Eigelb Zucker Vanillemark anschlagen Milch Sahne zufügen mittlere Stufe Minuten glatten Masse rühren feuerfeste Förmchen Kaffeetassen Fettpfanne Pergamentpapier auslegen ...

   
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  Schneeeier in Vanillesauce

  Eiweiß steifschlagen Zucker weiterschlagen Milch breiten Topf Vanilleschote längs aufschneiden Mark herauskratzen ausgekratzten Schote Kochen Klößchen Eiweißmasse ausstechen...

   
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  Schokoladen-Mousse auf Kakisauce

  Eier Eigelb Zucker Rum Wasserbad Grad schaumig schlagen kaltrühren Schokolade Mikrowelle lauwarm Lippentemperatur schmelzen Eierschaum gießen zügig Schneebesen verrühren...

   
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  Erdbeer-Puddingkuppel nach französischer Art

  Erdbeeren waschen abtropfen entstielen Scheiben Schale Inhalt erst Frischhaltefolie auslegen Rand Erdbeerscheiben Übrige würfeln Puddingkuppel Puddingpulver Zucker...

   
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  Crème Caramel

  Karamell kochen Zucker schmelzen goldbraun karamellisieren Erst Schluss umrühren klumpt Masse Wasser ablöschen Rühren aufkochen Herd nehmen Förmchen ausgießen schnell sechs...

   
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  Crème brulée

  Vanilleschote längs Mark herausschaben Sahne Milch gr Zucker Vanillemark aufkochen Herd nehmen Eigelbe Eier Schüssel verrühren heiße Milchmischung unterrühren zugießen...

   
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  Schokopudding mit luftigen Schnee-Eiern

  Eiweiße steif schlagen Milch tiefen Pfanne Sieden Eischnee Nocken abstechen Minuten stocken Küchenkrepp abtropfen Schokolade hacken heißen Wasserbad schmelzen Vanillemark...

   
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  Crème brûlée

  Milch Sahne Zucker Eigelb Schneebesen verrühren Vanilleschote Messer längs aufschneiden Mark herauskratzen Vanillemark Sahnemischung rühren Schote mindestens Stunde besten...

   
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  Dreierlei Schokoladenmousse

  Kastenform ml Backpapier auslegen Eier trennen Eiweiß seperates Schüsselchen Eigelb Speisestärke Zucker Schüssel verrühren Milch Rühren vorsichtig aufkochen gießen immer...

   
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  Pochierte Schokoladen-Mandel-Creme auf Erdbeerrosette

  Creme Wasserbad vorbereiten Blatt Küchenpapier tiefe Auflaufform hoch heißes Wasser Form Backofen °C vorheizen Ofengitter unteren Schiene Pfanne Zucker hell karamellisieren...