Rezepte zu Mousses & Cremes, Europa, Frankreich

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  Rezeptname

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  Camembert mit Cassis-Birnen

  Johannisbeeren waschen trockentupfen Beeren abstreifen Zucker Wasser Minuten kochen Sieb streichen Likör aufkochen Birnen schälen längs entkernen fächerförmig durchschneiden...

   
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  Mousse au Chocolat mit Amaretto

  Schokolade hacken schmelzen Eier trennen Butter Eigelbe nacheinander warme rühren Erst Likör unterrühren Eiweiße Salz steif schlagen Zuerst Löffel Eischnee Schokomasse...

   
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  Französische Nougat-Buttercreme

  erstes Zutaten abmessen Griffweite bereitstellen Eier ausreichend Metallschüssel Handrührer rund Minuten aufschlagen langsam Zucker einrieseln währenddessen ständig schlagen...

   
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  Mousse au Chocolat

  Eier Zucker heißen kochendem Wasserbad schaumig schlagen Geschmolzene Schokolade abkühlen Sahne steif / Schokoladenmasse rühren Restliche vorsichtig Masse heben Mousse...

   
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  Mousse au chocolat

  Bitterschokolade Wasser milder Hitze schmelzen abkühlen Eier trennen Eiweiß kalt Eigelb Vanillezucker verrühren Schokolade rühren Minuten Sahne steif schlagen Zuerst Creme...