Rezepte zu Mousses & Cremes, Großmutters Rezepte

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  Rezeptname

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  Gebackenes Fischfilet auf Mangold

  Kartoffeln Schale Salz kochen pellen Scheiben Mangold putzen waschen drei Minuten blanchieren kalt abschrecken abtropfen Fischfilet Stücke Zitronensaft beträufeln salzen...

   
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  Kaninchen mit Kastanien und Wirsing

  Filets Kaninchenrücken ablösen Sehnen Speck grobe Würfel Knochen weiteren Kaninchenteilen Topf Minuten rösten Kaninchenknochen Zwiebel Karotte würfeln zufügen ...

   
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  Spiegeleier-Kuchen

  Margarine Zucker Vanillinzucker Salz schaumig rühren Eier nacheinander zufügen unterrühren Schale Saft Orange Milch Cointreau Mehl Stärke Backpulver Teig gefettetes...

   
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  Ananas-Ecken

  Haselnüsse trockenen Pfanne rösten Teller auskühlen Ananasstücke hacken Eier Zucker Vanillin schaumig schlagen Geröstete Mandeln gehackte Ananas Zitronenschale Rum Aroma...

   
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  Provenzalische Tomaten

  Eier hart kochen pellen Tomaten Stielansatz obere abschneiden Löffel aushöhlen Höhlung unten abtropfen Thunfisch Anachovis Kapern Einige Garnieren Seite restlichen ...

   
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  Sahne-Eierlikör-Pudding

  Sauerkirschen abtropfen Sahne steif schlagen Vanillejoghurt Eierlikör rühren Schluss vorsichtig Creme heben

   
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  Rote Grütze

  Zunächst roten schwarzen Johannisbeeren Himbeeren waschen Stielen befreien / Liter Wasser aufkochen Herd nehmen Saft Kirschen Kerne Erdbeeren Sieb Meßbecher gießen...

   
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  Feine Basilikumcreme auf Kräckern

  Bund Basilikum waschen trockentupfen Blättchen abzupfen Butterkäse reiben Butter cremig rühren Basilikumblättchen Käse vermengen Prise Cayennepfeffer Currypulver pikant...

   
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  Süße Weizengrütze

  Weizengrieß Milch Topf Mandelstifte Pinienkerne Wasser einlegen halben Stunde Mandeln abseihen Grießmasse ständigem Rühren Minuten kochen Brei ausquellen Rosinen heißem ...

   
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  Lebkuchen-Mousse

  Mousse Gelatine kaltem Wasser einweichen Eigelb Ei Milch weißen Zucker Topf Wasserbad Rose abziehen Rum erwärmen Lebkuchengewürz untermischen ausgedrückte auflösen Eiermasse...

   
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  Erdbeer-Rhabarber-Pudding

  Einige Erdbeeren Dekoration beiseite restlichen putzen Schüssel Vanillezucker Himbeer Rhabarber waschen Stücke Kochtopf Zucker Wasser zufügen kräftig sprudelnd aufkochen ...

   
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  Panna cotta mit Himbeermark

  Vanilleschote Länge aufschlitzen Mark Löffel herausschaben Sahne Vanillemark Zucker aufkochen geringer Hitze Topf Herd nehmen herausnehmen Gelatine kaltem Wasser einweichen...

   
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  Portwein-Käse-Creme

  Butter Frischkäse verrühren Gouda raspeln unterziehen Gewürzen Schlagobers Portwein Creme Kühlschrank mindestens Stunden Birnen reichen

   
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  Krokantvla MandelkrokantCreme

  Keramikförmchen Butter ausstreichen Mandeln trockener Pfanne anrösten Förmchen Zucker warmer karamellisieren Wasser ablöschen Eier weiteren Vanillearoma Milch Sieb feste...

   
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  Erdbeer-Traum

  Erdbeeren putzen fließendem Wasser abwaschen Stücke ! Quark Joghurt Vanillezucker Zitronensaft glattrühren Erdbeerstücke Stunde kalt servieren!

   
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  Kaltgerührte Zitronencreme

  Schale Frucht abreiben Früchte auspressen Eigelb Zucker Salz schaumig rühren Saft Wein zufügen Gelatine Herstellerangabe auflösen schnellem Rührbesen Handrührgerätes kalt...

   
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  Welfenspeise

  Schicht Vanillecreme Milch zurück Kochen Gustin Zucker Vanillezucker restlichen anrühren kochende rühren aufkochen Eiweiße steif schlagen heiße Creme heben Glasschüssel...

   
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  Ambrosia

  Saure Sahne schaumig schlagen Zucker Arrak Vanillezucker Gelatine einweichen ausdrücken auflösen abkühlen Sahnemasse verrühren Kirschen abtropfen Schlagsahne steif ...

   
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  Buttercreme (Französische Art)

  Margarine Puderzucker Salz Aroma Eier schlagen Mixer verrühren schaumig Eigelb unterrühren Falls grieselig Stück Palmin auflösen hineinrühren Creme eignet Sandtorte...

   
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  Gänse- und Entenbraten

  Backofen °C Umluft Ober /Unterhitze ° vorheizen Salz Pfeffer Koriander Nelkenpulver Gänsekeulen waschen Teile zerlegter Entenbrust Backblech Fleisch Gewürzmischung würzen...