Rezepte zu Mousses & Cremes, Europa, Frankreich

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Crème Caramel

  Karamell kochen Zucker schmelzen goldbraun karamellisieren Erst Schluss umrühren klumpt Masse Wasser ablöschen Rühren aufkochen Herd nehmen Förmchen ausgießen schnell sechs...

   
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  Crème brulée

  Vanilleschote längs Mark herausschaben Sahne Milch gr Zucker Vanillemark aufkochen Herd nehmen Eigelbe Eier Schüssel verrühren heiße Milchmischung unterrühren zugießen...

   
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  Poire Palais Royal

  Birnen schälen jedoch Stiele belassen Zitronensaft einreiben braun anlaufen Wasser Tassen weichkochen weich dass weiterhin fest erkalten Makrönlein Teller Birnenschnaps...

   
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  Mousse au Chocolat

  Schokolade hacken Metallschüssel heißen Wasserbad schwacher Hitze schmelzen Herdplatte nehmen abkühlen lauwarm Eier trennen Eigelb Zucker cremig weiß hohen Rührbecher...

   
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  Schokopudding mit luftigen Schnee-Eiern

  Eiweiße steif schlagen Milch tiefen Pfanne Sieden Eischnee Nocken abstechen Minuten stocken Küchenkrepp abtropfen Schokolade hacken heißen Wasserbad schmelzen Vanillemark...

   
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  Crème brûlée

  Milch Sahne Zucker Eigelb Schneebesen verrühren Vanilleschote Messer längs aufschneiden Mark herauskratzen Vanillemark Sahnemischung rühren Schote mindestens Stunde besten...

   
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  Mousse au Chocolat

  erstes Schlagsahne steif schlagen Schokoladen Stieltopf schmelzen abkühlen Schoklade Sahne Handrührer verrühren Mindestens Stunden Kühlschrank Guten Appetit!

   
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  Dreierlei Schokoladenmousse

  Kastenform ml Backpapier auslegen Eier trennen Eiweiß seperates Schüsselchen Eigelb Speisestärke Zucker Schüssel verrühren Milch Rühren vorsichtig aufkochen gießen immer...

   
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  Pochierte Schokoladen-Mandel-Creme auf Erdbeerrosette

  Creme Wasserbad vorbereiten Blatt Küchenpapier tiefe Auflaufform hoch heißes Wasser Form Backofen °C vorheizen Ofengitter unteren Schiene Pfanne Zucker hell karamellisieren...

   
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  Weißes Schokoladen-Parfait

  Eigelbe Eier Zucker Rum verrühren Wasserbad cremigen Masse aufschlagen geschmolzene Schokolade unterrühren Herd nehmen ständigem Rühren erkalten Sahne Vanillezucker...

   
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  Französisches Schokoladenmousse mit Kirschen

  Ei Eigelb Salz Wasserbad schaumig schlagen Kuvertüre schmelzen Eimasse Cognac Masse Zimmertemperatur auskühlen geschlagene Sahne Schale umfüllen Stunde Kirschen Beilage...

   
• Ziegenkäsemousse mit Schokolade und Wodka

  Schokolade Stücke brechen hitzefeste Schüssel Topf kaltes Wasser Zucker Mikrowelle Herd langsam schmelzen cremige Masse nehmen abkühlen Zeit umrühren Schokoladenmasse...

   
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  Mousse au Chocolat blanc

  Mousse Schokolade zerbröckeln Wasser Feuer gutem Rühren langsam schmelzen eingeweichte Gelatine auspressen siedenden übergießen ebenfalls auflösen zuvor heiß abgespültes...

   
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  Mousse au Chocolat

  Eigelb Ei Zucker Schüssel schlagen Zartbitterschokolade Wasserbad schmelzen Sahne steifschlagen flüssige Schokolade nächstes untermischen Stunden Verzehr Kühlschrank

   
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  Käse- und Oliven-Canapés

  Frischkäse Sahne Butter Paprikapulver Salz Pfeffer cremigen Masse verrühren Käsecreme Spritzbeutel Sterntülle Kräcker Pumpernickeltaler spritzen Oliven Mandeln...

   
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  Sauerrahm-Mousse im Lachsmantel

  Gelatine Packungsanweisung einweichen Dill hacken Zweige Deko zurück halten Schmand Senf Honig glatt rühren Eingeweichte Hitze auflösen Schmandmischung einrühren Kastenform...

   
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  Einfache Weincreme

  Wackelpudding Wein Wasser Packungsangabe zubereiten Pudding fast steif geschlagene Sahne unterziehen Stunden

   
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  Baguette Nicoise

  Oliven entkernen hacken Knoblauchzehe schälen zerdrücken Butter Sardellenfilets Kapern Pfeffer vermengen Creme verrühren Baguette quer durchschneiden Aufstrich bestreichen...

   
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  Mousse au chocolat

  Zartbitter Schokolade Wasserbad schmelzen Eier trennen Eiweiß festen Eischnee schlagen Puderzucker geschmolzene Rum Schmand rühren abkühlen Vorsichtig Nacht Stunden...

   
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  Aprikosen-Parfait

  Zucker Wasser Zitronensaft köcheln Aprikosen abtropfen Saft auffangen Aprikosenhälften Garnieren beiseite übrigen Aprikosensaft pürieren Eigelb Schüssel schaumig schlagen...