Dünsten Rezepte aus Bereich Mousses & Cremes, Vorspeise

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  Rezeptname

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  Brunnenkressesüppchen mit Tatar vom Balik-Lachs

  SUPPE Schalotten schälen Butter glasig dünsten Weißwein ablöschen reduzieren fast Flüssigkeit übrig Geflügelbrühe Hälfte Sahne aufkochen Salz Pfeffer Zucker Muskat Erkalten...

   
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  Jakobsmuscheln mit Gemüse auf Knoblauch-Sauce

  Gemüse putzen waschen Möhren Knollensellerie Rübchen Minuten Zucchini Salatgurke blanchieren Eiswasser abschrecken abtropfen zugedeckt aufbewahren geschälten Knoblauchzehen...

   
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  Maronencremesuppe

  Maronen abtropfen Zwiebeln abziehen würfeln Öl Zimt andünsten Brühe Schlagsahne Minuten köcheln pürieren Suppe Salz Cayennepfeffer Honig Belieben restliches Rotkohl zufügen...

   
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  Erbsencremesuppe

  Zwiebeln hacken Öl glasig dünsten Gemüsebrühe angießen Erbsen hineingeben zugedeckt Minuten köcheln Speisestärke Schälchen Wasser glatt rühren Sahne Crème fraîche Brühe ...

   
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  Rucola-Cremesuppe

  Zwiebel schälen hacken Halbfettbutter glasig dünsten Rucola putzen waschen Streifen Esslöffel Zwiebeln Minuten Frischkäse besten kalorienreduziert Rühren schmelzen Gemüsebrühe...

   
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  Walnusscremesuppe mit Ziegenkäsetalern

  Schalotten pellen Kartoffeln schälen würfeln Walnüssen Butter glasig dünsten Gin ablöschen Brühe Sahne angießen salzen pfeffern Minuten kochen Ziegenkäsetaler Speck umwickeln...

   
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  Gräucherte Makrele auf Linsensalat

  Linsen Sieb fließendem Wasser waschen Gemüsebrühe Wein aufkochen köcheln abgießen Olivenöl Essig Salz Pfeffer würzen Speck Stücke beschichteten Pfanne Fett knusprig ausbraten...

   
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  Putenbrustsalat mit Radicchio und Zwetschgen

  Pfifferlinge Küchenpapier säubern schadhafte Pilze Scheiben Schalotten abziehen dünne Streifen Petersilie waschen trocken schütteln Blätter hacken Öl beschichteten Pfanne ...

   
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  Quarkcreme mit Äpfeln

  Äpfel waschen Apfelausstecher Kerngehäuse Scheiben Zitronensaft beträufeln Zucker Pfanne portionsweise Minuten dünsten Herausnehmen Küchenpapier abtropfen Vanillinzucker...

   
• Rehrücken auf altdeutsche Art

  Rehrücken waschen trocken tupfen Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Fleisch einreiben Speckscheiben belegen Suppengemüse putzen Lorbeerblättern Pfeffer Senfkörnern Bräter ...

   
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  Karfiolcremesuppe

  Zwiebel Butter glasig dünsten Mehl stauben umrühren Suppe aufgießen Röschen zerteilten Karfiol beigeben Minuten kochen Stabmixer passieren Salz Pfeffer Schlagobers Ei...

   
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  Paprikacremesuppe

  Paprikaschoten Stiele Strünke Kerne Fruchtfleisch würfeln gehackte Zwiebel ausgelassenen Butter glasig dünsten Paprikastücke durchgedrückten Knoblauch mitrösten zugedeckt...

   
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  Paprikacremesuppe

  Paprikaschoten Stiele Strünke Kerne Fruchtfleisch würfeln feingehackte Zwiebel ausgelassenen Butter glasig dünsten Paprikastücke durchgedrückten Knoblauch mitrösten zugedeckt...

   
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  Pochierte Eier mit Petersiliencreme

  Schalotten pellen würfeln zerlassenen Butter glasig dünsten durchgepresste Knoblauchzehe Petersilie hacken ebenfalls untermischen mitdünsten warm Töpfchen Sahne einkochen...

   
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  Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl

  Kürbis schälen würfeln Zwiebel Knoblauch hacken Butaris Topf zerlassen Minuten dünsten Oft umrühren Wasser Hühnerbrühe zugedeckt köcheln Pürieren Thymianzweig Blätter...

   
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  Brokkolicremesuppe

  Brokkoli putzen waschen Röschen teilen zarten Stengel kleinschneiden Zwiebel Knoblauch schälen würfeln kleinhacken Öl Topf dünsten Brokkoliröschen Fleischbrühe starker...

   
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  Brennnessel-Creme

  Brennnesselblätter putzen waschen Wasser fünf Minuten dünsten Crème fraîche Joghurt verrühren abgekühlten Brennnesselblättern Stabmixer pürieren Salz schwarzem Pfeffer...

   
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  Hummus (Cashew)

  Kichererbsen kochen Zwiebeln hacken Knoblauch Scheiben Wasser dünsten Kräutersalz gekörnter Brühe flüssiger Würze würzen Zutaten feinen Creme mixen Hummus dick