Dünsten Rezepte aus Bereich Mousses & Cremes, mittlerer Schwierigkeitsgrad

• Bild
  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• 
  Mousse mit Apfel-Zauber

  Mousse Packungsanleitung Milch Sahne Finesse zubereiten Dessertgläser Dessertschälchen mindestens Stunde Kühlschrank Äpfel waschen Stücke Vanillin Zucker Calvados dünsten ...

   
• 
  Brunnenkressesüppchen mit Tatar vom Balik-Lachs

  SUPPE Schalotten schälen Butter glasig dünsten Weißwein ablöschen reduzieren fast Flüssigkeit übrig Geflügelbrühe Hälfte Sahne aufkochen Salz Pfeffer Zucker Muskat Erkalten...

   
• 
  Überbackene Äpfel

  Äpfel schälen Kerngehäuse ausstechen Weißwein Zucker Zitronenschale Minuten dünsten Feuerfeste Form ausbuttern reinsetzen Milch Speisestärke Salz Vanillezucker Rühren...

   
• 
  Putenbrust mit bunten Beilagen für das Party-Büfett

  Putenbrust Fleisch waschen trockentupfen Salz Pfeffer einreiben heißen Backofen Grad / Stunden braten / Konfitüre bestreichen Erkalten Ananas Käse Ringe Nüsse Hälften mahlen ...

   
• 
  Lachs-Spinat-Auflauf

  Zuerst Kartoffeln Schale kochen Schalotten schälen würfeln Butter weich dünsten Pilze waschen putzen feine Scheiben Minuten Crème fraîche Pilzen / einkochen Spinat verlesen ...

   
• 
  Pilzcroutons mit Ei (Crostini ai funghi)

  Champignons putzen waschen feine Scheiben starker Hitze beschichtete Pfanne Feuchtigkeit verloren gegangen Öl zerdrückten Brühwürfel gehackte Petersilie geschlossener ...

   
• 
  Jakobsmuscheln mit Gemüse auf Knoblauch-Sauce

  Gemüse putzen waschen Möhren Knollensellerie Rübchen Minuten Zucchini Salatgurke blanchieren Eiswasser abschrecken abtropfen zugedeckt aufbewahren geschälten Knoblauchzehen...

   
• 
  Gräucherte Makrele auf Linsensalat

  Linsen Sieb fließendem Wasser waschen Gemüsebrühe Wein aufkochen köcheln abgießen Olivenöl Essig Salz Pfeffer würzen Speck Stücke beschichteten Pfanne Fett knusprig ausbraten...

   
• 
  Putenbrustsalat mit Radicchio und Zwetschgen

  Pfifferlinge Küchenpapier säubern schadhafte Pilze Scheiben Schalotten abziehen dünne Streifen Petersilie waschen trocken schütteln Blätter hacken Öl beschichteten Pfanne ...

   
• 
  Bockbier-Tiramisu mit Rhabarber-Erdbeer-Ragout

  Tiramisu Zucker Wasser aufkochen Rühren dunklen Karamell Orangensaft ablöschen stark einkochen Auskühlen Doppelbock verrühren Zitronensaft Gelatine kaltem einweichen Eigelbe...

   
• 
  Nusspudding "Süße Sünde"

  Pudding Eier trennen Eiweiß steif schlagen Zucker einrieseln Löffelbiskuits Gefrierbeutel Teigrolle zerbröseln Brösel gemahlenen Haselnüssen Mehl Zimt Eigelbe Pck...

   
• Rehrücken auf altdeutsche Art

  Rehrücken waschen trocken tupfen Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Fleisch einreiben Speckscheiben belegen Suppengemüse putzen Lorbeerblättern Pfeffer Senfkörnern Bräter ...

   
• 
  Pangasius Roulade

  Pangasius Filets waschen jeweils Scheibe Lachs bedecken Chili Frischkäse bestreichen Roulade aufrollen Pfanne Weißwein Naht unten setzen mittlerer Temperatur Minuten dünsten...

   
• 
  Paprikacremesuppe

  Paprikaschoten Stiele Strünke Kerne Fruchtfleisch würfeln feingehackte Zwiebel ausgelassenen Butter glasig dünsten Paprikastücke durchgedrückten Knoblauch mitrösten zugedeckt...

   
• 
  Pochierte Eier mit Petersiliencreme

  Schalotten pellen würfeln zerlassenen Butter glasig dünsten durchgepresste Knoblauchzehe Petersilie hacken ebenfalls untermischen mitdünsten warm Töpfchen Sahne einkochen...

   
• 
  Aprikosencreme

  Gelatine kaltem Wasser einweichen vollreifen Aprikosen waschen abtrocknen entkernen Früchte Garnieren beiseite Zitronensaft Weißwein Zucker aufkochen zugedeckt Minuten...

   
• 
  Apfel-Walnuss-Joghurt

  Braunen Zucker Pfanne schmelzen umrühren Walnusskerne durchschwenken Stück geölte Alufolie auskühlen Äpfel waschen schälen Kerngehäuse schnieden Weißwein Zimtstange aufkochen...

   
• 
  Hirschfilet mit Nüssen und Kirschen

  Hirschfilet Haut Sehnen befreien kaltem Wasser abspülen trocken tupfen Salz Pfeffer würzen Öl Bräter Fleisch anbraten vorgeheizten Backofen Minuten braten Grad Gasherd Stufe ...

   
• 
  Fisch-Gemüse-Lasagne

  Knoblauch schälen hacken Olivenöl dünsten Tomaten beifügen Salz Pfeffer Curry Zucker würzen Sauce Feuer Minuten leise köcheln Oreganoblättchen Zweigen zupfen Rahm ...