Marinieren Rezepte aus Bereich Mousses & Cremes

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Flammeri mit Erdbeeren

  Timbale Förmchen Inhalt bereitstellen Vanilleschote längs Mark herauskratzen Gelatine kaltem Wasser quellen Sahne steifschlagen kaltstellen Erdbeeren mm Würfel Cognac...

   
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  Schokoladen-Beeren-Mousse

  Mousse zerbröckelte Schokolade heißem Wasserbad schmelzen Gelatine einweichen Eier Zucker Milch geschmolzene schaumig schlagen ausgedrückte auflösen unterrühren...

   
• Erdbeertiramisu alla Micki

  Erdbeeren Hälfte Zuckers / Packung Vanillezucker marinieren Dotter restlichem Zucker aufschlagen Mascarpone Qimiq hineingeben verrühren Steif geschlagenes Eiklar Saft...

   
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  Joghurt-Beeren-Schichtdessert

  gefrorenen frischen Beeren Schnaps Rohrzucker marinieren Sahne schlagen Joghurt Vanillemark verrühren Creme Puderzucker süßen Pinienkerne Pfanne Fett anrösten karamelisieren...

   
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  Bärlauchterrine mit geräucherter Forelle

  gekühlten Frischkäse kräftig aufrühren Gelatineblätter kaltem Wasser einweichen Sahne erwärmen auflösen Bärlauch Salz Pfeffer lauwarme kräftigem Rühren Käse einrühren...

   
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  Panna Cotta mit marinierten Beeren

  Obers Milch Vanilleschote Vanillezucker Kristallzucker Salz langsam aufkochen geringer Hitze – köcheln nehmen Obersmasse Gelatine kaltem Wasser einweichen ausdrücken heißen ...

   
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  Mascarponecreme mit Rotwein-Feigen

  Vorabend Feigen oben Kreuz einschneiden sodass unten zusammenhalten trockenen Rotwein z B Merlot Zucker Zimtstange Nelke Prise Ingwerpulver Sternanis Pfanne aufkochen ...

   
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  Nudeln mit Lammkoteletts in Oliven-Minze-Sauce

  Oliven Knoblauch Scheiben Koteletts Hälfte Minze belegen Öl beträufeln Zugedeckt Kühlschrank Stunden marinieren Nudeln Salzwasser bissfest garen abgießen Fleisch...

   
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  Pfirsich-Birnen-Raita

  Birnen schälen entkernen Würfel Pfirsiche heißem Wasser überbrühen Zucker Zitronensaft Fruchtstücke durchrühren Minuten marinieren Joghurt Schüssel Sahne Honig Ingwer...

   
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  Marinierte Himbeeren mit Himbeersabayon gratiniert und Walnusseis

  Himbeeren tiefe Teller verteilen Himbeergeist beträufeln Zucker bestreuen Sabayon Eigelb Weißwein warmen Wasserbad aufschlagen Backofen Grillfunktion goldbraun überbacken...

   
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  Stubenküken mit Spätzle

  Stubenküken auslösen Salz Pfeffer Weißwein Stunde marinieren Öl allen Seiten anbraten Geflügelfond Kochen Geflügel garen herausnehmen beiseite Sellerie Rauten ebenfalls Fond...

   
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  Vanille-Flan mit marinierter Honigmango

  Backofen E Herd °C / Umluft ° / Gas Stufe vorheizen Fettfangschale Wasser Milch Topf Kochen Vanilleschote aufschneiden Mark herauskratzen Schote Honig aufkochen Minuten ...

   
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  Erdbeercreme

  Erdbeeren entstielen einige beiseite Rest Stücke Orangenlikör Puderzucker Minuten marinieren Mixer pürieren Sieb passieren Blattgelatine kaltem Wasser einweichen Eigelb...

   
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  Birnen-Lebkuchen-Auflauf

  Birnen schälen Kerngehäuse ausstechen Hälften Schnitze Scheibchen Zitrone abreiben Saft auspressen Zitronensaft Zucker marinieren Quark Lebkuchengewürz Eigelbe...

   
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  Winterjoghurtcreme

  Früchte vorbereiten Zucker Zitronensaft Zitrone marinieren Joghurt Geschmackszutaten vermengen Gelatine einweichen auflösen Joghurtmasse Sahne schlagen dicklich werdende...

   
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  Weinbergpfirsich mit Riesling-Zabaione

  Nüsse Mandeln hacken anrösten Pfirsiche waschen entsteinen schälen Topf Saft halben Zitrone Orange marinieren Nelke Zimtstange versehen Riesling bedecken Bedarf Zucker...

   
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  Sherry-Mascarponecreme mit Aprikosen und Pistazien

  Aprikosen waschen Spalten Stein Zucker Topf karamellisieren Sherry ablöschen lange köcheln gelöst heißen Sirup marinieren Zitronensaft Mascarpone verrühren Schälchen...

   
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  Melonen-Quark-Schichtspeise mit Knuspermüsli

  Löffel Kerne Melonenhälften Fruchtfleisch Kugelausstecher Kugeln ausstechen Likör Melonenkugeln träufeln Minuten marinieren Sahne steif schlagen Quark Vanillin Zucker Honig...

   
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  Sahnige Zimtcreme auf Portweinfeigen

  Vanilleschote aufritzen Zimtstangen Sahne Topf Minuten simmern Gelatine einweichen Eigelbe Zucker Weinbrand Zimt schaumig schlagen Schüssel abseihen auflösen Eimasse Kalt...

   
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  Kokos-Hähnchen

  Glasnudeln Minuten warmes Wasser herausnehmen abtropfen kurze Stücke Hähnchenbrust feine Streifen Kokos Creme Curry Würzmischung Goa Sambal Oysersauce Sojaöl Frischhaltebeutel...