Rezepte zu Eis, Frankreich

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• Karamellisierte Feigen

  Frische Feigen waschen abtrocknen Spitze abschneiden / aufgeklappt Backpapier belegtes Backblech Zucker kräftig bestreuen Backofen Grad karamellisieren nehmen...

   
• Vanilleeis und Feigenmus

  Feigen schälen kleinschneiden Topf Wasser Zucker Rotwein aufkochen reduzierter Hitze köcheln Vanilleeis Teller anrichten

   
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  Zimtparfait auf Schokoladen Cognac Sauce und kandierten Erdnüssen

  Eigelbe Zuckers Vanillezucker erst heiß kalt schlagen Sahne steif Zimt vorsichtig Eigelbmasse heben flache Form Tiefkühler fest Masse runden Backring ausstechen Schokolade...

   
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  Haselnuss-Parfait mit Obstsalat

  Gemahlene gehackte Nüsse trockenen Pfanne Fett jeweils getrennt anrösten herausnehmen abkühlen braunen Zucker Öl schmelzen Haselnusssirup heißes Wasser Köcheln Karamell...

   
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  Duo St. Tropez

  Longdrinkglas Weinbrand Cassis Pfirsichlikör verrühren Hälfte O Saft Sekt Sorbetkugel einlegen zweite Glas Grünen Bananenlikör Calvados Cointreau Eiswürfel

   
• Minzeis und Melone

  Melone Kerne Stückchen Glas Kugel Minzeis

   
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  Vanilleparfait

  Kastenform Frischhaltefolie auslegen Eigelb Zucker heißem Wasserbad darf kochen schaumig schlagen Vanillemark unterrühren kalten kalt rühren Masse steife Sahne heben Parfait...

   
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  Joghurt-Granité mit Krokant

  Honig Orangenlikör Vollmilchjoghurt Schüssel verrühren Zitrone heiß abbrausen trocken tupfen Schale abreiben Frucht Saft auspressen Zitronenschale Joghurt flachen Std...