Rezepte zu Eis, kalte Speisen, Nachspeise + Süßspeise, Österreich

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  Rezeptname

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• Lavendeleis mit Himbeeren

  Lavendelblüten abzupfen süßer Sahne Milch aufkochen Haarsieb gießen Honig Vanillezucker Eiern Dampf Schneebesen dicklichen Creme aufschlagen Kaltschlagen süße halbsteif...

   
• Nougateis im Mandelschüsserl

  Nougat Milch Sahne erwärmen glattrühren Nougatmasse abkühlen Eier Dampf dicklichen Creme schlagen Kalt halbfest einrühren Eismaschine frieren Eis erste Rum Alkohol friert...

   
• Karamelleis mit Mandelhippen

  Hippen Staubzucker Marzipan Zimt Salz Ei verrührt Masse glatt Eier rasch Handmixer einrühren schaumig Mehl sieben einarbeiten Stunde süße Sahne Kuvertüre unterrühren...

   
• Waldhonig-Parfait mit Waldbeeren

  Parfait Dotter Honigwein Puderzucker Dampf dicklichen Creme aufschlagen kaltschlagen Waldhonig Ahornsirup Sahne fest schlagen Masse einrühren Dreieckform Klarsichtfolie...

   
• Himbeereis in der Blätterteigrolle

  Blätterteigrollen Blätterteig dünn ausrollen breite Längsstreifen Überlappend Schaumrollenformen wickeln Backpapier ausgelegtes Blech vorgeheizten Rohr ° goldbraun backen...

   
• Mascarpone-Zitroneneis mit Mango im Mandelblätterteigschüsserl

  Zitronenschalen Gelbe Gemüseschäler abziehen Wasser Kristallzucker Minuten kochen abseihen Auskühlen Zitronen auspressen Eier Milch Puderzucker Dampf dicklichen Creme...

   
• Rhabarberparfait mit Kürbiskernöl und Mandelplätzchen

  Rhabarber schälen Stücke Kristallzucker Wasser weich kochen dauert lange mixen Haarsieb streichen Rhabarbermasse Bestreichen Seite Eier Sahne Dampf dicklichen Creme...

   
• Vanilleeis

  Vanilleschoten Länge teilen Mark auskratzen Sahne Milch aufkochen Eier Zucker abgeseihtes Vanilleobers Dampf dicklichen Creme aufschlagen kaltschlagen halbgeschlagener ...

   
• Limettensorbet

  Limetten waschen Schale Grüne Gemüseschäler abziehen Wasser Zucker köcheln auspressen Saft abgeseihten Limettenschalensirup Eiweiß Kristallzucker Schnee schlagen Sirup Grappa...

   
• Erdbeer-Eis in der Strudelteigblüte

  Strudelteigblüten Strudelteig Quadrate übereinander dass Stern bilden Backblech Backpapier belegen Teigstern kleineren Ring Größeren setzen C° hellbraun backen Erkaltete...

   
• Mohneis mit Marzipandatteln und Honighippen

  Mohneis Mohn Honig Milch milder Hitze einkochen Flüssigkeit verdampft Sahne Vanillemark Staubzucker Eidotter Dampf dicklichen Creme aufschlagen Kaltschlagen fest schlagen...

   
• Blutorangen-Sorbet

  Blutorangen waschen Schale Orange Gemüseschäler abziehen Zucker Wasser Minuten köcheln Orangen auspressen Saft abgeseihten Blutorangensirup Eiweiß festem Schnee schlagen...

   
• Uhudlersorbet (blaue Trauben)

  Eiweiß Schnee schlagen Uhudlersaft Kristallzucker Schale Gelbe Saft Zitrone aufkochen Hälfte einreduzieren Uhudlerbrand aromatisieren Abkühlen Reduktion restlichen Eischnee...

   
• Zimteis mit karamelisierten Apfelspalten

  Eis Milch Staubzucker Eiern Dampf dicklichen Creme aufschlagen kaltschlagen Zimt Geschmack einrühren Sahne schlagen Eismaschine frieren Apfelspalten Braunen Kristallzucker...

   
• Espressoparfait

  Parfait Eier Zucker stark eingekochten Espresso Dampf dicklichen Creme aufschlagen kalt schlagen Seite Sahne halbsteif Rehrückenform Klarsichtfolie auslegen Hälfte...

   
• Mandeleis mit Feigen

  Zucker Sahne Eiern Dampf dicklichen Creme aufschlagen kalt schlagen Geschälte Mandeln Mixer mahlen Bittermandel Öl Vanillemark geschlagener rühren Eismaschine frieren...

   
• Kürbiskernparfait mit gebackenem Kürbis und Feigen- Kürbiskompott

  Parfait Eier Kernöl Staubzucker Sahne Dampf dicklichen Creme aufschlagen kaltschlagen Restliche schlagen gehackten Kürbiskernen rühren Klarsichtfolie ausgelegte Form Besten...

   
• Basilikumeis

  Eier Zucker Vanillemark Johannisbrotkernmehl Sahne Dampf dicklichen Creme aufschlagen kaltschlagen Basilikum Milch Mixer pürieren restliche halbfest schlagen Basilikumpüree ...

   
• Caprese aus Früchten

  Hälfte Litschis Dose nehmen abtropfen Mixer Zitronenabrieb Saft halben Zitrone Sahne Zucker rühren aufgelöst abkühlen Rest durchmixen Schüssel Tiefkühler Minze abzupfen ...

   
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  Schnelle Eistorte alla Karinmausi

  Springform passend zugeschnittenem Backpapier auslegen Gefrierbeutel Keksen verschließen Teigroller solange darüber rollen zerbröselt Kuvertüre Butter Kokosfett Topf geringer...