Rezepte zu Dips & Brotaufstriche, Herbst

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
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  Kürbismarmelade

  Kürbis und Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die gesamten Zutaten in einen Topf geben und ca. 30 Min. aufkochen, anschließend pürieren und in Gläser füllen.

   
  14.10.2007
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  Kürbis-Orangen-Ingwer-Marmelade

  Kürbisfleisch von den Kernen und Fäden befreien und in kleine Würfel schneiden. Orangen abwaschen und die Schale in feine Streifen abraspeln. Die Schale einmal kurz in Wasser...

   
  29.11.2007
• Mirabellen-Minz-Marmelade

  Mirabellen entkernen und pürieren. Das Püree mit dem Gelierzucker mischen und im Topf sprudelnd 3 Minuten aufkochen. Am Ende der Kochzeit die zerkleinerten Minzblätter...

   
  12.11.2008
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  Kürbismarmelade

  Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden, durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes drehen. Das Mus mit wenig Wasser in einem Topf etwa 10 MInuten dünsten. Danach den Zimt, den...

   
  25.09.2007
• Quittengelee mit Orangenschale

  Quittenfond, Gelierzucker und Orangenschalenabrieb etwa 5 min köcheln lassen. Das Gelee in heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen.

   
  25.10.2008
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  Kürbismarmelade

  Kürbis kleinschneiden, ihn zusammen mit dem Orangensaft kochen, bis er weich ist. Mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Wieder auf den Herd stellen. Zucker, Orangenschale und...

   
  04.03.2008
• Husarenkrapfen

  150 g Mehl, 40 g gemahlene Haselnüsse, 50 g Zucker und Vanillezucker mischen. Kalte Margarine und Eigelb zufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie...

   
  12.11.2007
• Traubengelee mit Rotwein

  Trauben entsaften und 800 ml abmessen. Traubensaft und Wein zusammen in den Kochtopf geben und den Gelierzucker unterrühren. Alles zusammen 3 Minuten sprudelnd kochen lassen....

   
  14.10.2008
• Paprika-Zwetschgen-Marmelade mit Chili und Portwein

  Parikaschoten und Zwetschgen grob, die Chilischote fein zerkleinern. Mit den anderen Zutaten vermischen und in eine schwere Kasserolle füllen. Im Ofen bei ca. 200°C 1 Stunde...

   
  07.09.2007
• Apfelgelee mit Zimt und Calvados

  Da Äpfel unterschiedlichen Saftgehalt haben, schreibe ich 1100 ml Saft. Äpfel entsaften, die 1100 ml Saft abmessen und in einen Topf geben, mit dem Gelierzucker mischen,...

   
  14.10.2008
• Kürbis-Aprikosen-Marmelade

  Die Aprikosen vierteln. Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen. 750 g Fruchtfleisch abwiegen und 2 cm groß würfeln. Aprikosen, Kürbiswürfel, Vanillemark und...

   
  20.10.2008
• Apfelgelee mit Grand Marnier

  Apfelsaft mit den übrigen Zutaten in einen großen Topf geben und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Gelee in heiß ausgespülte Gläser füllen.

   
  27.10.2008
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  Quittenmarmelade

  Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und die Apfelschnitze klein schneiden. Die Quitten ebenfalls waschen und klein schneiden. Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, mit...

   
  30.05.2008
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  Quittenmarmelade

  Quitten schälen. Schalen in mit Anis und Zitronenaroma vermengtem Wasser 30 min kochen. Das Wasser muss die Schalen vollständig bedecken. In der Zwischenzeit Quittenschnitze...

   
  08.09.2008
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  Züricher Pfarrhaustorte

  1. Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, zu einer krümeligen Masse verreiben und eine Mulde formen. Wasser hineingießen und zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In...

   
  03.11.2007
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  Birnen-Käsekuchen

  Mehl, 50g Zucker, Vanillin-Zucker, Butter und 1 Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt etwa 30 Minuten kühlen. 2 Birnen schälen, entkernen, würfeln. Mit 2 EL...

   
  28.09.2007
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  Gewürzbirnen

  Ingwer in Scheiben schneiden. Honig mit Ingwer, Weißwein, Wasser, Sternanis, Wacholder, Zitronenscheiben, Nelken, 30 g Zucker und Safran aufkochen. Birnen sorgfältig schälen...

   
  20.09.2008
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  Birnen-Chutney

  Die Birnen vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen. 550 g Fruchtfleisch abwiegen und in kleine Würfel schneiden. Die Birnenwürfel in einer Schüssel mit dem...

   
  15.11.2007
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  Kürbis-Chutney

  Kürbis putzen und in feine Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Kürbis und Schalotten darin andünsten. Äpfel schälen, entkernen, fein...

   
  12.01.2008
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  Kürbis-Zwiebel-Chutney

  Den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis und Zwiebeln vermischen, salzen und über Nacht ziehen...

   
  02.10.2008