Rezepte zu Dips & Brotaufstriche, Frühling

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• Flusskrebse im Buttermilchparfait mit Spargelsprossen und Kräutersalat

  Zuerst Gewürze Gemüse Salzwasser aufkochen Flusskrebse sprudelnde Wasser hineingeben Minuten Krebse kaltem abschrecken ausbrechen Krebsschwänze Därmen befreien Scheren ...

   
• Gefülltes Kalbsbries mit Morcheln, Rotweinzwiebelmarmelade und Spargelspitzen

  Gefülltes Kalbsbries Filetiermesser zuerst Tasche rohe Füllung Brät Morcheln Gemüsewürfel Kräuter vermengen Salz Pfeffer Masse Spritzbeutel spritzen würzen Weizendunst...

   
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  Schmorbraten in Rotweinsauce mit Kartoffelgratin

  Vortag Rindfleisch Keule sparsam Salz Pfeffer einreiben Gefrierbeutel packen Suppengrün putzen würfeln Rosmarin Wacholderbeeren Rotwein Beutel fest verschließen Kühlschrank...

   
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  Bärlauchmousse

  Grundmasse Mousse Kartoffeln Sellerie erstes bereits Vortag zubereitet Weiterverarbeitung vollständig ausgekühlt muss geschnittenen Schalotten heißem Öl anbräunen gewürfelten...

   
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  Pangasiusfiletröllchen auf Frühlingsgemüse

  Fischfilet auftauen trockentupfen Seite Brotaufstrich bestreichen Brokkoli Rucola waschen Stücke Filets belegen aufrollen Holzspießen fixieren Kohlrabi Möhren schälen ...

   
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  Bärlauchpesto

  Zutaten Mixer

   
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  Buntes Quarkgebäck

  ausgedrückten Schichtkäse Milch Ei Öl Zucker Vanillezucker Salz Zitronenschale verrühren Mehl Backpulver sieben Hälfte esslöffelweise Mischung rühren unterkneten Teig ½...

   
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  Ostertorte à la IsisSky

  Mürbeteig Zutaten Mehl Zucker weiche Butter Wasser glatten Teig verkneten Platte ausrollen Größe Springform zuschneiden kühlen Eier trennen Eiweiß steifschlagen langsam...

   
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  Erdbeermarmelade

  Wasche zuerst Früchte säubere lasse abtropfen Zerkleinere Beeren Mixer zerdrücke Gabel Vermenge Fruchtmasse Gelierzucker bringe Kochen Masse ständig anrühren Zucker anbrennt...

   
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  Neue Kartoffeln mit drei Dips

  Kartoffeln waschen Meersalz Wasser Minuten kochen Abgießen geschlossenem Topf warm halten Knoblauch abziehen Scheiben Öl knusprig braten Joghurt Salz Pfeffer verrühren...

   
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  Rharbarber-Chutney

  Rharbarber putzen abbrausen schälen Stücke Nelken Pfefferkörner Pimentkörner Gewürzssäckchen Weißweinessig aufkochen Zwiebeln Knoblauch getrocknete Feigen jeweils gehackt...

   
• Holunderblütensirup

  Liter Wasser Topf Holunderblütendolden vier geschälte Scheiben geschnittene Zitronen aufkochen zwei Tage Sieb Geschirrtuch auskleiden Flüssigkeit gießen besten Herd Zucker...

   
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  Spargel auf asiatische Art

  Spargel schälen Enden abschneiden Stangen kochenden Salzwasser Zucker Zitronenabrieb Minuten bissfest garen Abgießen Fond aufbewahren Mango Fruchtfleisch würfeln...

   
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  Kokos-Orangen-Torte

  Boden Mal waagrecht zerteilen Orangenmarmelade sprudelnd kochen Böden bestreichen Platte Tortenring umstellen Packung Tortenguss Orangensaft anrühren aufkochen abkühlen...

   
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  Aprikosen-Lavendel-Konfitüre à la Rhyfall

  reifen Aprikosen schälen entsteinen Blüten Lavendelzweigen streifen hacken Zutaten Topf Nacht Masse Pürierstab gewünschte Konsistenz aufkochen Drei Minuten sprudelnd kochen ...

   
• Sauerrahmcharlotte mit Estragon, grünem Spargel, gebratenen Jakobsmuscheln und Sevruga Kaviar

  Spargelspitzen blanchieren Gemüsegelee beträufeln eng nebeneinander gereiht hohen Metallring Durchmesser Lattenzaun Blatt Gelatine kaltem Wasser einweichen ausdrücken drin...

   
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  Mandel-Aufstrich

  Mandeln beschichteten Pfanne Fettzugabe rösten abkühlen Magarine Schüssel Vanillezucker Honig verrühren Kalttstellen anrichten Belieben Zitronenmelisse garniert servieren

   
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  Kirschmarmelade

  Kirschen abstielen entsteinen Wasser weich kochen Haarsieb streichen Zucker aufkochen ständigem Rühren dicken breiartigen Masse geeignete vorgewärmte saubere Gefässe abfüllen...

   
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  Mini-Schwarzwälder und Apfelküchlein

  Mini Schwarzwälder Ofen °C Umluft ° vorheizen Eier trennen Eiweiß steifschlagen Zucker einrieseln Eigelbe cremigschlagen Mehl Puddingpulver Kakao Salz Eischnee geölte ...

   
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  Rhabarber-Konfitüre mit Pistazien

  Rhabarber waschen Stückchen Orangensaft Gelierzucker Stunden zugedeckt durchziehen Rühren Kochen Minuten sprudelnd gehackten Pistazien zufügen Konfitüre heiß Gläser...