Lorbeerblatt Rezepte aus Bereich Brote & Kanapees, Hauptspeise

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  Rezeptname

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  Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut (Hessen)

  Rippchenstück Metzger Knochen einsägen Garen besser teilen lässt Fleisch mittelhohen Topf setzen Apfel schälen entkernen Zwiebel enthäuten würfeln Sauerkraut locker ...

   
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  Gefüllte Milchkalbsbrust

  Fülle Totentrompeten Minuten Wasser köcheln Sieb abgießen abschrecken abtropfen Toastbrot Würfel Zwiebel schälen würfeln Pfanne Butter glasig anschwitzen Milch aufkochen...

   
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  Calamaretti á la Cesaro

  Calamaretti dass etuiartigen Kappen übrigbleiben Saugarme aufbewahren! dünne dunkle Haut fließendem Wasser außen innen waschen Füllung zuerst Fleischwolf gedreht Zwiebel...

   
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  Serbischer Bohnentopf

  Bohnen Nacht einweichen eingeweichten Lorbeerblatt Salz fast weich kochen Feingehackte Zwiebeln Margarine hellgelb anrösten Paprikapulver Tomatenmark Kümmel Majoran...

   
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  Gänsekeulen mit Zimtkruste und Kirsch-Schalotten-Sauce

  Kirschen abtropfen Saft auffangen Schalotten schälen Gänsekeulen salzen pfeffern Pflanzencreme Bräter Keulen anbraten herausnehmen Rotwein Kirschsaft Flüssigkeit Bratfett...

   
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  Boeuf à la Mode; Rinderschmorbraten in Rotwein

  Rinderbraten waschen trocknen salzen Pfeffer würzen Zutaten Marinade Knoblauchzehe Salz zerdrücken Lorbeerblatt zerreiben Fleisch allen Seiten angefeuchtet Stunden...

   
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  Königsberger Klopse

  Toastbrot entrinden kaltem Wasser einweichen Hackfleisch Ei Senf Salz Pfeffer ausgedrückten Brot glatten Teig verkneten Zwiebel pellen Lorbeerblatt Nelken spicken Brühe...

   
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  Hähnchen mit 40 Knoblauchzehen

  Hähnchen innen außen Salz Pfeffer würzen Kräutersträußchen Petersilie Thymian Stück Zitronenschale Lorbeerblatt Bauchhöhle Hähnchens stecken übrigen Kräuter hacken...

   
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  Hase

  Hasen innen aussen waschen abtrocknen Portionen zerlegen Leber Herz Nieren hacken Schweinefleisch "nussdicke" Stücke Zwiebel schälen gehackten Innereien vermengen geriebene...

   
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  Zwiebelkutteln, heiß geräuchert, auf Toast

  Kutteln küchenfertig Metzger vorbereitet Streifen geschnitten vorgegart Gemüsebrühe Lorbeerblatt Pimentkörnern Ingwer Zi­trone aufkochen mittlerer Hitze circa Minuten...

   
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  Saftiges Ragout unter der Brothaube

  Zwiebel abziehen Lorbeerblatt Nelken spicken Möhren Porree putzen abbrausen würfeln Fleisch Wein Essig Salz aufkochen gießen zugedeckt Nacht vollkorn Brotbackmischung...

   
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  Königsberger Klopse

  Toast Rand befreien Minuten einweichen ausdrücken Hack ausgedrückte Tostbrot Eier Senf abgezogene gewürfelte Zwiebel glatten Teig verkneten Salz Pfeffer würzen Kugeln formen...

   
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  Schwartenmagen nach Schwarzwälder

  Zutaten Salz Pfeffer zwei drei Stunden sanft kochen Schwarte weich Gemüse Stücke zurück eingekochte Brühe heiß Form gießen kalt Schwartenmagen erkaltet stürzen Stück...