Rezepte zu Brote & Kanapees, Otto Koch

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• Gratinierte Käseplatte

  Käse entrinden gleichmäßig dünne Scheiben Tellern anrichten Rosmarinzweige darauflegen Oberhitze heißen Ofen geschmolzen Olivenöl übergießen frisch gemahlenem Pfeffer würzen...

   
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  Französische Zwiebelsuppe

  Zwiebeln schälen Strünke Scheiben Käse reiben Petersilienzweig hacken Pfanne Butter anbraten Lorbeerblatt Thymian Rotwein ablöschen Brühe Minuten köcheln Kräuter...

   
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  Caesar Salad

  Salat putzen waschen Ciabatta Würfel Knoblauch schälen Rosmarinnadeln Thymianblätter Zweig Käse reiben Zitronensaft auspressen Brotwürfel Olivenöl Thymianblättern goldbraun...

   
• Wachtelkirschen

  spitzen Küchenmesser Oberschenkelknochen Wachtelkeulen vorsichtig auslösen Mitte Unterschenkels Schnitt rund Knochen unteren Teil Messer wegdrücken ausgelösten Keule oben...

   
• Entenleberterrine mit Pflaumen in Obstler

  Entenleber häuten entnerven gemischten Alkoholika einige Stunden marinieren Abtropfen Pastetengewürz Salz Pfeffer Zucker würzen Leber Pflaumen Pfefferkörner gleichmäßig...