Rezepte zu Brote & Kanapees, anspruchsvolle Zubereitung, Hauptspeise

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
• Rehragout mit Trauben und Speck

  Ragout Rehfleisch Würfel Sellerie Karotten Zwiebeln schälen portionsweise weiten Topf mittlerer Hitze Öl allen Seiten anbraten nehmen Hälfte Puderzuckers stäuben hell...

   
  10.08.2007
• Tapas Tafel

  Chicken Wings Chiliflocken Öl natreen Fruchtaufstrich Sauerkirsche Salz verrühren waschen trocken tupfen Marinade bestreichen kalt Salsa Pflaumen abtropfen Sud auffangen...

   
  30.01.2008
• 
  Gefüllte Paprika in Tomatensauce

  grünen Paprikaschoten waschen Stielansätze Kerne Zwiebeln Knoblauchzehen enthäuten hacken Petersilie kleinschneiden Schweineschmalz zerlassen Knoblauch andünsten ...

   
  10.07.2007
• Wachtelkirschen

  spitzen Küchenmesser Oberschenkelknochen Wachtelkeulen vorsichtig auslösen Mitte Unterschenkels Schnitt rund Knochen unteren Teil Messer wegdrücken ausgelösten Keule oben...

   
  22.09.2007
• 
  Fränkischer Sauerbraten in Lebkuchensauce

  Fleisch Wasser Essig aufkochen Gewürzen Scheiben geschnittenen Zwiebeln Tage einlegen Gefäß während Zeit zwei Mal Sud nehmen abtrocknen Markknochen heißem Butterschmalz...

   
  13.06.2008
• 
  Gefüllte Entenbrust

  Entenbrüste waschen trockentupfen scharfen Messer Haut kreuzweise einschneiden Schüssel Pfeffer einigen Rosmarinnadeln bestreuen Olivenöl beträufeln Mindestens Stunde...

   
  17.10.2007
• 
  Atlantik-Steinbutt unter der Spinatkruste mit Tortellini vom gelben Kürbis

  Weißbrot Kruste trocknen Spinat einfrieren Beides Knoblauchzehe Küchenmixer feinen Bröseln verarbeiten Butter schaumig schlagen langsam Eigelbe Grüne Brotkrumen Buttermasse...

   
  11.09.2007
• 
  Gefüllter Truthahn (special recept)

  Truthahn außen innen sauber kräftig Salz Pfeffer würzen Schüssel kleingehackte Toastbrot Stangensellerie Petersilie Kalbsbrät Orangensaft durchmischen Mischung Vordere...

   
  01.02.2003
• 
  Gänsebraten mit Apfel-Maronen-Füllung an Semmelknödeln und Apfel-Rotkraut alla Hitzkopf

  Gans ausnehmen innen außen waschen trocken tupfen Fett auffangen Flügel abschneiden Äpfel entkernen achteln Möhren schälen zerstückeln Maronen Hälfte Schwarzbrotes...

   
  03.03.2008
• 
  Gänsebraten mit Apfel-Maronen-Füllung an Semmelknödeln und Apfel-Rotkraut

  Gans ausnehmen innen außen waschen trocken tupfen Fett auffangen Flügel abschneiden Äpfel entkernen achteln Möhren schälen zerstückeln Maronen Hälfte Schwarzbrotes...

   
  29.02.2008
• 
  Calvados-Hühnchen normannische Art

  Geflügel Küchenkrepp abreiben innen außen pfeffern salzen Estragon ausstreuen Hälfte Butter Huhn zunähen stecken Flügel Keulen Körper Öl rundum knusprig anbraten Hitze...

   
  13.03.2007
• 
  Gefülltes Perlhuhn

  Innereien herausnehmen waschen beiseite Krägen Mägen hacken Brotscheiben Würfel Speck Stücke kaltes Wasser Kochen Aufkochen abgießen Gänseleber Herzen Lebern Perlhühner...

   
  13.03.2007
• 
  Frankreich: Kaninchen in Rotwein

  Kaninchen Händler acht Stücke zerteilen Kaninchenteile abspülen Küchenpapier trockentupfen rundum Salz Pfeffer halbierten Knoblauchzehe einreiben Linsen waschen kaltem Wasser...

   
  13.03.2007
• 
  Gänsekeulen mit Zimtkruste und Kirsch-Schalotten-Sauce

  Kirschen abtropfen Saft auffangen Schalotten schälen Gänsekeulen salzen pfeffern Pflanzencreme Bräter Keulen anbraten herausnehmen Rotwein Kirschsaft Flüssigkeit Bratfett...

   
  12.11.2008
• 
  Rinderfilet Wellington

  Außerdem Schweinenetz benötigt Rinderfilet parieren scharf anbraten Schalotten Pilze Butter anschwitzen Schüssel auskühlen Kräuter waschen hacken Ei Pilzmasse Mie de pain´´...

   
  25.12.2007
• 
  Asiatische Putenbrust mit Ananas

  Asiatische Putenspieße Ananas mindestens Stunden besser Nacht Marinade Putenbrust Würfel Pflaumenwein Sojasauce rühren frisch gepresstem Knoblauch Chiliflocken Zucker Salz...

   
  17.10.2008
• 
  Auberginen mit Lammfleisch (Islim Kebabi)

  Auberginen waschen Länge dicke Scheiben Brotschneidemaschine dick Stunde stark gesalzenes Wasser einlegen Küchenkrepp trockentupfen Öl Seiten goldgelb backen abtropfen...

   
  13.03.2007
• 
  Capuns

  Weißmehl Schüssel Eier Milch Wassser Prise Salz festen Pizokelteig verarbeiten Blasen wirft Teig Minuten ruhenlassen Speck Wurst Würfeln Zwiebel schälen hacken Fett Bratpfanne...

   
  16.11.2007
• 
  Fingerfoodplatte mit sechserlei Köstlichkeiten

  Mett Wirsingröllchen Wirsingblätter Salzwasser blanchieren eiskalt abschrecken ausbreiten Rechtecke Meerrettich bestreichen Schinkenscheibe belegen dicke Scheiben...

   
  26.06.2009
• 
  Knoblauchhuhn

  Schalotten schälen kleinhacken Möhren putzen fingerlange dünne Streifen Hähnchen Teile zerlegen Backofen °C vorheizen Löffel Olivenöl Pfanne Hähnchenteile allen Seiten...

   
  13.08.2008