Wacholderbeeren Rezepte aus Bereich Brote & Kanapees

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  Rezeptname

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• Flusskrebse im Buttermilchparfait mit Spargelsprossen und Kräutersalat

  Zuerst Gewürze Gemüse Salzwasser aufkochen Flusskrebse sprudelnde Wasser hineingeben Minuten Krebse kaltem abschrecken ausbrechen Krebsschwänze Därmen befreien Scheren ...

   
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  Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut (Hessen)

  Rippchenstück Metzger Knochen einsägen Garen besser teilen lässt Fleisch mittelhohen Topf setzen Apfel schälen entkernen Zwiebel enthäuten würfeln Sauerkraut locker ...

   
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  Lorbeerbraten

  Wacholderbeeren Gewürze Lorbeeerblätter mahlen Fetten Speck Spickstreifen Gewürzen Weinbrand beträufeln Fleisch spicken restlichen einreiben heißen Fett braun braten Salz...

   
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  Kasseler mit Vinschgauer Kruste

  Kasseler Salz Pfeffer würzen Bräter Öl allen Seiten anbraten Lorbeer zerdrückte Wacholder Wasser vorgeheizten Ofen °C Gas Umluft empfehlenswert untersten Schiene Stunden garen...

   
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  Tafelspitz-Sommersalat

  Suppengemüse würfeln Tafelspitz Lorbeer Wacholder weich kochen abkühlen dünne Scheiben Bohnen Bohnenkraut bissfest abschrecken abzupfen Tomaten abziehen entkernen Oliven...

   
• Rehragout mit Trauben und Speck

  Ragout Rehfleisch Würfel Sellerie Karotten Zwiebeln schälen portionsweise weiten Topf mittlerer Hitze Öl allen Seiten anbraten nehmen Hälfte Puderzuckers stäuben hell...

   
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  Fränkischer Sauerbraten in Lebkuchensauce

  Fleisch Wasser Essig aufkochen Gewürzen Scheiben geschnittenen Zwiebeln Tage einlegen Gefäß während Zeit zwei Mal Sud nehmen abtrocknen Markknochen heißem Butterschmalz...

   
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  Sauerbraten alla Mama

  Rinderbraten fünf Tage Mischung Buttermilch Lorbeerblättern Wacholderbeeren halben Zwiebel einlegen verschlossenen Behälter kühlstellen Tagen Braten herausnehmen abtropfen /...

   
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  Wildschweinschulter überkrustet mit Preiselbeeren

  Schulterstück Gewürzen Gemüse Rotwein Essig Wasser schließenden Schmortopf Stunden simmern Fleisch fast weich Topf herausnehmen warm geriebenen Brot Zucker Butter Prise Salz...

   
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  Käse-Cemesuppe

  Lauch putzen helle Grün weiße Ende verwenden längs aufschlitzen waschen quer dünne Scheiben Kartoffeln schälen würfeln Beides Topf Butter andünsten Salzen pfeffern zerdrückte...

   
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  Kraut-Cassoulet mit Kartoffelcroûtons und Kasseler

  Kartoffeln waschen zugedeckt Minuten kochen abschrecken schälen abkühlen Zwiebeln Fleisch trockentupfen würfeln Speck würferln Erst Bräter knusprig braten mitbraten...

   
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  Entenbrust in Sekt-Gelee

  Entenbrüste heißem Öl Seiten Minuten braten Pfanne nehmen salzen pfeffern Möhren Bleichsellerie dünne Scheiben Salzwasser blanchieren Kalt abschrecken abtropfen Geflügelfond...

   
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  Kassler im Brotteig

  Kassler bereits mittlerer Hitze Minuten Topf kochen Mehl Backpulver Salz Kümmel vermengen Öl Milch Sahne Knethaken Handrührgerätes durchkneten salzen Teig lange Rolle formen...

   
• Karins "Traditioneller Sauerbraten"

  Beize Wasser Essig Wein Zwiebel schälen Suppengrün putzen waschen Beides übrigen Gewürzen Flüssigkeit Fleisch Schüssel übergießen zugedeckt Kühlschrank Tage marinieren ...

   
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  Blaue "Fränkische" Zipfel

  Zwiebel schälen feine Scheiben hobeln Topf Salzwasser aufkochen Zwiebeln Essig Zucker Lorbeerblätter Nelken Pfefferkörner Wacholderbeeren hineingeben Sud Minuten kochen Hitze...

   
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  Eingelegte Eier

  Eier hartkochen Wasser Salz angegebenen Gewürzen wobei Gewürzkörner Wacholderbeeren zerdrückt zwei zerschnittenen Zwiebeln Minuten durchkochen schälen großes Glas schichten...

   
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  Lauchsuppe

  Fleisch Wasser Zwiebel Pfefferkörner Piment Wacholderbeeren Lorbeerblatt Salz zufügen garkochen Zwischenzeit Lauch putzen dicke Scheiben geschälten Kartoffeln Würfel ...

   
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  Gewürzbirnen

  Ingwer Scheiben Honig Weißwein Wasser Sternanis Wacholder Zitronenscheiben Nelken Zucker Safran aufkochen Birnen sorgfältig schälen Hälfte Birnenschalen Sud mittlerer Hitze...

   
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  Bigos

  Sauerkraut abtropfen falls feiner Kohl heißem Wasser übergießen Steinpilze waschen warmem knapp abdecken Minuten einweichen Einweichflüssigkeit während kochen ...