Rezepte zu Eier, Frankreich

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  Rezeptname

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  Crêpes mit Vanillecrème und Kumquats

  Mehl Zucker Salz Eier Milch Wasser Öl Schneebesen glatten Teig verrühren Minuten quellen Pfanne schmelzen Kumquats waschen karamellisieren Orange auspressen Saft ablöschen...

   
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  Lauch-Ricotta-Tartes

  Ofen °C vorheizen Ricotta Parmesan Eier glatt rühren Blätterteig ausrollen Quadrate à x Backpapier ausgelegtes Blech Ricottamischung Teig streichen Lauchringe verteilen...

   
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  Mousse au chocolat

  Eier trennen Eiweiß Eischnee schlagen Sahne steifschlagen Schokolade schmelzen Wasserbad Eigelb Zucker schaumigschlagen Abkühlen Gelantine tropfenweise Mindestens Stunden...

   
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  Bouillon mit Eierstich

  Fleischbrühe vorbereitete Gemüse Möhren Kohlrabi Würfel geschnitten garen Eierstich Eier Milch verquirlen Gewürzen ausgefettete Form Wasserbad Minuten stocken nehmen Brühe...

   
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  Quark-Soufflé mit Zimtpflaumen

  Quark Küchentuch gründlich ausdrücken Nacht Sieb Kühlschrank abtropfen Pflaumen Saft auffangen Zimt Zucker aufkochen Stärke Wasser glatt rühren Abkühlen Zimtstange Ofen...

   
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  Erdbeer-Quark-Soufflé

  Erdbeeren waschen abtropfen putzen Größe Schüssel Zucker bestreuen Eigelbe Hälfte Zuckers ausgekratztem Vanillemark Zitronenschale schaumig rühren Quark unterrühren Eiweiße...

   
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  Karins Kartoffelkroketten

  Kartoffeln schälen Salzwasser garen kaltstellen Kartoffelpresse zerstampfen Eiern Mehl Muskat Pfeffer weicher Butter Milch glatten Masse verrühren verkneten bestäubtem Brett...

   
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  Feine Törtchen mit Blätterteig und Lachs

  TK Lachs auftauen Blätterteig Minuten Verarbeiten Kühlschrank nehmen Lauchzwiebeln putzen waschen Ringe Fisch trockentupfen würfeln Beides Salz Pfeffer würzen Sahne Eier...

   
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  Provenzalische Tomaten

  Eier hart kochen pellen Tomaten Stielansatz obere abschneiden Löffel aushöhlen Höhlung unten abtropfen Thunfisch Anachovis Kapern Einige Garnieren Seite restlichen ...

   
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  Spaghettiomelette mit Spinat

  Spaghetti kochendem Salzwasser Minuten bissfest kochen Sieb schütten abtropfen Eier Salz Pfeffer gründlich verquirlen abgetropften geschnittenen Spinat Petersilie abgekühlten...

   
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  Crêpes mit Bananen und Hüttenkäse

  Bananen schälen Scheiben Zitronensaft beträufeln Hüttenkäse Orangenmarmelade verrühren Sesam Pfanne Fett goldbraun rösten herausnehmen abkühlen Crêpes Butter zerlassen Mehl...

   
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  Französische Biskuitrolle

  Eier trennen Eigelb Wasser Zucker schaumig schlagen Margarine zerlassen lauwarm Eicreme rühren Eiweiß steifschlagen Mehl Speisestärke darübersieben Teig Backpapier...

   
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  Dill-Hack-Crêpes

  Eier trennen Milch Eigelben Mehl verrühren salzen pfeffern quellen Dill abbrausen trockenschütteln Einige Spitzen Garnieren beiseitelegen Rest hacken Paprika putzen entkernen...

   
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  Elsässer Schinkenkuchen

  Mehl Ei Wasser Butter Salz Schüssel glatten Mürbeteig verarbeiten Ausrollen Form einpassen Teig Schinken Käse belegen Saure Sahne Eier Pfeffer verquirlen gleichmäßig gießen...

   
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  Fondant au chocolat mit Vanillesauce

  Springform Backpapier auslegen buttern Schokolade Butter Wasserbad schmelzen durchrühren nehmen Eigelbe Zucker schaumig rühren dazumischen Cognac beigeben darübergesiebte...

   
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  Pariser Brioche

  Mehl Schüssel sieben Mulde hineindrücken Hefe hineinbröckeln Zucker Milch Vorteig verrühren Zugedeckt Minuten Butter Topf schmelzen abkühlen Eiern Salz lange schlagen Teig...

   
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  Frischkäsetarte

  Backofen Grad vorheizen Blätterteig dünn ausrollen Tarte Form runde Wellenform Teig Pergamentpapier backen Boden Ofen nehmen kalt Frischkäse Eiern Zucker Schale Orange Saft ...

   
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  Käsesoufflé

  Souffléform Liter Inhalt zerlassener Butter ausfetten Mehl ausstreuen überschüssige ausschütten Soufflé zubereiten Eier trennen Tafelbutter zerlassen zuschütten Rühren...

   
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  Französische Biskuitroulade

  Eier Eigelb Zucker Vanillezucker zuerst warm kalt schlagen Mehl einrühren Masse dick Papier streichen °C backen Biskuit Kristallzucker bestreutes stürtzen abziehen Marmalade...

   
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  Kartöffelchen mit Lachs und Kaviar

  Kartoffeln waschen Minuten kochen Eier hart Beides abschrecken schälen auskühlen Crème fraîche Sahnemeerrettich Salz verrühren Forellenfilets längs lange Stücke...