Rezepte zu Eier, Europa, Italien

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  Tiramisu

  Eiweiß Eigelb trennen Puderzucker dicken Creme schlagen Mascarpone zufügen einrühren Schnapsgläser Amaretto Schnee vorsichtig Masse gieße dünne Lage dick Boden Auflaufform...

   
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  Tiramisu mit Eierlikör

  Eiklar steifem Schnee schlagen vier Eidotter Zucker schaumig rühren Mascarpone Eierlikör untermischen zuvor steifgeschlagene locker vorsichtig Masse heben Löffelbiskuits...

   
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  Lasagne first class

  Hackfleisch Gewürzen vermengen scharf mag würzt scharfem Paprikapulver Chili usw anbraten Zimt erst zuletzt hinzugegeben verbrennt Beiseite Tomaten Zwiebeln Knoblauch...

   
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  Kürbisravioli mit Kaninchenleber

  Eier Olivenöl aufschlagen Mehl Hartweizengrieß Arbeitsplatte sieben salzen Ei Öl Masse gleichmäßigen Teig kneten Klarsichtfolie packen zwei drei Stunden ruhen Zwischenzeit...

   
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  Italienischer Kartoffelsalat

  Blumenkohl Röschen teilen Möhren dünne Scheiben Erbsen Wasser Salz Zucker ankochen Minuten kochen abgießen Gepellte Kartoffeln gekochte Eier Würfel abgetropfte Champignons ...

   
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  Florentiner Hackfleischtorte

  Mehl Schüssel sieben Mitte Vertiefung Ei Salz kalte Butter rasch glatten Teig verkneten Kugel formen Folie wickeln Minuten Kühlschrank ruhen frischen Spinat putzen waschen...

   
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  Ravioli al limone

  Teig Mehl Eiern Öl gestrichenen Teelöffel Salz verkneten Wasser Tuch wickeln Minuten ruhen Füllung Zitronen heiß waschen abtrocknen Schale abreiben Ricotta Zitronenschale Ei...

   
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  Piccata Milanese

  Fleisch trocken tupfen vorsichtig flachdrücken salzen pfeffern Mehl bestäuben Eier geriebenen Parmesan verquirlen Butter Öl Pfanne mittlerer Temperatur Schnitzel gründlich ...

   
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  Stracciatella-Eis

  Milch ausgekratzte Vanilleschote schwacher Hitze aufkochen Herd nehmen abdecken abkühlen Eier Eigelb Wasserbad kräftig schlagen Zucker zufügen weiterrühren Mischung hellgelb...

   
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  Spaghetti alla Carbonara

  Spaghetti Salzwasser al dente kochen Pasta abseihen zurück Topf warm halten Speck Rand dünne Streifen mittlerer Hitze knusprig braten Eier Schlagobers frisch geriebenen...

   
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  Spaghetti Carbonara

  Nudeln Salzwasser kochen Öl Pfanne geschnittenen gepressten Knoblauch Speckwürfeln anbraten Gehackten Basilikum zufügen Sahne ablöschen kräftig würzen gekochten Eier ...

   
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  Italienischer Meeresfrüchtesalat alla Nonna

  Baby Tintenfische gründlich waschen abtropfen Wasser Zitronensaft Essig Pfefferkörnern Fenchelsamen Salz aufkochen hineingeben schwacher Hitze Minuten Sud abkühlen Muscheln...

   
• Cannelloni Rosanella

  Brötchen kaltem Wasser einweichen ausdrücken Eiern Gehacktem vermengen Masse Salz Pfeffer Oregano Thymian würzen Cannelloni Fleischmasse nebeneinander gefettete flache...

   
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  Italienischer Sandkuchen

  Mandeln Hälfte Zuckers Schüssel flüssige Butter Rest Schneebesen verrühren Mischung weiß Eier Salz Mehl Kirschschnaps beimengen Teig gefettete Backform °C backen

   
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  Penne mit Tomatensauce und Lammbällchen

  Lammbällchen Lorbeerblätter Zimtrinde zerstoßen Piment Pfeffer Korianderkörnern Gewürzmühle Zwiebeln schälen möglichst Würfel Pfanne Öl milder Hitze glasig dünsten Herd...

   
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  Crustini verdi all uovo - Grüne Crostini mit Ei

  Eier kochen schälen Petersilie waschen trocken schütteln Stängel Petersilienblättchen Kapern Öl eingelegten Sardellen hacken gerade Mayonnaise verrühren dass geschmeidige...

   
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  Stuzzichini di salvia - Salbeihäppchen

  Eier Prise Salz Pfeffer gründlich verquirlen Salbeiblätter waschen trocken tupfen verquirlten Jeweils zwei halbes Sardellenfilet Blätter zusammendrücken Zahnstocher...

   
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  Stuzzichini di basilico - Basilikumhäppchen

  Mozzarella haselnussgroße Stückchen Eier Prise Salz Pfeffer gründlich verquirlen Basilikumblätter waschen trocken tupfen verquirlten Jeweils zwei Blätter zusammendrücken...

   
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  Torta dolce di riso - Süße Reistorte

  Reis schwach gesalzenem Wasser Minuten kochen abgießen beiseite Rosinen warmem einweichen Backofen °C vorheizen Eier Zucker Vanillezucker Rührschüssel schaumig schlagen...

   
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  Handgemachte Pasta

  Mehl Arbeitsplatte sieben Mitte Mulde verquirlten Eier Salz hineingeben Rand her gründlich Handballen kräftig durchkneten elastischer feuchter Teig fertigen Kugel formen...