Rezepte zu Gans, Hauptspeise

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  Rezeptname
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  Datum
• Gefüllte Weihnachtsgans mit Apfelrotkohl

  Rosinen in 3 EL Calvados einlegen. 2 Zwiebeln, Feigen und Speck würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter hacken. Speck kross...

   
  28.09.2003
• 
  Gänsebraten nach Großmutters Art

  Als erstes von der Orange die äußere Schale abreiben, danach halbieren und auspressen. Den Orangensaft mit Rotwein mischen und das Backobst darin min. 6 Stunden einweichen....

   
  12.09.2007
• Weihnachtsgans mit Apfel-Maronen-Füllung an Semmelknödeln und Apfel-Rotkraut

  Die Gans ausnehmen und von innen und außen waschen und trocken tupfen (Fett auffangen). Evtl. die Flügel abschneiden. 4-5 Äpfel waschen, entkernen und achteln. Die Möhren...

   
  13.12.2007
• Gefüllte Gans

  Die meist verpackten Innereien der Gans entfernen. Gans auswaschen, salzen. Die Innereien säubern (meistens muss der Magen noch geputzt werden), fein hacken oder im Mixer...

   
  09.09.2003
• Berliner Gänsebraten mit Grünkohl

  Die Gans innen und außen gut säubern. Das Gänseklein (Hals, Flügel, Innereien) gesondert verarbeiten, z.b. zu einer kräftigen klaren Vorsuppe. Die Gans innen und außen...

   
  13.03.2007
• Raclette – Auswahlzutaten

  Einleitung: Neue Kartoffeln kräftig unter fließend Wasser bürsten und mit der Schale kochen. Wer mag, kann sie dann mit Schale essen, oder auch pellen. Das Raclette-Gerät...

   
  24.12.2008
• Gänsebrust

  Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Gänsebrust auf der Hautseite gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Gänsebrust mit der Hautseite nach unten auf das Gitter legen...

   
  26.07.2009
• Gans

  Klein geschnittene Äpfel der Sorte Boskop, eingeweichte Backpflaumen, Zucker und Salz mischen sowie in die Gans füllen. 3 bis 4 cm Wasser in einen Bräter geben, die Gans von...

   
  11.02.2009
• Meine Niedrig-Temperatur Gans

  Innereien der Gans entfernen, Gans waschen, Leber hacken,Staudensellerie in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen in Stückchen schneiden, Toast würfeln, Kastanien würfeln,...

   
  11.11.2009
• 
  Gans mit fruchtiger Füllung

  Von der Gans das sichtbare Fett abschneiden. Gans innen und außen mit je 1 EL Salz und Pfeffer einreiben. Flügel und Keulen mit Küchengarn an den Körper binden. Für die...

   
  19.10.2007
• 
  Klassische Martinsgans

  Die Gans (4 kg) sorgfältig waschen und trocknen. Nur von innen salzen. Die Trockenpflaumen länger einweichen, dann entsteinen und mit den geschälten, entkernten und...

   
  19.10.2007
• 
  Gans nach sächsischer Art

  Die Gans von innen und außen gründlich waschen und die Innereien entfernen. Honig und Senf in einer Schüssel verrühren (Salz, Pfeffer, Honig, Senf je nach Größe der Gans und...

   
  18.10.2007
• 
  Gans mit italienischer Füllung

  Beutel mit Innereien aus der Gans nehmen. Zunächst wird das überflüssige Fett abgeschnitten. Die Gans wird gewaschen, trocken getupft und von innen mit Salz und Pfeffer...

   
  25.11.2003
• 
  Gefüllte Gans mit Äpfeln

  1. Backofen vorheizen (210 °C). Gans waschen, innen und außen mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Beifuß würzen. 2. Äpfel schälen, in Spalten schneiden. Mit Zwiebeln,...

   
  30.11.2007
• 
  Die perfekte Grillmarinade

  Alles kleinschneiden und hacken, vermischen und das Fleisch darin mindestens 6 Stunden marinieren, im besten Fall aber 24 Stunden lang.

   
  10.12.2007
• 
  Gänse- und Entenbraten

  Backofen auf 180 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200 °C) vorheizen. Salz, Pfeffer, Koriander und Nelkenpulver mischen. Gänsekeulen waschen, mit in 3 Teile zerlegter Entenbrust...

   
  23.12.2003
• 
  Festtags-Gans

  Die Gans waschen, trocken reiben und mit Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran von innen kräftig einreiben. Mit den Apfel- und Zwiebelwürfeln füllen. Gänsebräter mit ca. 2 cm...

   
  13.03.2007
• 
  Gans mit Apfel-Pflaumen Füllung

  Den Backofen auf 200°C Ober-, Unterhitze vorheizen. Backpflaumen, am Vortag in 150 ml Portwein einweichen. Die Gans waschen, gut abtrocknen und von innen und außen mit Beifuß,...

   
  13.09.2007
• Feldsalat in Balsamico mit gebratener Gänseleber

  Die Kerne in einer trockenen beschichteten Pfanne rösten. Zwiebel in feinste Würfel schneiden. Feldsalat putzen und gut waschen. Gänseleber putzen (Häutchen entfernen) und...

   
  11.12.2008
• Gänsekeulen mit Zwiebel-Birnen-Tarte

  1. Für das Fleisch die Haut der Keulen ablösen und beiseitelegen. Die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel...

   
  28.12.2009