Schmoren Rezepte aus Bereich Schwein, Großmutters Rezepte

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• Wildschweingulasch ala Tine

  Wildschweinfleisch würfeln Würfel anbraten Ringe geschnittene Schalotten Streifen geschälte Paprika Fleisch Paprizieren / Rosenpaprika edelsüß Pfeffern salzen Geschmack...

   
• Kohlroulade mit Salzkartoffel alla Mariechen00

  meinem Spitzkohl habe Blätter vorsichtig abgelöst Brötchen kaltem Wasser eingeweicht ausgedrückt Zwiebel gepellt gewürfelt Hack gegeben Ei zugegeben Salz Pfeffer gewürzt...

   
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  Schweinshaxe auf Sauerkraut

  Zwiebeln schälen / Suppengrün putzen waschen grobe Stücke Haxen Geviertelte Lorbeerblätter Salz Pfeffer Topf Wasser bedeckt aufkochen mittlerer Hitze Stunde köcheln ...

   
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  Wirsingroulade mit feiner Fleischfüllung

  Reis kochendem Salzwasser Minuten garen Abgießen abtropfen Blätter Wirsing ablösen Wasser blanchieren Herausheben Restlichen Streifen Minute Wirsingstreifen Gehacktem...

   
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  Jörg's Kasseler an Möhren

  Backofen Grad Ober Unterhitze Umluftbackofen Gard vorheizen Zwiebeln schälen Kasseler Wasser Bräter Salz Pfefffer würzen Zugedeckt schmoren Möhren putzen mundgerechte Stücke...

   
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  Hackfleisch-Spargel-Soufflee

  Spargel schälen Enden abschneiden Stangen garen einige Spargelköpfe Garnierung dünne Scheiben Öl Hackfleisch krümelig braten Minuten schmoren Salz Pfeffer Paprika würzen...

   
• Rollbraten in Dunkelbiersoße

  Zwiebeln Knoblauch schälen Zwiebel Achtel würfeln fertigen Rollbraten kräftig Salz Pfeffer Paprikapulver würzen zuletzt Senf rundum bestreichen Bräter Öl gewürzten allen...

   
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  Bayrischer Schweinebraten alla krelle

  Fleisch waschen klopfen Knochen auslösen Salz Gewürzen einreiben Knoblauch zerdrücken Bratzutaten vorbereiten Bratröhre °C verheizen Vorbereitetes Fett Schwartenseite...

   
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  Mettkartoffeln

  gemischte ungewürzte Gehackte Fettzugabe heißem Kochtopf anschmoren Falls Fleischsaft austritt auffangen später Während Fleisch schmorrt putze Gemüse schäle Kartoffel vorm...

   
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  Schweinelendchen mit würziger Käse-Kräuterfüllung und grünen Bohnen

  Wurstbrät Haut Kräuter waschen hacken Käse würfeln Sahne Hälfte Brät rühren Salz Pfeffer würzen Schweinefilets trocken tupfen längs Tasche hineinschneiden / Füllung...

   
• Opa Alfred`s Gulasch mit Kartoffelstampf

  Butterschmalz hohen Pfanne Fleisch scharf anbraten Hitze zurückdrehen Zwiebeln gehackt mitdünsten Chillischote kleinhacken Geschmack Körnern rote Paprika säubern würfeln...

   
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  Pfundsgulasch

  Rindfleisch Schweinefleisch Kasseler Würfel Hackfleisch Bällchen formen Bräter Zwiebel würfeln Paprika Streifen Tomaten Saft Zigeunersoße darübergießen vermengen Grad Backofen...

   
• Schmorgurken

  Schmorgurken schälen Kerngehäuse komplett vorsichtig Teelöffel Gurken Stücke Tomaten Zwiebeln bunten Speck würfeln Schuß Öl Pfanne ausbraten Zucker karamelisieren ...

   
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  Scharfe Bohnensuppe

  Schweinebauch scharf anbraten Minuten schmoren Zwiebeln Knoblauch Chili würfeln Bohnen säubern kochen Schluss Topf Fleisch Salz Pfeffer

   
• Krautwickerl

  Weißkohl äußeren welken Blätter ablösen Strunk herausschneiden kochendem Salzwasser kochen Herausnehmen kaltem Wasser abschrecken abtrennen Blattrippen flach restlichen...

   
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  Ostfriesischer Snirtje-Braten

  Fleisch Zwiebeln Stücke Salz Pfeffer Piment würzen Frischhaltebeutel Rotwein zwei Tage marinieren Marinade überall gleichmäßig eindringen Backofen °C vorheizen nehmen...

   
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  Schweinebraten mit Kruste

  Römertopf wässern Schwarte rautenförmig einschneiden Fleich rundum Salz Pfeffer Kümmel würzen Braten unten Wasser angießen Form schliessen kalten Ofen °C schmoren Zwiebeln...

   
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  Schweinekrustenbraten mit würziger Schwarte

  Ofen Grad heizen Schweineschwarte kreuzweise einkerben Pfefferkörner Wacholder Majoran zerstoßen Knoblauch zerdrücken Salz Schwarte bestreichen Fleisch zuerst heißen Öl...

   
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  Gefüllter Hackbraten im Speckmantel mit Senfsauce

  Zwiebel abziehen hacken Hack Eiern Gemüsebrühe Haferflocken verkneten Kräftig Salz Pfeffer Muskat Paprikapulver Senf würzen Ofen Grad vorheizen Hackmasse Frischhaltefolie dick...

   
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  Schweinekrustenbraten

  Braten trockentupfen scharfen Messer Kruste routenförmig einschneiden Schweinebraten Gewürzsalz einreiben Nelken spiecken Öl backofengeeigneten Bräter Fleisch anbraten...