Rezepte zu Schwein, Großmutters Rezepte

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  Schweinsfilet im Speckmantel

  Zucchini waschen Stücke gefettete Auflaufform Schweinefilet Fett Sehnen befreien Teile Medaillons Salz Pfeffer würzen Frühstücksspeck geschnitten wickeln gewickelten ...

   
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  Schweinelendchen mit würziger Käse-Kräuterfüllung und grünen Bohnen

  Wurstbrät Haut Kräuter waschen hacken Käse würfeln Sahne Hälfte Brät rühren Salz Pfeffer würzen Schweinefilets trocken tupfen längs Tasche hineinschneiden / Füllung...

   
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  Pfälzer "FLÄSCHKNEPP"

  Fleisch Milch eingeweichten ausgedrückten Brötchen Fleischwolf drehen Eier Gewürzen verquirlen Zwiebelwürfelchen feingewiegte Petersilie verrühren gemahlenen Fleischteig...

   
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  Schnitzelbraten mit Porree

  Porree putzen waschen Länge Bratens zurecht längs Fleisch Messer tiefe Einschnitte Braten Salz Pfeffer würzen Bratenoberfäche Speck belegen Küchengarn festbinden Öl...

   
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  Jägerschnitzel-Auflauf

  Champignons abbürsten Lauchzwiebeln feine Ringe Thymianblätter abzupfen Öl Pfanne Schnitzel Minuten anbraten Salz Pfeffer würzen herausnehmen Pfifferlinge heißem Bratöl ...

   
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  Gefülltes Kotelett mit Rahm-Pilzen

  Steinpilze lauwarmen Wasser Minuten einweichen Schinken würfeln Zwiebel schälen Petersilie waschen abzupfen hacken Koteletts jeweils Tasche hineinschneiden abtropfen...

   
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  Leber-Gemüsegulasch à la Onkel Schorsch

  Leber waschen trockentupfen Würfel Mehl wälzen Lebergulasch geölten Pfanne scharf anbraten salzen pfeffern Zwischenzeit Gemüse schälen kleinschneiden Pfane anschwitzen...

   
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  Wurstsalat

  Maiskeimöl Gewürzgurkenwasser verrühren frisch gemahlenem Pfeffer Salz Senf würzen Krakauer gekochte Mettwurst dicke Scheiben Streifen Gouda ebenfalls Gemüsezwiebel ...

   
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  Hackbraten mit Porreefüllung wie bei Muttern

  Porre putzen waschen Ringe Esslöffel Öl Topf Porree fünf Minuten andünsten Schmelzkäse Rühren auflösen Paniermehl Milch verrühren quellen Zwiebeln Knoblauch schälen würfeln...

   
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  Rügener Klopfschinken mit Kartoffel-Püree

  Schinkenscheiben flacher klopfen Milch Muskat würzen einlegen Stunden zugedeckt Kartoffeln schälen waschen Salzwasser Minuten kochen Petersilie hacken Eier Pfeffer...

   
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  Blumenkohlgratin mit Tomatensosse alla Onkel Schorsch

  Blumenkohl waschen putzen Röschen teilen Wasser gefüllten Topf aufkochen Salz zufügen Herd herunterschalten zehn Minuten weiterköcheln Zwischenzeit Zwiebeln abpellen würfeln...

   
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  Kartoffelpizza alla Onkel Schorsch

  Backofen ° vorheizen Zwiebel abpellen würfeln Pfanne glasig andünsten Mehl bestäuben anschwitzen Dosentomaten zufügen Minuten Flamme köcheln Pilze frisch Konserve anbraten...

   
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  Glatzer Worschtfellsel (Schlesien)

  Schweinebauch kochendem Salzwasser Stunde garen Leber Würfel Brötchen würfeln heißen Sud einweichen Zwiebeln abpellen Fleischwolf drehen Pfanne glasig anschwitzen...

   
• Krustenschweinebraten

  Schwarte Fleisches kreuzförmig einschneiden Fleisch anschneiden trocken besten Metzger Salz Pfeffer Kümmel Paprikapulver einreiben Backofen °C vorheizen Pfanne unten...

   
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  Bier-Schweinebraten

  Backofen Grad vorheizen Fleisch rundherum Salz Pfeffer Majoran einreiben Bräter Heißes Wasser gießen Deckel Rost unteren Schiene Minuten garen gerade verdampft Zwischenzeit...

   
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  Omas Schweinebraten

  Backofen Grad vorheizen Fleisch rundherum Salz Pfeffer Majoran einreiben Bräter Heißes Wasser gießen Deckel Rost unteren Schiene Minuten gerade verdampft Zwischenzeit...

   
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  Würziger Schnitzelauflauf

  Schnitzel salzen pfeffern anbraten Zwiebeln Scheiben dünsten Schinken angebratenen Paste Senf Ketchup bestreichen Auflaufform Pusztasalat Pilze abtropfen Sahne Rest...

   
• Kohlhack nach Omas Art

  Weißkohl Strunk Stücke Schalotten würfeln Hackfleisch Salz Pfeffer würzen Schalottenwürfel Ei Semmelmehl festen Masse kneten Bouletten formen wälzen Öl Pfanne heiß anbraten...

   
• Hackbraten alla Davida

  Brötchen Wasser einweichen ausdrücken Hack gehackten Zwiebel Ei Gewürzen verkneten bemehlten Blech Laib formen Speck würfeln Bratentopf ausbraten Hackbraten hineinlegen Grad...

   
• Opa Alfred`s Gulasch mit Kartoffelstampf

  Butterschmalz hohen Pfanne Fleisch scharf anbraten Hitze zurückdrehen Zwiebeln gehackt mitdünsten Chillischote kleinhacken Geschmack Körnern rote Paprika säubern würfeln...