Rezepte zu Schwein, Herbst

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  Rezeptname

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  Sächsischer Wiegebraten

  drei Hackfleischsorten Kalb Rind Schwein Semmelbrösel verquirlten Eiern Zwiebel schälen reiben Sardellenfilets kaltem Wasser abspülen hacken Kapern Fleischmasse mengen Senf...

   
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  Wildschweinsteaks mit Lauchkruste

  Lauch feine Streifen salzen pfeffern Butter Zitronenessig bissfest dünsten Steaks braten feuerfeste Form verteilen geriebene Semmel vermengt griebenem Käse darüber streuen...

   
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  Schweinefilet mit glasierten Steckrüben

  Fleisch Salz Pfeffer Majoran würzen Speck Streifen Steckrüben putzen schälen ebenfalls Backofen °C vorheizen heißen Butterschmalz knusprig braten heraus nehmen...

   
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  Wildschweinragout mit Tomaten

  Fleischwürfel zwei drei Tage Marinade abtropfen würzen Mehl heißem Öl öfteren braun braten Speckwürfel feuerfeste Form auslassen Zwiebelwürfel anbräunen Fleischstücke...

   
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  Wirsing-Hack-Lasagne

  Wirsing kochendem Salzwasser Minuten vorgaren abgießen Blätter zwei Geschirrtüchern trockentupfen Zwiebel Knoblauch schälen würfeln Semmelbröseln Hack kneten Salz Pfeffer...

   
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  Grünkohl mit süßen Kartoffeln und Schweinebacke

  erstes frischen Grünkohl mehrfach waschen Strünken abziehen zerreißen Topf Wasser geringer Hitze Minuten Garvorganges geräucherte Schweinebacke Deckel schließen langsam...

   
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  Nudelauflauf mit Filet und Pfifferlingen

  Nudeln sprudelnd kochendem Salzwasser Minuten garen Abgießen abtropfen Pfifferlinge Backpinsel säubern stark verschmutzte angetrocknete Stielenden abschneiden Pilze kleinere...

   
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  Schweinefilet mit Äpfeln und Käse

  Schweinefilet salzen pfeffern Pfanne heißem Öl kräftig anbraten herausnehmen warm Apfel schälen Kern ausstechen fingerdicke Scheiben ebenfalls heißen Filet vier Stücke...

   
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  Schinkenbraten mit Frischkäsefüllung

  Schinkenbraten waagerecht Mitte aufschneiden aufklappen Petersilie waschen trocknen hacken Zwiebel schälen würfeln Tomaten Senf Ei Paniermehl Frischkäse Salz Pfeffer...

   
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  Argentinischer Eintopf "Puchero"

  Kichererbsen Nacht Wasser einweichen Suppenhuhn zerteilen aufkochen Rindfleisch Lammschulter Schweinebacke fließendem kaltem abspülen trockentupfen Würfel ebenfalls ...

   
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  Schweineschnitzel mit karamellisierten Äpfeln

  Öl Butter Fleisch abbrausen trockentupfen Fett Seite min braten herausnehmen salzen pfeffern warm Äpfel waschen entkernen Spalten Bratenfond Zucker bestreuen hell...

   
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  Kürbis-Rahm-Gemüse mit Schweinefilet

  Kürbis schälen Kerne Fruchtfleisch Würfel Zwiebel Knoblauchzehe abziehen Ringe Knoblauch durchpressen Estragon abbrausen trocken schütteln hacken Kräuterbutter Pfanne...

   
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  Röllchen mit Gemüse-Käse-Füllung

  Schnitzel abbrausen Küchenpapier abtupfen Knoblauch Öl Salz Pfeffer Paprika verrühren Fleisch bestreichen Möhre schälen kleinschneiden Schoten blanchieren Abtropfen hacken...

   
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  Hasenpastete

  Hasen Schweinefleisch Hühnerleber Speck faschieren Saft Orangen Zitronen Portwein Madeira einrühren Blättrig geschnittene Zwiebel ansautieren Hasenjus aufgießen einreduzieren...

   
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  Falscher Hase

  Zwiebeln feine Würfel Speckwürfel erhitzten Pfanne zerlassen Zwiebelwürfel glasig dünsten Altbackene Brötchen einweichen ausdrücken gemischtem Hackfleisch Speck Zwiebelwürfeln...

   
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  Linsen-Sellerie-Auflauf

  Sellerie schälen waschen längs Spalten teilen kochendem Salzwasser Minuten vorgaren Abgießen Scheiben Zwiebel würfeln Gemüsebrühe aufkochen Linsen garen Abtropfen...

   
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  Buntes Reisfleisch für Kinder

  Schweinefleisch abspülen trocken tupfen Würfel Tomaten enthäuten Stängelansätze herausschneiden Bunte Paprikaschoten waschen Stücke Zwiebeln abziehen Durchwachsenen Speck...

   
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  Wildpastete mit Pfifferlingen & Feldsalat

  Feldsalat verlesen Wurzeln abknipsen Gründlich waschen trocken schleudern Essig Salz Pfeffer Öl Marinade schlagen Schalotten abziehen würfeln Bacon Streifen Pfifferlinge...

   
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  Frikadellen-Auflauf mit Kartoffeln

  Zwiebeln abziehen hacken Hälfte Butter goldgelb bräunen Hack eingeweichtem ausgedrücktem Brötchen verkneten Salz Pfeffer Paprika würzen Vier Frikadellen formen heißen...

   
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  Scharfes Reisfleisch "Khao Phat"

  Grönlandgarnelen Sieb abgedeckt antauen kaltem Wasser abspülen abtropfen Reis kochendem Salzwasser Packungsanweisung garen abgießen abkühlen Schweinefleisch mögl mager...