Rezepte zu Schwein, Herbst

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  Schweinelende im Salbei-Speckmantel mit frischen Pfifferlingen in Traubensauce

  Pfifferlinge putzen Weiße Trauben waschen Lauchzwiebel unteren Teil verwenden feine Scheiben Schweinelende Blatt Salbei Speckstreifen umwickeln Spießen feststecken Salz...

   
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  Pfälzer "FLÄSCHKNEPP"

  Fleisch Milch eingeweichten ausgedrückten Brötchen Fleischwolf drehen Eier Gewürzen verquirlen Zwiebelwürfelchen feingewiegte Petersilie verrühren gemahlenen Fleischteig...

   
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  Spätzlepfanne "rustikal"

  Spätzle Packungsanweisung kochendem Salzwasser garen Zwiebeln abziehen Lauchzwiebeln putzen abbrausen beides Ringe Champignons abtropfen Öl Pfanne goldgelb dünsten...

   
• Ungarisches Gulasch mit Semmelknödel

  Zwiebeln Würfel heißen Fett goldgelb dünsten Tomatenmark zerdrückte Knoblauchzehe Fleisch kräftig umrühren Paprika stäuben Fleischsaft andünsten Wasser ablöschen...

   
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  Wildschwein mit Backpflaumen

  Keule Küchengarn zusammenbinden Schüssel Buttermilch Rotwein Lorbeerblatt Wacholderbeeren Pfefferkörner verrühren Majoran geschnittenes Suppengrün Marinade Fleisch gießen ...

   
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  Schweinepfeffer mit Pfifferlingen

  Fleisch mal lange Streifen beiseite gewürfelten Speck beschichteten Pfanne auslassen nehmen ebenfalls Zwiebel Knoblauchzehen häuten würfeln Speckfett glasig dünsten...

   
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  Wildschweinkeule in Honigkruste

  Marinade Honig Wasserbad Bier Weinbrand glattrühren Fleischstücke allen Seiten bestreichen gerade großes Gefäß einlegen restlichen bedecken Tage kaltstellen Fleisch mehrmals...

   
• Eisbein in Sauerkraut

  Eisbein fließendem kaltem Wasser abspülen trockentupfen Lorbeerblatt Pfefferkörner Pimentkörner Wacholderbeeren Zucker Zwiebel ltr heißes Kochen Stunden herausnehmen Brühe...

   
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  Wildschweinschulter überkrustet mit Preiselbeeren

  Schulterstück Gewürzen Gemüse Rotwein Essig Wasser schließenden Schmortopf Stunden simmern Fleisch fast weich Topf herausnehmen warm geriebenen Brot Zucker Butter Prise Salz...

   
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  Schneller Oktoberfest-Schmaus

  Haxen würzen heißen Öl anbraten Teil Zwiebeln Lorbeerblatt Wasser vorgeheizten Backofen schmoren Zwischendurch Bier bepinseln Sauerkraut Apfel restlichen Zwiebelwürfeln...

   
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  Fränkischer Krautauflauf

  gewaschenen Krautkopf heißes Wasser Blätter ablösen restliche Kraut Würfel heißen Schmalz kleingeschnittenen Zwiebel Salz Kümmel Lorbeerblatt Nelke weichdünsten gefettete...

   
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  Sahne-Camembert-Schnitzel

  Zuerst Schnitzel würzen Ei Semmelbröseln panieren anbraten Pfanne nehmen Seite Sahne gießen aufkochen beginnt einzudicken Zeit Auflaufform gegeben Camembert längs dick...

   
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  Ungarisches Gulasch mit Semmelknödel alla Zaubermax

  Zwiebeln Würfel heißen Fett goldgelb dünsten Tomatenmark zerdrückte Knoblauchzehe Fleisch kräftig umrühren Fleischsaft andünsten Wasser Rotwein ablöschen geschlossenen Topf...

   
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  Wildschwein "Tokany"

  Fleisch Streifen Tag Weißwein marinieren Bauchspeckwürfel Schmortopf auslassen Zwiebelwürfel schmoren Fleischstreifen Gewürze abdecken öfteren Rühren eigenen Saft ...

   
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  Mexikanisches Hackgulasch

  Knoblauch Zwiebeln schälen würfeln Kartoffeln waschen Würfel Öl Bräter Mett Hack portionsweise anbraten gesamten Salz Cayennepfeffer würzen Tomaten samt Saft Tomatenmark...

   
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  Schweinemedaillons mit Kokos und Mango

  Mangos schälen zwei Hälften vorsichtig Kern Fruchtfleisch schräg Spalten Merdaillon Tasche Fleisch beidseitig Salz Pfeffer würzen Jeweils Mangospalte Madaillon Holzspießchen...

   
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  Kassler Überbacken von Onkel Otti

  Kassler Weßwein kochen erkalten Kasseler Scheiben Auflaufform Pilze Sahne Tomatenmark Speisewürze Pfeffer verquirlen darüber gießen Abgedeckt °C Backofen backen

   
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  Schweinefilet mit glasierten Steckrüben

  Fleisch Haut Sehnen befreien Salz Pfeffer Majoran einreiben Speck Streifen Steckrüben schälen teilen Backofen Umluft vorheizen heißen Butterschmalz knusprig braten...

   
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  Wildschweinrouladen

  Wildschweinrouladen mir Senf bestreichen würzen gleichmäßig Speckwürfel Fleischfarce belegen Rouladen zusammenrollen zusammenstecken Mehl heißem Fett Zwiebelwürfeln scharf...

   
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  Steckrüben mit Schweinebauch

  Steckrüben schälen waschen schmale Stifte Schweinebauch fließendem Wasser abspülen trocken tupfen Schwarte abschneiden Fleisch Stücke Margarine abraten durchschmoren...