Rezepte zu Schwein, Herbst

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  Fränkischer Krautauflauf

  gewaschenen Krautkopf heißes Wasser Blätter ablösen restliche Kraut Würfel heißen Schmalz kleingeschnittenen Zwiebel Salz Kümmel Lorbeerblatt Nelke weichdünsten gefettete...

   
• Ungarisches Gulasch mit Semmelknödel

  Zwiebeln Würfel heißen Fett goldgelb dünsten Tomatenmark zerdrückte Knoblauchzehe Fleisch kräftig umrühren Paprika stäuben Fleischsaft andünsten Wasser ablöschen...

   
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  Schweinefilet mit glasierten Steckrüben

  Fleisch Haut Sehnen befreien Salz Pfeffer Majoran einreiben Speck Streifen Steckrüben schälen teilen Backofen Umluft vorheizen heißen Butterschmalz knusprig braten...

   
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  Bandnudeln mit Filetspitzen

  Filet Streifen Zucchini Länge dünne Schalotten Bandnudeln Packungsanweisung kochen Filetstreifen anbraten Salz ggf Pfeffer würzen Pfanne nehmen Bratfett andünsten Weißwein...

   
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  Schweineschnitzel mit karamellisierten Äpfeln

  Öl Butter Fleisch abbrausen trockentupfen Fett Seite min braten herausnehmen salzen pfeffern warm Äpfel waschen entkernen Spalten Bratenfond Zucker bestreuen hell...

   
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  Mexikanisches Hackgulasch

  Knoblauch Zwiebeln schälen würfeln Kartoffeln waschen Würfel Öl Bräter Mett Hack portionsweise anbraten gesamten Salz Cayennepfeffer würzen Tomaten samt Saft Tomatenmark...

   
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  Röllchen mit Gemüse-Käse-Füllung

  Schnitzel abbrausen Küchenpapier abtupfen Knoblauch Öl Salz Pfeffer Paprika verrühren Fleisch bestreichen Möhre schälen kleinschneiden Schoten blanchieren Abtropfen hacken...

   
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  Rinderrouladen oder Schweinerouladen

  Zwiebeln pellen Streifen Gewürzgurken Größe Senf anbraten abkühlen entwikelt vollen Geschmack Rouladenfleisch Salz Pfeffer bestreuen Zwiebelgemisch Mitte Rouladen...

   
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  Sahne-Camembert-Schnitzel

  Zuerst Schnitzel würzen Ei Semmelbröseln panieren anbraten Pfanne nehmen Seite Sahne gießen aufkochen beginnt einzudicken Zeit Auflaufform gegeben Camembert längs dick...

   
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  Schweinelendchen an Champignons und Semmelknödel mit Rahmsoße

  Brötchen Würfel Salz Pfeffer Muskat Milch erwärmen darüber gießen Speck Zwiebel dünsten Eiern Petersilie Butter anbraten ebenfalls Knödel Salzwasser Minuten abkühlen dicke...

   
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  Ungarisches Gulasch mit Semmelknödel alla Zaubermax

  Zwiebeln Würfel heißen Fett goldgelb dünsten Tomatenmark zerdrückte Knoblauchzehe Fleisch kräftig umrühren Fleischsaft andünsten Wasser Rotwein ablöschen geschlossenen Topf...

   
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  Sächsischer Wiegebraten

  drei Hackfleischsorten Kalb Rind Schwein Semmelbrösel verquirlten Eiern Zwiebel schälen reiben Sardellenfilets kaltem Wasser abspülen hacken Kapern Fleischmasse mengen Senf...

   
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  Schweinefilet mit glasierten Steckrüben

  Fleisch Salz Pfeffer Majoran würzen Speck Streifen Steckrüben putzen schälen ebenfalls Backofen °C vorheizen heißen Butterschmalz knusprig braten heraus nehmen...

   
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  Wildschweinkeule in Honigkruste

  Marinade Honig Wasserbad Bier Weinbrand glattrühren Fleischstücke allen Seiten bestreichen gerade großes Gefäß einlegen restlichen bedecken Tage kaltstellen Fleisch mehrmals...

   
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  Wildschweincurry

  Fleischwürfel würzen Mehl bestäuben heißem Fett Zwiebelwürfel öfteren Rühren bräunen Curry anschwitzen Weißwein Wasser angießen Kräutersträußchen Gefäß abdecken Minuten...

   
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  Wildschweinsteaks mit Lauchkruste

  Lauch feine Streifen salzen pfeffern Butter Zitronenessig bissfest dünsten Steaks braten feuerfeste Form verteilen geriebene Semmel vermengt griebenem Käse darüber streuen...

   
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  Wildschweinragout mit Tomaten

  Fleischwürfel zwei drei Tage Marinade abtropfen würzen Mehl heißem Öl öfteren braun braten Speckwürfel feuerfeste Form auslassen Zwiebelwürfel anbräunen Fleischstücke...

   
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  Wildschweinsteaks - "einmal anders"

  Steaks würzen Mehl andrücken heißem Öl rasch saftig braten frisch gebackenen Kartoffelpuffer anrichten Fleischglace überziehen plochierten Apfelringen belegen Preiselbeeren...

   
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  Wildschweinschulter überkrustet mit Preiselbeeren

  Schulterstück Gewürzen Gemüse Rotwein Essig Wasser schließenden Schmortopf Stunden simmern Fleisch fast weich Topf herausnehmen warm geriebenen Brot Zucker Butter Prise Salz...

   
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  Wildschweinsteaks mit Apfelspalten

  Weildschweinsteaks würzen mehlieren heißem Fett saftig braten anrichten Bratfett Apfelspalten goldgelb Steaks verteilen Speck Zwiebelwürfel ebenfalls Strohkartoffeln...