Rezepte zu Schwein, kalte Speisen, Hauptspeise

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  Rezeptname

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• Asia-Krautsalat mit Steakstreifen

  Weißkohl putzen mittleren Strunk Kohl Gemüsehobel feine Streifen hobeln Kohlstreifen Salz Kartoffelstampfer durchstampfen zart Frühlingszwiebeln waschen Ringe Chilischoten...

   
• Mariechens Sauerfleisch

  Schweinenacken habe mir Schlachter Knochen Fleisch Kochtopf gelegt Flüssigkeit darüber gegeben muss bedeckt Zwiebeln abgepellt hinzugegeben restlichen Zutaten ...

   
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  Tacosalat

  Hackfleisch Pfanne anbraten Hälfte Gewürzmischung würzen fertige Teller auskühlen Zwischenzeit Salat Vierecke waschen abtropfen Tomaten entkernen Würfel geriebenen Edamer...

   
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  Wildpastete

  Fleischsorten eingeweichten Brötchen gehackten gedünsteten Zwiebel mitgedünsteten Champignons mal feine Scheibe Fleischmaschine drehen pürieren Eigelb Gewürzen verkneten...

   
• Mandelmedaillons

  Schweinefilets à dicke Scheiben Seiten frisch gemahlenem Pfeffer Salz würzen Eiweiß Eischnee tiefen Teller Mandelblätter ebenfalls Medaillons zuerst Mandeln Nebenbei...

   
• Wurstsalat nach Art des Hauses alla kokodrillo

  Zwiebeln Ringe Öl glasig dünsten geschnittene Petersilie Paprikapulver würzen erkalten Radieschen putzen schmale Scheibchen Gurken Salami Streifen Fleischwurst dünne Scheiben...

   
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  Kassler-Pastete

  Mehl Butter Salz Wasser Teig durchkneten kühlstellen saurer Sahne helle Grundsoße zubereiten Muskat ggf schwarzem gemahlenem Pfeffer Eigelb legieren "gewolften" lasse...

   
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  Wurstsalat

  Maiskeimöl Gewürzgurkenwasser verrühren frisch gemahlenem Pfeffer Salz Senf würzen Krakauer gekochte Mettwurst dicke Scheiben Streifen Gouda ebenfalls Gemüsezwiebel ...

   
• Sauerfleisch

  Fleisch Prise Salz geschnittenem Suppengemüse gehackter Zwiebel Lorbeerblatt kochen Brühe nehmen abkühlen Zwischenzeit Gelatine Vorschrift anrühren Zucker Maggi Essig...

   
• Bratenplatte

  Bratensorten Schweinebraten verschiedene kaufen Fleischer Scheiben braten aufschneiden Medaillons Fett Seiten Pfeffer Salz würzen auskühlen Zwischenzeit fächerartig Platte...

   
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  Selbstgemachtes Sauerfleisch

  Fleisch Flüssigkeit allen Zutaten bedecken Stunden langsam Sud garkochen herausnehmen Brühe durchsieben Tage Säure mürbe schmeckt

   
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  Eisbein-Gemüse-Sülze

  Wasser aufkochen gepökelten Eisbeine Minuten sprudelnd kochen Schaumkelle herausnehmen kaltem Brühepulver einrühren Eisbein geschlossenen Topf Stunden köcheln Brühe...

   
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  Hackfleischterrine

  Brötchen Wasser einweichen Zwiebeln schälen würfeln Petersilie waschen hacken Zwiebelwürfel Pfanne Butter glasig gehackte mitdünsten Eingeweichtes ausdrücken Rinderhack...

   
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  Pikantes Schweinefilet

  Schweinefilet abwaschen anschl parieren Salz Pfeffer Majoran würzen dünn geschnittenen Speck umwickeln feuerfeste Forn Backofen Grad braten erkalten dicke Scheiben...

   
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  Deftiger Kartoffelsalat mit frischen Kräutern

  Kartoffeln waschen Wasser Minuten kochen abgießen abschrecken pellen abkühlen / Liter aufkochen Brühe einrühren Stücke heiße darüber gießen durchziehen Kräuter hacken...

   
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  Fruchtiger Kartoffelsalat

  Kartoffeln schälen waschen kochendem Salzwasser Minuten garen Gemüsebrühe aufkochen Essig abgießen ausdampfen Scheiben Schüssel Gemüse Sud übergießen salzen pfeffern ...

   
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  Jörg`s Nudelsalat mit Dillfrikadellen

  Nudeln Packungsanleitung kochen abgießen beiseitestellen Eier hartkochen abschrecken pellen beisteite Mayo Eigelbe Essig Salz weißem Pfeffer glatt verrühren aufgelöst...

   
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  Kartoffel-Herings-Salat

  Matjesfilet waschen Gräten trocken tupfen Pellkartoffeln Eier pellen Jagdwurst enthäuten Apfel schälen entkernen Gewürzgurke restlichen Zutaten Würfel Mayonnaise Eigelb Senf...

   
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  Überbackene Steaktoasts

  Vorbereitung • Backofengrill vorheizen • Tomaten waschen Scheiben Mozzarella ebenfalls Salatblätter trocken tupfen • Backblechhälfte Backpapier auslegen später Steaks drauf...

   
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  Leberkäse Royal

  Zutaten Hand Gabel Handmixer Knetvorrichtung Mischbrät Keksform achten dass Luftlöcher vorhanden Löffel stampfen/andrücken Schere oben x schräg einstechen Backofen backen