Rezepte zu Schwein, anspruchsvolle Zubereitung, Hauptspeise

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
• Bayerischer Schweinsbraten mit Kruste

  Schweinebraten Schulter Schwarte fließendem Wasser abspülen trockentupfen scharfen Messer rautenförmig einschneiden Braten allen Seiten Salz Pfeffer kräftig einreiben Ofen...

   
  13.03.2007
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  Gebratene Schweinshaxen

  Haxen siedendes Salzwasser kochen Wasser nehmen Schwarte rautenförmig einschneiden kräftig Salz einreiben pfeffern Senf bestreichen Schwartenseite unten Rost Fettpfanne...

   
  12.11.2003
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  Badisches "Schäufele"

  Wein Wasser Topf Zwiebel schälen Lorbeerblatt Nelken bestecken Thymian Pfefferkörnern Kochen "Schäufele" Schweineschulter kochenden Sud Temperatur verringern siedenden ...

   
  13.03.2007
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  Elsässer Eintopf: Bäckeoffe

  Fleisch waschen würfeln Zwiebeln schälen feine Streifen Thymianblätter abrebeln Topf Knoblauch dazupressen Lorbeerblätter Salz Pfeffer würzen Wein aufgießen zugedeckt...

   
  06.08.2007
• Karēpan

  Hefe Zucker Wasser verrühren Mehl Prise Salz Teigschüssel Ei trennen Eigelb Eiweiß aufbewahren Hefewasser lange kneten geschmeidiger Teig sauberen Tuch abdecken warmen Ort...

   
  28.11.2009
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  Wildschweinkeule in Wacholder mariniert

  Zunächst ausgebeinte Keule auseinandergeklappt Doppelwacholder begossen mindestens Stunde mehrmals vergessen Jedoch Hälfte Zeit Fleisch zerdrückten Wacholderbeeren Thymian...

   
  13.03.2007
• 
  Original Pfälzer Saumagen

  Magen säubern kaltem Wasser frischhalten Brötchen einweichen Vorderschinken Schweinebauch Schwarte Fleisch mal Würfel Kartoffeln schälen ebenfalls Größe würfeln aufkochen...

   
  24.04.2008
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  Chinesisches Schweinefleisch süß-sauer

  Fleisch mundgerechte Würfel Schüssel salzen Sojasauce darüberträufeln durchmischen Ei durchrühren Fleischstücke einzeln Maisstärke wälzen ringsum eingehüllt benötigt Stärke...

   
  13.03.2007
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  Empanada mit Schweinefilet

  Kochzeit Backzeit Minuten Mehl Paprikapulver Prisen Salz Schüssel Öl rauchen anfängt schnell schütten Löffel umrühren Wasser Tisch bestreuen Teig Händen kneten glatt...

   
  05.01.2007
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  Schweinefilets mit deftigen Käsespätzle

  Mehl Eier Wasser Salz kräftiges Schlagen zähflüssigen Teig verarbeiten ruhen Topf Hälfte Öl Kochen Schweinefilets kalt abbrausen trocken tupfen Scheiben Seiten pfeffern...

   
  13.03.2007
• 
  Filettopf

  Filet Sehnen Haut befreien cm diche Scheiben Speck Länge dünne Filetstücke umwickeln Zahnstochern feststecken dicht Auflaufform setzen restlichen Zutaten Sauce bereiten...

   
  27.10.2007
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  Edles Fleisch in feiner Gesellschaft

  Zwiebeln Spalten Schweinemedaillons heißen Öl Seite zirka Minuten goldbraun anbraten würzen Pfanne nehmen Zwiebelspalten Bratfett Paprika putzen Würfel Basilikum feine...

   
  04.10.2007
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  Gulasch angelehnt an die ungarische Küche

  Fleisch Stücke Knoblauch Zwiebeln hacken Pfanne Kessel stark Schweineschmalz Kümmel Lorbeerblätter Solange ständigem Rühren Schwenken andünsten glasig braun starkem ...

   
  22.02.2008
• 
  Fleischstrudel

  Mehl Salz Keimöl lauwarmes Wasser darunter kneten Teig geschmeidig Gefrierbeutel Zimmertemperatur Stunde ruhen Champignons putzen dünne Scheiben Möhre Zwiebel schälen würfeln...

   
  24.03.2009
• 
  Rinderfilet Wellington

  Außerdem Schweinenetz benötigt Rinderfilet parieren scharf anbraten Schalotten Pilze Butter anschwitzen Schüssel auskühlen Kräuter waschen hacken Ei Pilzmasse Mie de pain´´...

   
  25.12.2007
• 
  Kassler-Pastete

  Mehl Butter Salz Wasser Teig durchkneten kühlstellen saurer Sahne helle Grundsoße zubereiten Muskat ggf schwarzem gemahlenem Pfeffer Eigelb legieren "gewolften" lasse...

   
  13.11.2009
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  Schweinefleischrouladen mit Wirsingbällchen

  Schweinefleisch flachklopfen Senf bestreichen Schüssel Hackfleisch gewürfelten Schinken gewürfelte Gurken Prise Pfeffer Majoran Thymian würzen Sahne Füllung Fleisch verteilen...

   
  07.08.2003
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  Gegrilltes Schweinekotelett mit Weißbierkraut und Kartoffelschmarren nach Schuhbeck von Henny und Fritz

  Weißbierkraut Zwiebel schälen würfeln Puderzucker Topf milder Hitze hell karamellisieren Zwiebeln glasig anschwitzen Weißbier ablöschen weitgehend einkochen Sauerkraut...

   
  20.02.2009
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  Chinesischer Balkan-Jägertopf

  Pfifferlinge Champignons Silberzwiebeln Mais Mungobohnenkeimlinge Bambussprossen Ananas abtropfen Schweinefilet Putenbrust feine Streifen anbraten Zwiebeln achteln...

   
  21.08.2008
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  Im Brotteig gebackener Hackbraten mit Basilikum-Dip

  Brötchen einweichen Zwiebel schälen würfeln Mozzarella Basilikum waschen Hälfte Streifen Tomaten entkernen Hack Ei ausgedrücktem Senf Salz Pfeffer Paprikapulver...

   
  03.01.2009