Rezepte zu Lamm, Hauptspeise, Frühling

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• Lammrücken in Curryöl gegart auf Frühlingsgemüse, Artischocken und gefüllter Zucchinitasche

  Zuerst Olivenöl Curry Grad erwärmen Salz Pfeffer gewürzten Lammrücken anbraten Curryöl Minuten garen herausnehmen Ofen ruhen Gebrauch Tranchen anrichten Artischocken...

   
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  Lammlachs in Balsamico-Soße mit Zuckerschoten

  Lammlachse waschen trockentupfen Schale Kräuter hacken Knoblauch schälen Beides Fleisch Öl Stunden marinieren Tomaten kreuzweise einritzen Zwiebeln würfeln Zuckerschoten...

   
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  Lammgeschnetzeltes in Wurzelwerk mit Steinpilzknödeln

  Fleisch feine Streifen geschnitten Salz Pfeffer gewürzt anbraten Warm Butter Bratpfanne gehackte Zwiebel zerdrückte Knoblauchzehe geschnittene Wurzelwerk anrösten...

   
• Rückensteaks vom Salzwiesenlamm

  Lammrücken enthäuten entsehnen dicke Scheiben Rosmarinnadeln abzupfen hacken Pfeffer Salz Lammsteaks streuen Minuten Grill Griddle Platte Olivenöl Pfanne Seiten braten ruhen...

   
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  Lamm mit Rhabarbergemüse

  Rhabarber putzen abbrausen schälen schräg lange Stücke Schalotten abziehen Rosmarinzweige trocken schütteln einzelnen Rosmarinnadeln abzupfen Zucker karamellisieren Wasser...

   
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  Kalbsmedaillons mit Frühlingsgemüse

  Gemüse waschen putzen schälen Wunsch Salzwasser blanchieren herausnehmen abtropfen Butter Pfanne Zuckerschoten Kohlrabi gelbe Rüben Gemüsefond aufgießen Minuten zugedeckt...

   
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  Gebratene Lammkeule

  Lammkeule rautenförmig einschneiden Knoblauch Stifte Keule spicken Tomatenmark Mehl Salz Zitronensaft Kümmel zerdrückten Pfefferkörnern bestreichen Stunden kühlstellen...

   
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  Lammfilet mit Feta

  Backofen vorheizen Gemüse putzen waschen würfeln Zwiebel schälen Spalten Zwiebeln Backblech Öl beträufeln Salz Pfeffer würzen Ofen Minuten rösten Feta Mandeln Minze Schüssl...

   
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  Lammkoteletts à la Provence

  Lammkoteletts Pfanne heißen Keimöl Seite Minuten anbraten Knoblauchzehe abziehen durchpressen Koteletts streichen Kräutern Provence bestreuen nehmen zugedeckt warm Wasser...

   
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  Lammrücken im Pizzamantel

  Kartoffeln waschen Backblech Backpapier auslegen verteilen ölen Kümmel grobem Salz bestreut Ofen garen Lammstücke trocken tupfen Pfeffer würzen Kräutern Pizzateig...