Rezepte zu Rind, Europa, Frankreich

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  Rezeptname
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  Datum
• Burgunder-Rindfleisch

  Speck Topf auslassen Gehackte Zwiebel anrösten Margarine Rindfleisch würfeln Mehl rundherum anbraten Salz Pfeffer kräftig würzen Rotwein Fleischbrühe zugießen schmoren...

   
  23.06.2009
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  Boeuf à la Mode; Rinderschmorbraten in Rotwein

  Rinderbraten waschen trocknen salzen Pfeffer würzen Zutaten Marinade Knoblauchzehe Salz zerdrücken Lorbeerblatt zerreiben Fleisch allen Seiten angefeuchtet Stunden...

   
  27.06.2008
• Rinderrouladen in Apfel-Cidre-Soße

  Äpfel waschen entkernen Spalten Rouladen salzen Meerrettich bestreichen Speck Schwarte befreien Roulade Scheiben Apfelspalten belegen aufrollen feststecken Zwiebeln schälen...

   
  22.05.2011
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  Rinderfilet mit Balsamico-Jus und Rosmarin-Kartoffeln

  Filet würzen Olivenöl allen Seiten scharf anbraten Blech Umluft °C Rosmarin zwei angedrückten Knoblauchzehen medium garen ° Kerntemperatur Kartoffeln waschen Meersalz hoher...

   
  12.10.2009
• 
  Beefsteak-Tartare

  Zwiebeln Cornichons Petersilie feinhacken andern Zutaten Olivenöl gehackten Fleisch beigeben Hilfe Messer Gabel Art Teig vermengen Zuletzt dient Bindemittel

   
  14.12.2007
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  Chateaubriand mit Sauce Bearnaise

  Platte °C vorgeheizten Backofen aufwärmen Fleisch Salz Pfeffer würzen heißen Butterschmalz allen Seiten Minuten kräftig anbraten herausnehmen ° warmen Ofen garziehen Sauce...

   
  23.03.2009
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  Rosmarin Schmorbraten mit Steinpilzsauce

  Pilze warmen Wasser einweichen Fleischstück rundherum spitzen Messer tief einstechen Rosmarin spicken Öl Butter Schmortopf Fleisch allen Seiten scharf anbraten Salz Pfeffer...

   
  21.01.2010
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  Chateaubriand mit Steinpilzen und Schupfnudeln

  Steinpilze putzen waschen abtropfen Fleisch Salz Pfeffer einreiben Pfanne heißen Butterschmalz rundherum kräftig anbraten Zugedeckt Minuten milder Hitze weitergaren öfter ...

   
  12.09.2008
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  Rinder-Steaks mit Dijon-Sauce

  Fleisch abbrausen trockentupfen Salz Pfeffer würzen Zwiebeln Knoblauch Thymian Rosmarin hacken Öl Pfanne Seiten Minuten anbraten Steaks nehmen Alufolie wickeln geheizten...

   
  18.04.2008
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  Provenzialisches Rindergulasch

  Zwiebeln schälen Hälfte würfeln Knoblauch abziehen durchpressen Speck schmale Streifen frischen Champignons Scheiben Öl Schmortopf Fleisch portionsweise anbraten herausheben ...

   
  29.11.2007
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  Fondue "Bourguignone"

  Fleisch Würfel x Öl Kasserolle Tisch Rechaud Brenner Gast bekommt spezielle Gabel Fonduegabel anstecken heißen Wunsch rösten Beilagen verschiedenen herzhaften...

   
  18.03.2008
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  Strassburger Gänseleberpastete

  Kalb Schweinefleisches breite lange Streifen Rest Fleisches Stücke Weißwein Madeira Pastetengewürz Salz Pfeffer gehackten Schalotten Beize Fleischstreifen drei Tage Mehl...

   
  06.05.2009
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  Chateaubriand mit Rotwein-Schalotten-Sauce alla classique14

  Rinderfilet waschen abtrocknen beschichteten Pfanne heißen Öl Minuten rundherum anbraten Zwischendurch Fleisch aufstellen gleichmäßig Poren schließen Ofen °C Umluft vorheizen...

   
  24.04.2009
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  Kalbsrückensteak in Biersauce mit Fromi- Münstercreme

  Vorbereitung Munsterkäse Rinde Pfanne Crème fraîche langsam schmelzen Pfeffer würzen Petersilie waschen trocknen Cocktailtomaten Kalbsrückensteaks Salz Restliche Zutaten...

   
  28.06.2010
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  Entrecôte double Caf'e' de Paris bei Niedrigtemperatur

  Ofen Grad vorheizen Platte mitwärmen Entrecôtes doubles Salz Pfeffer würzen heißen Bratbutter rundherum Enden Dicke Fleischstücke Minuten kräftig anbraten vorgewärmte ...

   
  21.01.2012
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  Rinderschulter in Burgundersoße

  Zwiebeln schälen würfeln Petersilie Thymian Lorbeer waschen zusammenbinden Fleisch trocken tupfen Salz Pfeffer einreiben Bräter rundherum kräftig heißen Öl anbraten ...

   
  27.03.2008
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  Rinderschmortopf mit gemischten Oliven

  Ofen Grad vorheizen Fleisch Pfeffer Salz würzen Bräter Olivenöl portionsweise scharf anbraten nehmen Zwiebeln Möhren feinen Würfeln goldbraun Hitze reduzieren Gemüse Mehl...

   
  17.01.2008
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  Rindergulasch auf Burgunder Art

  Fleisch salzen Schnellkochtopf gründlich anbraten Durchwachsenen Speck Zwiebelwürfel Champignons Rotwein Brühe Knoblauch Tomatenmark hineingeben Minuten vollem Druck garen...

   
  08.09.2004
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  Hackrolle ,,Cordon Bleu"

  Zwiebel schälen würfeln Hackfleisch Ei Paniermehl Senf verkneten Paprika Oregano Salz Pfeffer würzen Arbeitsfläche dünn bestreuen Rechteck ausrollen x Gouda entrinden erst ...

   
  15.12.2008
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  Entrecôte (Stück aus den Rippen des Rindes)

  Entrecôtes à kalt abbrausen trocken tupfen Gemüse waschen putzen mundgerechte Stücke Artischockenherzen Glas abgießen Schalotten Knoblauch schälen hacken Gemüsestücke heißem...

   
  21.04.2009