Rezepte zu Rind, anspruchsvolle Zubereitung

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  Rezeptname

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• Beef Wellington

  Beef Wellington besteht mehreren Schichten erstes Rinderfilet Pilzfüllung gefolgt Serrano Schinken Crepes umhüllt guter letzt Blätterteig umwickelt zusammenstellen zuerst ...

   
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  Fleisch-Samosas

  Butter Fleisch tiefen Pfanne Zwiebeln Knoblauch Koriander Ingwer Kreuzkümmel Salz Zimt Nelken Minuten sanft schmoren Hackfleisch hineingeben größerer Flamme kochen häufig...

   
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  Fleischstrudel

  Mehl Salz Keimöl lauwarmes Wasser darunter kneten Teig geschmeidig Gefrierbeutel Zimmertemperatur Stunde ruhen Champignons putzen dünne Scheiben Möhre Zwiebel schälen würfeln...

   
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  Sauerbraten mit Polenta und Pfifferlingen

  Tage Zwiebeln Marinade Möhren putzen schälen Sellerie waschen Knoblauch zerdrücken Öl Topf Thymian Rosmarin mittlerer Hitze Minute andünsten Essig Wein ablöschen Seite...

   
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  Filet Wellington

  Filet Anbraten Gewürzen einreiben Öl Bratbutter rundum kräftig Huftstück heiß länger herausnehmen erkalten Füllung Butter Bratpfanne schmelzen gehackte Champignons...

   
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  Kulmbacher Bierfleisch

  Speck dünne Streifen anfrieren Fleisch Faser spicken Salzen pfeffern heißem Schmalz allen Seiten anbraten herausnehmen g Zwiebeln würfeln goldgelb anrösten Zucker braun Essig...

   
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  Roastbeef mit Pfefferkruste, Rosmarinkartoffeln und grüner Pfeffersoße

  Roastbeef Bräter heißem Fett Seiten anbraten Salz Pfeffer würzen Ungeschälte halbierte Schalotten Knoblauchknolle zwei Rosmarinzweige Thymianzweige Butter ebenfalls ...

   
• Rinderroulade

  Rinderrouladen Innenseite salzen pfeffern scharfen Senf bestreichen Farce Füllung Schinkenspeck Pfanne zerlassen überschüssige Fett abgießen Hackfleisch geschnittene Zwiebel...

   
• Carpaccio vom Rinderfilet

  Limetten Pfeffer Rahm Crème fraîche Sahne Limettensaft glatt rühren Limettenschale Öl Salz Zucker Cayennepfeffer herzhaft Carpaccio Rinderfilet scharfen Messer erst dünne...

   
• Sauerbraten

  Fleisch Gefäß Gemüse kleinschneiden Gewürzen Wein Wasser Topf kochen kochendheiße Beize gießen allen Seiten berührt Abkühlen mindestens Std Während Zeit mehrmals Speck...

   
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  Fränkischer Sauerbraten in Lebkuchensauce

  Fleisch Wasser Essig aufkochen Gewürzen Scheiben geschnittenen Zwiebeln Tage einlegen Gefäß während Zeit zwei Mal Sud nehmen abtrocknen Markknochen heißem Butterschmalz...

   
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  Jägertopf mit Champignons

  Zwiebeln schälen Spalten Paprika putzen waschen Stücke Champignons säubern Kartoffeln Würfel Öl Bräter Fleisch starker Hitze portionsweise kräftig anbraten Topf Tomatenmark...

   
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  Strassburger Gänseleberpastete

  Kalb Schweinefleisches breite lange Streifen Rest Fleisches Stücke Weißwein Madeira Pastetengewürz Salz Pfeffer gehackten Schalotten Beize Fleischstreifen drei Tage Mehl...

   
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  Kalbssteak > Princess < mit Spargel

  Spargel Kopf Fußende dünn schälen Endstücke großzügig abschneiden hohen Spargeltopf Wasser Butter Zucker Salz Spargelstangen hineinstellen achten dass Köpfe gerade ragen ...

   
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  Kaiserravioli

  Hähnchen innen außen kaltem Wasser abspülen trockentupfen rundherum Speckstreifen umwickeln jeweils Rosmarin Salbei dazwischenlegen Butter Öl Topf hineingeben Minuten ...

   
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  Kalbsrücken in Kräutern mit Leipziger Allerlei und gebackenem Spargel

  Kalbsrücken allen Seiten heißem Butterschmalz goldgelb anbraten Backblech Kräuter Bratenfett anschwenken großzügig Fleisch verteilen Bratschlauch Minuten E Herd °C / Umluft °...

   
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  Geschmorte Rinderbäckchen

  Metzger bestellten Rinderbäckchen Häuten Sehnen befreien allen Seiten anbraten Topf nehmen anstelle gewürfelte Gemüse hineingeben anziehen Tomatenmark tomatisieren Rotwein...

   
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  Rinderfilet auf Rotwein-Schalotten-Butter mit getrüffeltem Kartoffelpüree

  Ofen °C vorheizen Zwei Schalotten ungeschält Knoblauchzehe andrücken Rinderfilet heißem Butterschmalz allen Seiten anbraten Salz Pfeffer würzen Thymianzweige Rosmarinzweig ...

   
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  Badischer Sauerbraten

  Wein Essig geputzten kleingeschnittenen Suppengrün Sellerie Tannenzweig geschälten Schalotten Pfefferkörnern Lorbeerblättern zerdrückten Wacholderbeeren Pimentkörnern...

   
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  Gespickter Rinderbraten aus der Lombardei

  Zwiebeln schälen Stücke Staudensellerie putzen waschen Möhren Scheiben Chianti Gemüse Schüssel Rosmarin trockenschütteln Nelken Zimt Wein Fleisch trockentupfen Stunden...