Rezepte zu Innereien, Hauptspeise, Schweiz

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  Rezeptname

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  Kutteln in Safran-Rahmsauce

  Kasserolle Öl heiß Knoblauch Karotten andämpfen Kutteln beifügen mitdämpfen Mehl darüber stäuben Wein Bouillon ablöschen Zugedeckt Hitze Minuten schmoren Safran Doppelrahm...

   
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  Suuri Kalbs-Läberli (saure Kalbsleber) à la Chrigel60

  Saure Kalbsleber Topf Zwiebel Butter andünsten Zucker caramelisieren Madeira ablöschen einkochen Rotwein Thymian zufügen Fleischbrühe aufgießen reduzieren Gusto nachwürzen...

   
• Kutteln an Tomatensauce

  Kutteln fließendem Wasser gründlich waschen eventuelle Fetthäutchen abtropfen feine Streifen Oel grossen Topf Speck Zwiebel Knoblauch Sellerie Karotten Peperonischoten...

   
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  Urnäscher Chäsnierli

  geschnetzelten Nieren würzen heißen Butter anbraten Zwiebel würfeln herausnehmen Bratensatz Marsala ablöschen einreduzieren Rahm Kurze Zeit kochen Pfanne Seite Käse...

   
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  Rhyfalls Wildspätzle

  Mehl Eier Halit Salz Wasser zähen Teig verarbeiten geschabten gemischten Wildlebern dazufügen mageren Speck Würfelchen anbraten gehackte Zwiebel anschwitzen Thymian Majoran...