Sultaninen warmen Wasser einweichen Backofen ºC vorheizen Blätter Mangoldstielen Stiele kochendem Salzwasser blanchieren weich – Minuten herausnehmen trocken tupfen wichtig...
geschnittene Zwiebel Öl anschwitzen gewaschene enthäutete kleinblättrig Leber mitrösten rohe rote Farbe verliert letzten Minuten Majoran Mehl stauben Wasser aufgießen ½...
Blutwurst enthäuten Stücke Zugabe Fett Öl beschichteten Pfanne braten Schmeckt fade Majoran Salz nachwürzen SAUERKRAUT Kleingeschnittene Zwiebel glasig anrösten abgespültes ...
Strudelblätter verquirltem Eigelb bestreichen Zwiebeln feine Streifen Butter glasig dünsten Salz Pfeffer Muskat würzen gehackten Knoblauch abschließend Mitte Strudelblatts...
Brötchen Würfel Milch einweichen Schalotten Knoblauch Butter anschwitzen Fleischwolf gedrehten Leber vermengen eingeweichten geschlagene Eiklar Kräuter lockeren Teig Knödel...
Schweineherzen gründlich waschen Blut befreien sämtliches Fett Adern weggeschnitten Herzen größere Stücke Gulasch portioniert Gemüse putzen Spalten kleinschneiden Topf Speck...
Leber waschen Küchenpapier abtupfen zurechtputzen Sehnen befreien dünne Schnitzel salzen Mehl wälzen versprudelte Eimasse Bröseln panierten heißem Öl schwimmend goldgelb...
Äpfel schälen Kerngehäuse dicke Scheiben Zwiebel Fett Pfanne heiß Leberscheiben hineinlegen Seite Minuten braten salzen pfeffern Warm Butter Bratfett Zwiebelscheiben...
Leber fingerdicke Streifen Mischung Mehl Salz Pfeffer Paprika Knoblauchsalz Zwiebeln würfeln dünne Gemüse Butter starker Hitze anbraten Herd nehmen Nudeln Salzwasser...
Leber feine Streifen Zwiebel Ringe Olivenöl beschichteten Pfanne Umrühren Minuten anbraten Zwiebelringe Mintuten braten Rotwein angießen eindampfen Tomatenmark...
Leber schmale Streifen Zwiebeln Speck Gurke würfeln Margarine Topf Zwiebel reingeben braten Mehl darüberstäuben durchschwitzen Rühren Brühe aufgießen Salz Pfeffer Zucker...
Schweinenieren inneren weißen Teil herausschneiden geschnittenen Nieren Sieb kalt abspülen Schüssel lauwarmen Wasser bedecken Salz Stunde ruhen abschütten kaltes darüber...
Pilze Wasser einweichen Tomaten häuten Leber würfeln Zwiebel Knoblauch heißem Öl anbraten zufügen mitbraten Flüssigkeit Schinken Wein würzen geringer Hitze kochen...
Nierchen längs aufschneiden weiße Teile Fett Adernansätze waschen trocken tupfen quer Scheiben gründlich Wein Branntweinessig Wasser Schüssel Senfkörner Pfeffer...
Lunge Metzger vorbereitet gekocht kaufen hacken feine Streifen Mehl heißer Margarine braun anschwitzen Rotwein ablöschen Brühe Rühren Hitze kochen sämig Gurke würfeln...
Leber Stücke Wasser abspülen Sieb abtropfen Portwein Weinbrand aufgießen Pökelsalz zugedeckt Kühlschrank mindestens Stunden Marinade auffangen beiseite Rote Zwiebeln...
Kutteln fließendem Wasser gründlich waschen eventuelle Fetthäutchen abtropfen feine Streifen Oel grossen Topf Speck Zwiebel Knoblauch Sellerie Karotten Peperonischoten...
Hähnchenleber fließendem kaltem Wasser abspülen trocken tupfen Sehnen Röhren befreien Zwiebeln abziehen Scheiben Butter Zwiebelscheiben braun braten Salz bestreuen...
Speck Würfeln Topf ausbraten Zwiebeln schälen Speckfett anbraten Paprikaschoten putzen entkernen Streifen Zwiebelviertel andünsten Fleischbrühe zugießen schwacher Hitze...
Herzfleisch waschen Fett Blutgefäßen befreien Stücke Öl weiten Topf Fleisch allen Seiten halbierten Zwiebel anbraten nehmen Seite Puderzucker feinen Sieb heißen Fleischtopf...
