Rezepte zu Knödel & Klöße, Großmutters Rezepte

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  Rezeptname

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  Allgäuer Kartoffelklöße

  abgekühlten Kartoffeln schälen reiben Presse Ei Mehl geriebenem Emmentaler glatten Teig verkneten Salz Pfeffer Muskatnuss feuchten Händen Probekloß formen kochendes...

   
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  Allgäuer Kartoffelklöße

  Kartoffeln schälen reiben Presse Ei Mehl geriebenem Allgäuer Emmentaler glatten Teig verkneten Prise Salz Pfeffer geriebener Muskatnuss feuchten Händen Probekloß formen...

   
• Altbayerische Kartoffelknödel

  erstes Semmeln feine Scheiben geschnitten Schüssel Salz bestreuen Milch lauwarm Semmelscheiben gießen Zudecken aufgesogen Zwischenzeit Kartoffeln waschen schälen reiben...

   
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  Bärlauch-Kartoffelklöße

  Kartoffeln Salzwasser kochen pellen heiß Kartoffelpresse Bärlauch waschen putzen sprudelnd kochendes tauchen blanchieren Kalt abschrecken ausdrücken hacken / Butter...

   
• Bauernschmaus

  SCHWEINSBRATEN Schweinefleisch waschen Salz gepresstem Knoblauch fest einreiben Öl beträufelten Bratform Fleisch rundherum scharf anbraten Kümmel bestreut Grad zwei Stunden...

   
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  Bayrische Semmelknödel

  Semmeln dünne Scheiben Milch erwärmen Eiern verquirlen gießen zugedeckt warmen Ort Minuten Zwiebel schälen würfeln Butter starker Hitze dünsten Petersilie waschen zupfen...

   
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  Bayrische Speckknödel mit Minutensteak und Blaukraut

  Zwiebel Knoblauchzehe Speckwürfel heißen Butter anbraten gehackte Petersilie unterrühren kühlen Seite Semmel dünne Scheiben geschnittenes Knödelbrot kaufen Schüssel lauwarmer...

   
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  Böhmische Knödel

  Mehl Eiern Hefe Milch verrühren schlagen zugedeckt Minuten ruhen Semmeln Zwiebeln würfeln heißer Butter anrösten Petersilie Salz Teig durchkneten bemehlten Fläche dicke Rolle...

   
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  Böhmische Mehlknödel

  Brötchen gleichmäßige Würfel Eier Salz Milch Schüssel verquirlen Mehl Backpulver Eiermilch Holzkochlöffel vermengen Brötchenwürfel Teig Kochlöffel schlagen Blasen wirft dass...

   
• Brandteigerdbeerknödel in Mandelbrösel

  Teig Milch Salz Butter Puderzucker Vanillezucker Zitronenschalenabrieb Topf aufkochen Mehl schwacher Hitze lange abrösten Topfrand löst abkühlen Backpulver Eier Eigelbe...

   
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  Buchweizen-Kartoffelklöße mit Harzer-Roller-Füllung

  Kartoffeln Vortag Schale garen heiß pellen Kartoffelpresse auskühlen nächsten Tag Lauchzwiebeln Ringe Knoblauch schälen Lauchzwiebelringe Butter andünsten dazupressen...

   
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  Dampfnudeln

  Mehl Schüssel Mitte Vertiefung Hefe zerbröckeln Zucker zerlassene Margarine lauwarme Milch hineingießen Knethaken Rührgerätes Salz solange schlagen Teig Blasen wirft Minuten ...

   
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  Dampfnudeln mit Vanillecreme

  Mehl Hefe Zucker Salz untermischen Butter Eiern Milch abgeriebener Zitronenschale verkneten Teig Minuten warmen Ort abermals faustgroße Kugeln formen Wasserdampf garen...

   
• Dampfnudeln mit Zwetschgen

  Mehl Schüssel Mitte Mulde Hefe hineinbröckeln Zucker darüber streuen Rand lauwarmer Milch Vorteig verrühren Abdecken warmen Ort Minuten übrigen lauwarmen restlichem ...

   
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  Dithmarscher Mehlbeutel

  Eier trennen Eiweiß steif schlagen Eigelb cremig rühren Milch Salz Mehl zerlassene Butter unterrühren Eischnee Tuch Mehlbeutel gekocht heiß durchspülen Schüssel einstreuen...

   
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  Erdäpfel-Leberknödel

  Kalbsleber faschieren hacken Erdäpfel kochen Erdäpfelpresse Zwiebel geschnittenen Knoblauch Pfanne Schmalz hell anschwitzen ausgekühlt allen Zutaten vermengen würzig Öl °C...

   
• Feine Markklößchen von Opi Alfred

  Brötchen Milch Wasser einweichen Knochenmark Pfännchen geringer Hitze auslassen ausgedrückten Ei Eigelb Semmelbrösel ausgelassene direkt schütten gehackte Petersillie...

   
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  Fischknödel

  Brot halben Menge Obers anweichen Fischfilets feine Scheibe Fleischwolfes drehen Küchenmaschine cuttern kalt Schalotten Pfanne Öl andünsten abgekühlt faschierten Fisch Ei...

   
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  Fränkische Mehlklöße oder Riesenspätzle

  Zutaten glatten Teig verrühren quellen Klöße abstechen kochendes Salzwasser mittlerer Hitze knapp Siedepunkt schräg aufliegendem Deckel

   
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  Gebackene Erdäpfelfischknödel mit Krensauce

  Fischstücke faschieren Erdäpfel Kartoffeln Schale kochen auskühlen Schälen Erdäpfelpresse allen Zutaten vermengen Masse Knöderln formen dag schwer verschlagenes Eiweiß...