Rezepte zu Früchte, Nachspeise + Süßspeise, Sommer

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  Nektarinen mit Joghurtsauce

  Nektarinen waschen entsteinen Minute kochendes Wasser kochen abschrecken abziehen Butter Zucker Pfanne lange gebräunt Karamelsauce häufigem schwacher Hitze Minuten dünsten...

   
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  Ananassalat mit grünem Pfeffer

  Ananas schälen Strunk herausschneiden Würfel Scheiben Butter Pfanne Zucker karamellisieren Weißwein ablöschen Karamell loskochen grünen Pfefferkörner entsteinten...

   
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  Joghurt-Brombeer-Sorbet

  Brombeeren auftauen Schneidestab Handrührgerätes pürieren duch feines Sieb streichen Joghurt Zucker Vanillezucker glatt verrühren Eiweiß schlagen Schneebesen unterziehen /...

   
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  Pfirsiche im Schokoladenteig

  Teig Butter Handrührgerät Rührbesen cremig rühren ständigem Zucker Eigelb gesiebtes Mehl gestrichene Backpulver Bitteschokolade schmelzen abkühlen Eiweiß steif schlagen ...

   
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  Aprikosen-Joghurt

  Weiße Gelatine kaltem Wasser einweichen Aprikosen häuten Früchte entsteinen pürieren ausdrücken auflösen Esslöffel Püree verrühren übriges Walnüsse hacken einrühren Joghurt ...

   
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  Schokomandarinen

  Mandarinen schälen Spalten teilen flüssige Kuvertüre Sekunden rausholen Backblech Backpapier ausgelegt verteilen ruhen

   
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  Grießschnitten mit Pfirsichkompott

  Sojamilch Salz aufkochen Grieß einrühren Rühren Minuten quellen Herd nehmen Zucker Vanillezucker Eiern verrühren Grießbrei Masse Folie belegtes Backblech streichen Erkalten...

   
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  Honigmousse "exotisch"

  Weiße Gelatine kaltem Wasser einweichen Eier trennen Eigelb Zucker heißen Wasserbad schaumig aufschlagen Flüssigen Honig Rühren ausdrücken Creme auflösen abkühlen Sahne...

   
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  Gegrillte Mangos mit Eis und Erdbeersauce

  Gewaschene geviertelte Erdbeeren Zucker Limettensaft Schüssel sorgfältig zerdrücken Hälften Mango Stein abschneiden Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden Schale verletzen...

   
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  Aprikosenpastete

  Mehl Backpulver versieben Butter verbröseln übrigen Zutaten beigeben rasch Teig kneten Stunde rasten dick ausrollen Teil Teiges Tarteform Auflaufschüssel auskleiden Boden...

   
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  Griechische Kirschsuppe

  Frische Kirschen waschen Stiele abziehen Kerne entweder Kirschentkerner Schälmesser entkernen Suppentopf Zucker trockenen Weißwein zufügen Kochen Temperatur mittlere Stufe...

   
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  Johannisbeeren mit Eierlikör

  Johannisbeeren waschen abtropfen Rispen streifen Beeren Zucker Päckchen Vanillezucker Eierlikör vorsichtig Stunde durchziehen Früchte Gläser Verzehr gekühlte Sahne steif...

   
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  Rhabarbersorbet

  Wasser Zucker aufkochen Rhabarber waschen Stücke Rhabarberstücke Sirup weich kochen feines Sieb streichen Dolcetto Champagner Eismaschine Tiefkühler gefrieren

   
• Mirabellen-Konfitüre

  Mirabellen Stein Topf Gelierzucker bestreuen Mindestens Stunden Saft Kochen Minuten Immer umrühren Zitronensaft Zimtzucker zufügen sprudelnd Zitronensäure besten...

   
• Karamellisierte Filoteigblätter mit Pfirsich-Rosmarinsorbet und marinierten Beeren

  Teigblätter Eigelb zerlassener Butter einpinseln Zucker bestreuen Blätter übereinander Dreiecke Backofen Minuten goldgelb backen Sorbet Wasser Pfirsichfruchtfleisch Rosmarin...

   
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  Rote Grütze mit Dickmilch

  Himbeeren Johannisbeeren Heidelbeeren waschen putzen Wasser Kochen einige Minuten köcheln Speisestärke restlichem Fruchtmasse Kochstelle nehmen einrühren aufkochen Grütze...

   
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  Geeister Mangodip "SURPRISE"

  Mango schälen Fruchtfleisch Spalten Kern pürieren Puderzucker Prosecco verfeinern Schüssel Tiefkühlung Minuten durchkühlen Servieren Schuss Dip gekühlten Raffaello genießen

   
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  Erfrischendes Quark-Mousse

  Gelatine kaltem Wasser einweichen Quark Puderzucker Zitronensaft glatt rühren ausdrücken auflösen Kalt Masse gelieren beginnt Eigelbe schaumig schlagen Eiweiß Sahne...

   
• Pflaumen-Kuchen

  Mehl Butter Zucker Fingerspitzen zusammenkneten Streuselteig Seite Restliche zusammenrühren helle luftige Masse entstanden Eier Vanillezucker Schluss unterrühren Backpulver...

   
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  Obst-Salat mit Kokos-Eierlikör

  Karambole waschen Scheiben Melone entkernen Kugelausstecher Fruchtfleisch ausstechen Trauben abzupfen Bananen Kiwis schälen Obst ausgepresstem Zitronensaft Zucker Eierlikör...