Rezepte zu Früchte, mittlerer Schwierigkeitsgrad, Nachspeise + Süßspeise

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  Rezeptname

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  Limetten-Halbgefrorenes

  Halbgefrorene Limette abbrausen Schale abreiben auspressen Saft Zucker Hälfte einkochen abkühlen Eigelbe Schüssel Sirup langsam einrühren heißen Wasserbad weiß schaumig...

   
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  Heidelbeerpfannkuchen

  Heidelbeeren auftauen Eier trennen Eigelb Mehl Zucker Milch verrühren Eiweiß Salz festen Schnee schlagen samt Teig heben heißer Butter nacheinander mittlerer Hitze...

   
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  Apfelringe in Bierteig

  Mehl restliche Teigzutaten Eiweiß glatten Masse verrühren Minuten quellen steif schlagen größeren Mengen mal Äpfel waschen schälen Kerngehäuse ausstechen Apfel dicke...

   
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  Holunder-Reis-Koch

  Holunderbeeren waschen Stielen befreien Obst Flamme langsam weichdünsten notfalls Wasser Zimt Ingwer beigeben kalt Reis Müsli Quetsche mahlen Milch Beigabe Menge Salz Brei...

   
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  Kastanienbaiser mit Kumquats

  Eiweiß Eiern steif schlagen Prise Salz Weinstein Zucker Vanille zufügen gefettetes Backblech sechs Häufchen Eischnee setzen Schalen formen Grad Minuten backen kürzer Abkühlen...

   
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  Flambierte Äpfel

  geschälten Äpfel feine Scheiben Kerngehäuse Butter flachen Pfanne Apfelscheiben goldbraun bräunen Deckel aufsetzen milder Hitze Minuten dämpfen Erst Zucker leichtem Rühren...

   
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  Wölkchen mit Obst

  Presse Apfelsine gieße Daft flache Auflaufform Schäle Bananen schneide oben unten Mitte lege Hälften Zitrone verteile zwei Esslöffel Zitronensaft Butterflöckchen belegen...

   
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  Gegrilltes Eis

  Erdbeeren waschen putzen Scheiben Zitronensaft Likör beträufeln Eiweiß Puderzucker steif schalgen Torteletts belgen Kugel Vanilleeis Mitte daraufsetzen Eis vollständig...

   
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  Gestürztes Erdbeersülzchen

  Erdbeeren waschen trocken tupfen putzen vier kaltem Wasser ausgespülte Förmchen naturreinen Fruchtsaft Zitronensaft übrigen Agar verrühren heißen Saft Rühren Flüssigkeit...

   
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  Rharbarbergelee mit Häubchen

  Rharbarber putzen waschen abziehen kleinschneiden Esslöffel Zucker Wasser Minuten dünsten Rharbarberstücke Sieb abtropfen Saft auffangen pürieren Rharbarbersaft abmessen...

   
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  Erdbeer-Kokos-Creme

  Gelatine getrennt einweichen Erdbeeren waschen putzen Zitronensaft pürieren Übrige Vanilleschote längs aufschlitzen Mark herausschaben Kokosmilch Milch Minuten erwärmen...

   
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  Kaffeecreme auf Erdbeersalat

  Gelatine Wasser einweichen Eier trennen Vanilleschote längs Mark herauskratzen Eigelbe starkem Kaffee Vanillemark Zucker Metallschüssel heißen Wasserbad weiß cremig schlagen ...

   
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  Obstsalat mit Puddingsternen

  Erdbeerpudding Fruchsaft Packungsangabe kochen Zentimeter hoch Klarsichtfolie ausgelegtes Blech streichen kalt besten anfrieren Bananen Kiwis schälen Scheiben Obst...

   
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  Sauerrahmcreme mit Himbeerpüree

  Gelatine kaltem Wasser einweichen Saure Sahne Crème fraiche Zitronensaft Zucker verrühren gelöst ausdrücken drei Esslöffel heißem auflösen Sahnemischung rühren kalt Masse...

   
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  Gefüllte Feigen

  Feigen waschen trocken tupfen flachen Deckel abschneiden Fruchtfleisch Löffel herauslösen Mandeln Pfanne Fett rösten Vanilleschote längs Mark herausschaben Vanillemark...

   
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  Erdbeer-Mousse alla mille67

  Eigelbe Zucker warm aufschlagen Rose eingeweichte Gelatine Erdbeeren antauen Mixer Pürierstab Erbeerpüree langsam Rührbesen Masse Kühlschrank geschlagene Sahne Schüssel...

   
• Karamellisierte Filoteigblätter mit Pfirsich-Rosmarinsorbet und marinierten Beeren

  Teigblätter Eigelb zerlassener Butter einpinseln Zucker bestreuen Blätter übereinander Dreiecke Backofen Minuten goldgelb backen Sorbet Wasser Pfirsichfruchtfleisch Rosmarin...

   
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  Marsala-Birnen mit Amaretto-Eis

  Eis Honig zwei warmes Wasser Eigelb verrühren knapp siedenden Wasserbad lange schlagen Masse dicklich kalte weiterschlagen Creme ausgekühlt Zimt Amaretto darunter rühren...

   
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  Fruchtpudding

  Mehl Prise Salz Zucker Ei Öl Teig kräftig kneten fester ausrollbarer entstehen Äpfel waschen schälen dünne Schnitze bestreuen Rosinen abtrocknen Rum beträufeln...

   
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  Schwarzwaldbecher mit Mascarpone und Sauerkirschen

  Sauerkirschen auftauen Glas nehmen Flüssigkeit abtropfen auffangen falls notwendig Rotwein Mascarpone Vanillezucker Kirschwasser glattrühren Eiweiß Zucker steifschlagen...