Rezepte zu Pilze, Hauptspeise, Großmutters Rezepte

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  Rezeptname

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• Pilz-Ananas-Hähnchen

  Backofen vorheizen Champignons putzen Scheiben ofenfeste Form Butter ausstreichen Champignonscheiben einfüllen Hähnchenbrustfilets waschen trocknen Ananasscheiben abtropfen...

   
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  Fleischstrudel

  Mehl Salz Keimöl lauwarmes Wasser darunter kneten Teig geschmeidig Gefrierbeutel Zimmertemperatur Stunde ruhen Champignons putzen dünne Scheiben Möhre Zwiebel schälen würfeln...

   
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  Badisches Zanderfilet in Riesling-Champignon-Soße

  Schalotten schälen würfeln Pilze putzen waschen Scheiben Kartoffeln Salzwasser zugedeckt Minuten kochen Fisch trockentupfen Stücke Zitrone Hälfte auspressen Spalten ...

   
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  Rehnüsschen mit Kirschknödeln und Pfifferlingen

  Kartoffeln waschen Minuten kochen Abschrecken schälen durchpressen Salz Muskat würzen Abkühlen Eigelb Mehl weicher Butter verkneten Kirschen entsteinen Kartoffelteig...

   
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  Rinderfilet im Schweinenetz

  Schweinenetz wässern Pilze Scheiben Butter anrösten Salz & Pfeffer würzen Petersilie zufügen ausdrücken u Tuch ausbreiten Netz Ofen vorheizen ° Rinderfliet parieren scharf...

   
• Fleischpflanzerl mit Pfifferlingrahmsauce und Semmelknödel

  Pfifferlinge Sauce waschen Zwiebel Knoblauch abschälen hacken Petersilie Pfanne Öl andünsten kurze Zeit später mitdünsten einstreuen einköcheln Minuten Brühe ablöschen...

   
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  Rehmedaillons mit Rotweinschalotten und Edelpilz-Soße

  Rotwein Keimöl verrühren abgeriebene Orangenschale zerdrückte Wacholderbeeren Rehmedaillons à Stunden einlegen Schalotten abziehen Medaillons herausnehmen trockentupfen ...

   
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  Matrosenfleisch

  Zwiebeln glasig anbraten Knoblauch Faschiertes ordentlich durchrösten Salz Pfeffer Champignons mitrösten / Liter Wasser aufgießen Sauerrahm einrühren Nudeln Reis servieren

   
• Rahmmöhren

  Hackfleisch kleingeschnittenen Zwiebel kräftig anbraten Salz Pfeffer würzen Brühe ablöschen Pilze geputzten Möhren Stücke Scheiben geschnitten geringer Hitze köcheln weich...

   
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  Gefüllte Rinderrouladen

  Rouladen Salz Pfeffer würzen Innenseite Senf bestreichen Scheibe Käse Speck Roulade zusammenrollen Rouladenspießen Zahnstochern verschließen dass Braten aufgeht...

   
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  Pilzpfanne mit cremigem Butterreis

  Zwei Zwiebeln würfeln Butter anschwitzen Reis zufügen glasig andünsten heißes Wasser Brühepulver Kräutermischung unterrühren schwacher Hitze Minuten köcheln Flüssigkeit...

   
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  Jägerschnitzel-Auflauf

  Champignons abbürsten Lauchzwiebeln feine Ringe Thymianblätter abzupfen Öl Pfanne Schnitzel Minuten anbraten Salz Pfeffer würzen herausnehmen Pfifferlinge heißem Bratöl ...

   
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  Gefülltes Kotelett mit Rahm-Pilzen

  Steinpilze lauwarmen Wasser Minuten einweichen Schinken würfeln Zwiebel schälen Petersilie waschen abzupfen hacken Koteletts jeweils Tasche hineinschneiden abtropfen...

   
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  Pfannkuchen-Torte mit Butterwirsing und Pilzen

  Backofen vorheizen E Herd Grad/ Umluft / Gas Stufe Mehl Backpulver Eiern Milch Prise Salz glatt verrühren Minuten quellen Wirsing putzen waschen feine Streifen Zwiebeln...

   
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  Jahrmarktspilzpfanne alla Onkel Schorsch

  grosse Pfanne vorheizen Öl hineingeben Zwiebeln Knoblauch pellen feinwürfeln Pilze putzen Stielenden abschneiden falls mundgrechte Stücke scharf anbraten Tomatenmark...

   
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  Geschmortes Kaninchen

  Kaninchen zerteilen besten schon küchenfertig kaufen Salz Pfeffer einreiben Schalotten schälen Pilze waschen Gemüsebrühe vorbereiten Bräter Butterschmalz Kaninchenteile allen...

   
• Gebackene Champignons

  Champignons putzen enthäuten größeren teilen salzen Mehl wälzen versprudelte Eimasse Bröseln panierten Stücke heißem Öl schwimmend goldgelb ausbacken Küchenpapier abtropfen

   
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  Vogtländischer Pilzeintopf

  Pilze putzen waschen kleinschneiden geschälte Zwiebel ebenfalls Lauchstange Sellerie mundgerechte Stücke Schinkenspeck würfeln Hälfte Schmalzes Topf Gemüse mittlerer Hitze...

   
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  Schnitzelgratin

  Schnitzel Kräuterpulver Salz Aromat einreiben anbraten Gratinform Sbrinz bestreuen geschnittenen Pilze Fleischsaft andämpfen Rahm ablöschen Reste Gewürz beigeben Grad Ofen...

   
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  Schweinemedaillons mit Zitronen-Pfeffer-Kruste

  Paprikaschoten entkernen waschen Streifen Pilze putzen kleinschneiden Rapsöl beschichteten Pfanne Medaillons Seite Minute anbraten Salz Pfeffer würzen nehmen Paprikastreifen ...