Rezepte zu Wild, Großmutters Rezepte

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
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  Wildschweinbraten

  Zutaten Marinade Fleisch Römertopf übergießen muss zwei drei Tage Rücken kürzer Keule länger Schmortopf Schmalz abgetropfte gesalzene heißen Fett allen Seiten bräunen...

   
  03.04.2003
• Rehrücken auf altdeutsche Art

  Rehrücken waschen trocken tupfen Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Fleisch einreiben Speckscheiben belegen Suppengemüse putzen Lorbeerblättern Pfeffer Senfkörnern Bräter ...

   
  28.07.2003
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  Wildschweinbraten

  Marinade Rotwein Zitronensaft Scheiben geschnittene Zwiebeln Gewürze Gemüse Fleisch irdenen Topf Römertopf übergießen muss zwei drei Tage Rücken kürzer Keule länger...

   
  08.10.2003
• Kaninchen

  Kaninchen zerteilen Buttermilch eingesalzenem Suppengemüse Zwiebel Knoblauch Gewürzen Balsamico Wein Beize mindestens Tage einlegen Täglich drehen Beizzeit Kaninchenteile...

   
  10.12.2008
• Mariechens Kaninchenbraten

  Zuerst Fett Kaninchen Keulen Läufe Bauchlappen Rücken trennen Stücke fließendem kalten Wasser abspülen trockentupfen Butterschmalz Bräter Teile Salz Pfeffer einreiben einzeln...

   
  25.12.2009
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  Spanischer Wildschweinbraten

  Fleisch waschen trocken tupfen Scheiben geschnittenen Möhren Würfel Zwiebeln Schüssel Thymian Lorbeerblätter Pfefferkörner Nelken Rotwein übergießen Tage Marinade mehrmals ...

   
  05.08.2005
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  Wildschweingulasch

  Fleisch waschen trocken tupfen heißen Öl rundherum anbraten warm Würfel geschnittenen Speck gewürfelten Zwiebeln ebenfalls Salz Pfeffer würzen Rotwein Fleischbrühe aufgießen...

   
  12.10.2003
• Altdeutscher Rehrücken

  Rehrücken waschen trocken tupfen Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Fleisch einreiben Speckscheiben belegen Suppengemüse putzen Lorbeerblättern Pfeffer Senfkörnern Bräter ...

   
  08.10.2003
• Wildschweinkeule in Honigkruste alla madisonmeg81

  Marinade Honig Wasserbad Southern Comfort glattrühren Fleischstücke allen Seiten bestreichen gerade großes Gefäß einlegen restlichen bedecken Tage kaltstellen Fleisch...

   
  26.03.2009
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  Kaninchenbraten

  Kaninchen mindestens Std Buttermilch einlegen kräftig salzen pfeffern Senf einreiben Speck Bräter auslassen beidseitig anbraten einige dünne Streifen verteilen Zwiebel...

   
  10.09.2003
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  Wildschweinkeule

  Tag Keule mariniert rundum zerdrückten Preiselbeeren Honig eingestrichen Mischung Pfeffer Majoran zerdrücktem Knoblauch Rosmarin Thymian Wacholderbeeren eingerieben Folie...

   
  01.12.2003
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  Wildgulasch mit Rotwein

  Speckwürfel Topf ausbraten Zwiebel abziehen Spalten Wildbretgulasch Fett anbraten Wasser Rotwein zugießen aufkochen Beutelinhalt Knorr Fix Gulasch einrühren Lorbeerblatt...

   
  24.01.2009
• Wildschweingulasch ala Tine

  Wildschweinfleisch würfeln Würfel anbraten Ringe geschnittene Schalotten Streifen geschälte Paprika Fleisch Paprizieren / Rosenpaprika edelsüß Pfeffern salzen Geschmack...

   
  26.04.2011
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  Wildschweinbraten

  Marinade Rotwein Ringe geschnittene Zwiebeln Gewürze Backpflaumen Gemüse Fleisch irdenen Topf Römertopf übergießen muss zwei drei Tage Schmortopf Schmalz abgetropfte...

   
  15.01.2009
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  Rehbockkeule gebeizt in Buttermilch und Rotwein

  Rehkeule häuten Sehnen entbeinen Keule Küchengarn zusammenbinden Beize bereiten indem Buttermilch Rotwein Zwiebeln mischt Wildgewürz einmassieren Gefrierbeutel darübergießen...

   
  02.03.2010
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  Kaninchen in Rotwein

  Kaninchen Stücke teilen offenen Schmortopf Öl anbraten Zwiebeln Paprika Möhren geschnitten gepressten Knoblauch Deckel drauf Hitze runter glasig Tomatenscheiben Tomatenmark...

   
  21.06.2009
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  Scharfe Wildschweinkeule

  Wildschweinkeule kaltem Wasser abspülen trocken tupfen Salz Pfeffer einreiben Knoblauchzehen Stifte Keule allen Seiten spicken scharfen Chilis entkernen hacken Senf verrühren...

   
  18.05.2004
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  Rehkeule in Salzkruste

  Rehkeule Händler Knochen sauber zuschneiden Kleingehackte Abschnitte mitnehmen! Zwiebeln Lauch Karotte putzen würfeln Fleisch salzen pfeffern Speckscheiben Rechteck...

   
  02.10.2003
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  Feines Wildragout

  Gemüse Schalotten schälen Zwiebeln Möhren waschen Scheiben Pilze putzen Fleisch trocken tupfen Gulasch portionsweise Schmorpfanne heißen Fett kräftig anbraten geschnittenes ...

   
  28.09.2003
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  Kaninchen in Apfelsauce

  Kaninchen zerteilen Salz Pfeffer einreiben Rosinen Calvados einweichen Zwiebeln schälen würfeln Äpfel Petersilie waschen trockenschütteln hacken Schmortopf Butterschmalz...

   
  03.04.2003